¿Puedo preguntar sobre los bollos y fideos con aceite y cómo hacerlos?
Bollitos horneados en aceite
Ingredientes de la masa: 400 gramos de harina común, 235 gramos de agua tibia, 4 gramos de levadura seca, 3 gramos de sal, 10 gramos de azúcar (opcional )
Ingredientes del hojaldre: 25 gramos de aceite de maní, 5 gramos de harina común
Otros ingredientes: 1 pizca de cebolla verde picada, 1 pizca de semillas de sésamo, cantidad adecuada de sal , cantidad adecuada de trece especias, 1 cucharada de agua
Cómo hacer bollos fritos al vapor
1 Mezcle todos los ingredientes de la masa, revuélvalos con los palillos y luego amase. Con las manos forme una masa, cúbrala con film transparente y reserve. Mezcle los ingredientes de la masa de manera uniforme y reserve.
2. Cuando la masa haya fermentado hasta 2-3 veces su tamaño, sácala. Amasar uniformemente nuevamente sobre la tabla de cortar, cubrir nuevamente con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.
3 Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue y usa un rodillo para extender la masa. una lámina de 5 mm de largo de espesor.
4. Distribuya uniformemente la masa y espolvoree con la cantidad adecuada de trece especias y sal.
5. Espolvorea con cebolla verde picada, dobla la hoja de masa larga de izquierda a derecha unos 15 cm y luego dobla hacia la derecha. Doblar hasta formar una pieza gruesa aproximadamente cuadrada.
6. Vuelve a doblar todo el trozo de masa por la mitad.
7. Como se muestra en la imagen, pellizca los bordes del bloque de masa formando un círculo apretado.
8. Espolvoreamos semillas de sésamo sobre la superficie de la masa y la extendemos con un rodillo. Espolvoree semillas de sésamo por el otro lado y extiéndalo también.
9. Enróllalo hasta formar un bizcocho redondo del tamaño del molde, como se muestra en la imagen. Cubrir con film transparente y fermentar a temperatura ambiente durante 30-50 minutos.
10. Calentar una cantidad adecuada de aceite en una sartén hasta que esté 80% caliente, añadir la base del bizcocho, tapar la sartén y sofreír a fuego medio-bajo hasta que la capa inferior esté dorada.
11. Voltear y continuar cocinando hasta que el otro lado esté dorado, luego verter 1 cucharada de agua por el borde de la olla.
12. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que se acabe el agua.
Consejos especiales
1. El tiempo de fermentación debe ser suficiente. La fermentación final antes de servir es muy importante. Fermenta completamente y hornea a fuego medio-bajo. Incluso puedes usar fuego lento y tapar la olla para permitir que el bizcocho suba y se expanda durante el proceso de horneado. más jugoso.
2. Si pones más aceite en la olla, la corteza quedará más crujiente y fragante. Según tu preferencia, también puedes reducir la mayor parte del aceite, solo agrega agua a fuego lento o medio y. hornear.