¿Cómo hacer helado de pan francés en casa?
Cuando la baguette horneada haya duplicado su tamaño, debes aplicar agua en la superficie dos veces y luego usar un cuchillo para dibujar algunas inclinaciones antes de hornear. El horno del hotel tiene una función de rociado de agua. Si se utilizan hornos pequeños en casa, se recomienda poner un poco de agua en el horno. (Quienes cepillan huevos realmente no saben dónde poner 500 gramos de harina con alto contenido de gluten, 15 gramos de azúcar, una cantidad adecuada de sal, levadura, aceite vegetal y 300 gramos de agua en la máquina de hacer pan y revolverlos. Después la masa queda suave, no es necesario extenderla, solo ponerla en la olla y taparla para que suba.
El tamaño de la masa dividida depende del tamaño de tu horno. romperlo demasiado al dividirlo, es mejor mantenerlo en una sola pieza, darle forma ovalada o cilíndrica, con la costura hacia abajo, intentar doblarlo sin ventilarlo deliberadamente y luego dejar reposar durante 30 minutos. Una hora Depende principalmente de su criterio si se puede moldear fácilmente. Si no es invierno, mezcle directamente el agua, la levadura, la sal y la harina en la máquina de hacer pan y luego déjelo fermentar durante unos 40 minutos hasta que se duplique. dividirla en tres partes, doblarla hasta darle forma cilíndrica y dejar reposar durante 10-15 minutos.
Saca la masa y dale forma redonda, tapa el recipiente de acero con film transparente. y fermentarlo en una caja de fermentación con una temperatura de 28 grados y una humedad de 75. Si no hay caja de fermentación, puedes ponerlo en un horno de espacio cerrado para la fermentación en invierno, con un recipiente con agua caliente al lado para Cree un ambiente cálido y húmedo. Luego cubra uniformemente la superficie con salvado de trigo, unte mantequilla en la bandeja para hornear, cubra la masa con un paño y déjela fermentar durante aproximadamente una hora y 40 minutos. La fermentación se completa cuando la masa esté lista. duplica su tamaño, utiliza un cuchillo para hacer tres cortes verticales porque puede acortar el tiempo de mezclado y, lo que es más importante, puede bajar la temperatura de la masa y controlar la temperatura final deseada. También conocido como croissant, es uno de los desayunos tradicionales franceses. Combinado con café con leche, mantequilla o mermelada, es un auténtico desayuno romántico francés. La capa exterior crujiente, el interior suave y ligeramente masticable y el fragante aroma a mantequilla hacen que la masa se pueda estirar. : lo estamos haciendo Al hacer croissants, también debes amasar la membrana del guante para que sea más maleable y más fácil de moldear al darle forma y no se rompa fácilmente.