¿Cómo hacer locha viva deliciosa y fácil?

Loach es un recuerdo de la infancia para muchas personas. A muchos niños de las zonas rurales siempre les gusta colarse en el arroyo del pueblo para pescar lochas después de la escuela. En un arroyo rico en vida acuática, a menudo se pueden capturar muchas lochas en un corto período de tiempo, que es la principal opción de los niños para mejorar su alimentación. Actualmente hay cada vez menos lochas salvajes y sus precios son elevados. Hay más lochas artificiales profesionales en el mercado. Entonces, ¿qué se debe hacer para que la locha viva sea la más deliciosa?

Locha crujiente:

Ingredientes: media locha maliciosa, 1 huevo, un poco de vino de cocción, un poco de sal y rodajas de jengibre, un poco de harina o pollo frito en polvo, un poco migas de pan.

Método: 1. Mantenga la locha en un recipiente con agua limpia y cambie el agua varias veces para permitir que la locha escupe agua turbia. 2. Saque la locha, agregue un poco de sal, vino de cocción y unos trozos de jengibre en el recipiente, aliméntelo durante 0,5 a 1 hora y deje que la fragancia del condimento entre en la locha. 3. Escurrir el agua de la locha, batir los huevos, agregar harina y sal al líquido del huevo, mezclar bien y reservar, preparar un poco de pan rallado 4. Calentar aceite en la olla, coger las lochas una a una, arrastrar; en el líquido del huevo y luego envuélvalo. Eche una capa de pan rallado en la cacerola de aceite y fría hasta que esté cocido, tardará cinco minutos en calentar el aceite; Si hace demasiado calor, puede quemarse fácilmente. Las lochas son pequeñas, y al principio solo se necesitan uno o dos minutos para freírlas, luego debería bastar con freírlas cuatro o cinco veces. ) 5. Cuando esté completamente sofrito, regréselo a la sartén y saltee durante 1 minuto. Espolvoree con cebolla verde picada después de servir.

Locha con chile:

Ingredientes: 300 g de locha, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 20 g de chile seco condimentado, 10 g de sal, 3 g de glutamato monosódico.

El proceso de producción es 1. Lavar la locha, sofreírla en aceite hirviendo, retirarla y escurrirla. 2. Lavar la olla, agregar agua, sal y glutamato monosódico, agregar la locha y cocinar hasta que se absorba el sabor. 3. Agregar aceite a la olla y calentar; Agregue los chiles secos y saltee hasta que estén cocidos, agregue la locha y saltee uniformemente.

Es especialmente recomendable freír la locha al 70% de temperatura del aceite caliente para que conserve su forma original.

Sopa de pescado locha:

Ingredientes: 800 gramos de locha, 2 trozos de tofu, 200 gramos de ternera, 50 gramos de cebolla, 50 gramos de brotes de frijol mungo, 50 gramos de algas, 50 gramos de tallos de taro, 50 gramos de repollo, 50 gramos de hojas de sésamo, 5 cucharadas de salsa picante, salsa de soja, 6 cucharadas de salsa clara y 1 cucharadita de fideos con pimienta.

Operación: (1) Hervir la sopa de salsa de carne, sazonar con salsa de chile, poner todo el tofu y luego poner la locha. Debido al calor de la sopa, inmediatamente nadó en el tofu. (2) Cocine un rato, agregue el jengibre y el pimiento verde y agregue la harina. Método de filtrado después de la cocción: (1) Hervir la carne en agua y retirar la carne con los condimentos. (2) Poner la locha viva en un bol, juntar la sal y las hojas de calabaza y tapar. Pasados ​​​​los 3 minutos, ablandar las hojas de calabaza con sal y enjuagar bien. (3) Sofreír el aceite de sésamo en una olla, luego verter el caldo y llevar a ebullición, verterlo en un colador y frotar la carne con una cuchara de madera. La carne caerá al fondo y los huesos y la piel quedarán encima. (4) Sazone con salsa clara, salsa picante o salsa de soja, agregue pimienta y jengibre. (5) Agregue los brotes de frijol mungo, las cebolletas y las cebolletas, luego agregue la carne sazonada y cocine nuevamente. (6) Mezclar el ají entero con el ají rojo triturado y el pimiento.

Locha en escabeche:

Ingredientes: 400g de locha, 150g de pimiento encurtido, 20g de jengibre, 20g de ajo, 10g de pimiento, un poco de cebolla de verdeo, cantidad adecuada de salsa de soja.

Método: Poner la locha en una cesta de bambú, cortarle la cabeza con unas tijeras, abrir la panza, sacar los órganos internos, lavarlos, cortar el jengibre en rodajas, cortar los ajos en pares y cuajarlos. aparte. Caliente el aceite en un wok, agregue los granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de jengibre y de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos encurtidos al wok y saltee hasta que estén fragantes. Luego vierte la locha, sofríe hasta que la superficie se ponga blanca, agrega una cantidad adecuada de salsa de soja y cocina a fuego lento en un recipiente con agua hasta que la carne esté tierna. Finalmente agrega las cebollas, voltea dos veces y retira de la sartén. ¡Pues tómate una cerveza y come!

Locha remojada en caliente:

Ingredientes: media libra de locha deshuesada. Dos onzas de apio, cortado en rodajas. Media cebolla, mitad cortada y mitad picada. Uno o dos pimientos verdes pequeños, cortados en aros. Un pedacito de jengibre cortado en rodajas. Tres dientes de ajo picados. Dos cucharadas del delicioso jugo. 1 cucharada de aceite de chile. Tres cucharadas de pimienta de aceite. Dos cucharadas de vinagre. Dos cucharadas de salsa de chile Laoganma. Una cucharada de azúcar. Dos cucharadas de vino de arroz. MSG y una cucharada de café. La cantidad justa de sal.

Método: 1. Ponga la sal, las rodajas de jengibre, las cebolletas y el vino de arroz en el bol, mezcle bien y deje marinar.

2. Ponga sal, pequeños aros de pimiento verde, salsa aromática, aceite de chile, vinagre, azúcar, aceite de pimienta, ajo picado, cebolla verde picada, salsa picante, glutamato monosódico o esencia de pollo en un bol, agregue dos cucharadas de sopa caliente o agua hirviendo. para hacer una salsa. 3. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente. Sofríe la locha hasta que la superficie esté ligeramente dorada. 4. Empuje la locha hasta el borde de la olla, agregue los gajos de apio, agregue un poco de sal y fría durante aproximadamente medio minuto. 5. Revuelva la locha y el apio uniformemente y póngalos en un tazón grande. 6. Vierta la salsa mixta. 7. Revuelva uniformemente, déjelo en remojo durante unos minutos y sirva.

Locha frita en seco:

Preparación: 500 gramos de locha, pimiento rojo seco, pimienta de Sichuan en grano, cebolla verde picada, gajos de cilantro, sal, aceite de cacahuete, salsa de soja, cocción vino, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Preparación ① Retire los intestinos de la locha y escalde la mucosidad con agua hirviendo. (2) Calentar aceite en una olla, sofreír las lochas en la olla y sacarlas. (3) Dejar un poco de aceite en la olla y calentarlo. Agregue el pimiento rojo, el pimiento, la cebolla verde picada y el cilantro y saltee. Agregue la locha, saltee con condimentos y espolvoree con semillas de sésamo.

Locha:

Ingredientes: 1000 g de locha Condimentos: 50 g de azúcar, 100 g de salsa de soja, 100 g de cebollas verdes, 20 g de jengibre, 50 g de chile en polvo, 3 g de glutamato monosódico, 100 g grandes de aceite de soja, la cantidad adecuada de cada uno.

Método: 1. Deja la locha viva con el tío durante unos días, espera hasta que vomite su tierra, luego destripéala y límpiala. En verano se extiende sobre cestas de paja y se seca al sol. 2. Al comer, lave rápidamente la locha seca con agua tibia y controle el agua. 3. Freír la locha seca envasada con frijoles hasta que esté cocida, controlar el aceite y retirar. 4. Retirar el exceso de aceite, dejando el aceite de fondo en la olla, luego poner la locha frita, verter los condimentos preparados uno a uno, freírlo, sacarlo a los dos minutos y secarlo.