¿Cómo hacer la masa para fideos?
Pasos concretos:
1. Preparé un puñado de hojas de apio y la mitad de hinojo (repollo). Primero pica todo el hinojo en trozos pequeños, luego corta el apio lavado en gajos.
2. Después de que el agua de la olla esté hervida, añade la clara de hinojo y el apio varias veces y escaldalos. No tardes demasiado, se puede pescar en unos 30 segundos.
3. A continuación introducir las verduras escaldadas en el tarro de cerámica. El tarro de cerámica debe estar limpio y libre de agua cruda y aceite.
4. Tome un recipiente vacío, agregue una cucharada de harina de maíz y una cucharada de harina en el recipiente, la proporción es 1:1, luego agregue agua y revuelva para formar una masa uniforme y fina.
5. Después de que hierva el agua de la olla, vierte la masa recién mezclada en la olla y revuelve uniformemente. La consistencia de la masa es similar a la de la sopa de fideos. Después de hervir, apaga el fuego durante unos dos minutos.
6. Luego vierte la sopa de fideos en esta olla de cerámica mientras esté caliente y revuelve uniformemente con palillos limpios. No es necesario agregar nada aquí, solo tapar y dejar fermentar.
7. Aquí tienes un pequeño consejo para el día siguiente. Cada día de fermentación, se debe abrir la tapa y remover con palillos limpios, de lo contrario crecerá pelo y se descompondrá. Hay que recordar esto; al tercer día, si se hace pulpa en verano, se puede hacer en tres días como máximo por la alta temperatura. Si la temperatura es baja en otoño e invierno, se necesitarán entre 4 y 5 días para hacer pulpa. Al cuarto día, la pasta está lista. Cuando abres la tapa, puedes oler un olor agrio. Se puede utilizar para hacer fideos, tofu y otras delicias.