Solicitando información sobre los fideos de arroz Cross Bridge.
La sopa de fideos de arroz Guoqiao es una sopa elaborada con huesos, gallinas viejas y jamón Yunnan Xuanwei durante un largo período de tiempo. Tiene un sabor rico y delicioso. Pertenece a la cocina de Yunnan.
Nombre chino: Crossing the Bridge Rice Noodles
Ingredientes principales: pechuga de pollo, fideos de arroz, salmonete, calamares, fauces de pescado azul, jamón.
Características: La sopa es deliciosa, las rodajas de carne son frescas y tiernas y el sabor es fragante y único.
Categoría: Cocina de Yunnan
Sabor: Fresco y suave.
Índice
Introducción a los platos
Ejercicio Ejercicio 1
Ejercicio 2
Ejercicio 3
Ejercicio 4
Ejercicio 5
Ejercicio 6
Cómo comer verduras
Variedades de fideos de arroz
Patrimonio cultural Introducción a los platos
Ejercicio Ejercicio 1
Ejercicio 2
Ejercicio 3
Ejercicio 4
Ejercicio 5
p>Ejercicio 6
Cómo comer verduras
Variedades de fideos de arroz
Patrimonio cultural
Ampliar y editar esta introducción gastronómica.
Características del sabor 1. Se dice que hay un lago del sur en el condado de Mengzi, provincia de Yunnan, con hermosos paisajes. Hay varias cabañas en una isla en medio del lago. Había un erudito que estudiaba poesía aquí y su esposa le traía comida todos los días. Debido a la gran distancia del puente entre la isla y la costa, el arroz ya estaba frío cuando fue entregado. Una vez, la esposa de un erudito guisó una gallina y se preparó para despedirla. Pero de repente me sentí mal y me quedé dormido. Cuando se despertó, ya había pasado la hora de entrega de la comida. Se apresuró a traer el pollo guisado, pero todavía estaba muy caliente al tacto. Mi marido usa esta sopa para hervir fideos de arroz. Así es como los fideos de arroz Cross Bridge obtuvieron su nombre. 2. Los "fideos de arroz cruzando el puente" son un manjar único en el sur de Yunnan, provincia de Yunnan. Tiene una historia de más de 100 años y se introdujo en Kunming hace más de 50 años. Este tipo de alimento es a la vez principal y complementario, y es muy apreciado por personas de todos los grupos étnicos. Es famoso por su frescura, fragancia, sabor refrescante y rica nutrición únicos. 3. Los actuales fideos de arroz de puente cruzado se componen de cuatro partes: primero, la sopa se cubre con una capa de aceite hirviendo; segundo, el condimento, que incluye aceite de chile, glutamato monosódico, pimienta y sal, los ingredientes principales; , como rodajas de solomillo de cerdo y rodajas de pechuga de pollo, filetes de salmonete, así como rodajas de solomillo de cerdo, rodajas de callos y filetes de pescado frito, los ingredientes auxiliares incluyen puntas de guisantes, puerros, cilantro, cebollas verdes ralladas, brotes de hierba rallados, rallados; jengibre, rodajas de magnolia y piel de tofu; el cuarto tipo es un alimento básico, que consiste en fideos de arroz ligeramente blanqueados en agua. 4. Cubrir con grasa de pollo, la sopa está caliente pero no al vapor. Cuando sirvas la comida por primera vez, simplemente pruébala y ten cuidado de no quemarte la boca. Se dice que los fideos de arroz Cross Bridge tienen una historia de más de 100 años. Se dice que durante la dinastía Qing, había una isla en medio de un lago en las afueras de la ciudad de Mengzi en el sur de Yunnan, y un erudito fue a la isla para estudiar y lucirse.
Fotos de los deliciosos fideos de arroz al otro lado del puente (15 fotos) Una señora talentosa y trabajadora suele preparar los fideos de arroz que le gusta comer y se los da para cenar, pero cuando se va de la isla En ese momento, los fideos de arroz ya no estaban calientes. Más tarde, accidentalmente le dio sopa de pollo. La señorita Xiucai descubrió que la sopa de pollo estaba cubierta con una capa gruesa de aceite de pollo como la tapa de una olla, lo que podía mantener la sopa caliente. Quedará más delicioso si le agregas condimentos y fideos de arroz al comer. Entonces ella primero cocinó el pollo graso, los huesos de tubo y otra sopa clara, y luego aplicó aceite de pollo espeso, los fideos de arroz se hicieron en casa, y muchos ingredientes se cortaron en rodajas finas en la isla y se cocinaron en aceite hirviendo, y luego se agregaron; Fideos de arroz Deliciosos y suaves. Tan pronto como se difundió este método, la gente lo siguió uno tras otro, porque tenían que cruzar un puente para ir a la isla, y para conmemorar a esta buena esposa, las generaciones posteriores lo llamaron "cruzar el puente de fideos de arroz". Hay otra teoría en la segunda teoría: según la leyenda, el lago Nanhu en la ciudad de Mengzi solía ser un lugar hermoso donde los literatos a menudo estudiaban libros y leían poemas. Había un hombre llamado Yang Xiucai que iba a menudo a estudiar al Salón Hu Xin y su esposa traía comida allí. Los académicos estudian mucho, a menudo se olvidan de comer y, a menudo, incluso comen comidas y platos fríos, lo que cansa cada vez más sus cuerpos. Su esposa estaba ansiosa y angustiada, así que mató las gallinas en casa, las guisó en una cazuela y se las envió. Cuando volvió a recoger los platos, vio que la comida estaba intacta y que su marido seguía leyendo. Tuve que retirar la comida y recalentarla. Cuando cogió la cazuela, descubrió que todavía estaba muy caliente. Levantó la tapa. Resulta que la superficie de la sopa estaba cubierta con grasa de pollo y el recipiente de cerámica tenía una mala transferencia de calor, por lo que el calor quedó atrapado en la sopa. En el futuro, su esposa utilizará este método para mantenerse caliente. Algunos fideos de arroz, verduras y rodajas de carne se cocinarán en sopa de pollo caliente y se los servirán a su marido mientras estén calientes. Más tarde, mucha gente imitó sus innovadoras habilidades culinarias y los fideos de arroz que cocinó estaban realmente deliciosos. Debido a que Yang Xiucai tuvo que cruzar un pequeño puente desde su casa hasta Hu Xinguan, todos llamaron a esta forma de comer "fideos de arroz cruzados".
Fideos de arroz con pato picante Crossing the Bridge
Después de la mejora e innovación continuas por parte de chefs de todas las generaciones al estilo de Yunnan, "Crossing the Bridge Rice Noodles" goza de una reputación cada vez mayor en el país y en el extranjero y se ha convertido en un refrigerio famoso en el sur de Yunnan. Leyenda 3: Cuando el erudito estaba estudiando, la esposa vertió aceite caliente en la sopa para mantenerla caliente y evitar que su marido se enfriara demasiado. Cuando su marido la usó, la sopa de fideos todavía estaba muy caliente y había que comerla fría en un tazón pequeño. Utilice palillos para volver a colocar los fideos de arroz de la cacerola en el bol. Dos tazones de fideos de arroz se convirtieron en un puente, simbolizando el amor mutuo. La esposa envió fideos de arroz a través del puente, por eso se llamó fideos de arroz puente.
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Ejercicio 1
Elaboración de ingredientes: pechuga de pollo, cabeza de panceta, lomo de cerdo, salmonetes, calamares en agua, fauces de pescado en aceite,
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Fotos de los deliciosos fideos de arroz Yunnan Crossing the Bridge (20 fotos) 20 gramos cada uno de jamón, cilantro, cebollas verdes, huevos de codorniz y pollo limpio, 50 gramos cada uno de tofu remojado , sumas de repollo, puntas de guisantes, cebollas verdes, brotes de soja y gramos de setas shiitake, 200 gramos de fideos de arroz. Proceso de producción 1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y colocarla en un plato. Ingredientes para los fideos de arroz
2. Blanquear el resto de los ingredientes en una olla aparte, dejar enfriar, cortar en trozos; colocar en el plato; 3. Picar el cilantro y la cebolla y comer junto con el ají aceitado y los fideos de arroz escaldados 4. Cuando el aceite de pollo esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos; y servir; 5. Comer Cuando llegue el momento, blanquear primero las rodajas de carne para que queden blancas, luego blanquear un poco las verduras, luego agregar los fideos de arroz y espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro. Tres métodos más: Cómo hacer fideos de arroz con puente cruzado -
Ejercicio 2
Los ingredientes son: media gallina gorda (unos 750 g), medio pato viejo (unos 750 g) , tres huesos de cerdo, 50 g de solomillo de cerdo, pechuga de pollo tierna, salmonete (salmonete) o calamares al vapor, 1 loncha de piel de tofu, 25 g de puerros, 10 g de cebollas verdes, MSG 65438. Proceso de producción 1. Lave los pollos y los patos, póngalos en una olla con agua hirviendo junto con los huesos de cerdo lavados para quitar las manchas de sangre, luego póngalos en la olla, agregue 2000 g de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. , sacar los pollos y los patos (no se debe cocer demasiado) Pollo y pato, utilizar para otros usos), coger la sopa y reservar 2. Cortar la pechuga de pollo cruda y el lomo de cerdo en rodajas finas y transparentes y ponerlas; En un plato, cortar los salmonetes (o calamares) en rodajas finas y blanquearlos en agua hirviendo. Pasado un rato, sacarlo y colocarlo en un plato. Remojar la piel del tofu en agua fría y cortarlo en tiras. durante 2 minutos, luego enjuagar con agua fría y reservar. Lavar los puerros y blanquearlos en agua hirviendo. Retirar y cambiar a cuchillo y reservar. 3. Remojar el arroz, molerlo hasta obtener un polvo fino, cocerlo al vapor, prensarlo para hacer fideos, blanquearlo en agua hirviendo durante dos o tres minutos y finalmente enjuagarlo con agua fría, 150 g por bol 4. Al comer poner 20 g; de carne de pollo y pato en un lugar profundo En un tazón grande, vierta la sopa cocida en el tazón, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, manteca de cerdo o grasa de pollo y pato, sésamo y aceite de chile para mantener la temperatura en el cuenco a un nivel alto. Después de servir la sopa, coloque los filetes de pollo, cerdo y pescado en el tazón uno por uno, revuelva suavemente con los palillos hasta que estén cocidos y luego agregue los puerros a la sopa.
Ejercicio 3
Usa ingredientes coloridos para hacer fideos de arroz
300 g de costillas, 1/2 pollo fresco, 1/2 pato fresco, 100 g de jamón de Yunnan, 1 jengibre (50 g), 2 cucharaditas de sal (10 g), 200 g de fideos de arroz cocidos, 80 g de carpa herbívora fresca, 80 g de lomo de cerdo fresco. Proceso de producción 1. Lave las costillas, el pollo fresco y el pato fresco, córtelos en trozos grandes, póngalos en agua hirviendo, retire la sangre, retírelos y enjuáguelos. 2. Coloque los ingredientes anteriores, las rodajas de jengibre sueltas y el jamón de Yunnan en la olla a presión (; o cazuela grande), agregue aproximadamente 4-5 veces el agua de los ingredientes sólidos, hiérvalos primero a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante más de una hora. 3. Agregue sal y el producto final debe ser una; sopa blanca espesa con una capa flotando en la superficie de aceite brillante 4. Cortar la carpa herbívora fresca y el lomo fresco en rodajas muy finas y reservar (para evitar que la superficie se seque, puedes marcarla primero y cubrirla con plástico; envolver); 5. Ponga la sopa hervida en un bol y manténgala caliente. En un bol grande, agregue los filetes de pescado fresco, las rodajas de lomo fresco, los brotes de frijol mungo, la mostaza encurtida, los puerros, los huevos de codorniz crudos, la sal y la pimienta blanca; Deje reposar durante 2 minutos, luego agregue los fideos de arroz blanqueados en agua hirviendo y espolvoree con cebollas verdes.
Ejercicio 4
Ingredientes: Verter el arroz en un barril de madera, remojarlo en agua fría durante media hora, escurrir el agua, controlar hasta que se seque, moler el arroz hasta convertirlo en harina. , o use un molinillo para molerlo y convertirlo en harina. Mezcla la harina de arroz y el agua fría en un rastrillo. La proporción de la superficie del agua debe ser tal que la superficie del rastrillo trasero pueda juntarse naturalmente en una superficie plana, sin nudos en la superficie y más delgada que Yuanxiao. Envíe el rastrillo mezclado a la prensa de fideos de arroz (el método antiguo es de operación manual y utiliza equipos de prensado de fideos de arroz muy pesados y voluminosos). Después de 15 minutos, los fideos de arroz estarán maduros.
Los fideos de arroz se cuelgan durante 24 horas para que rejuvenezcan, se remojan en agua y se dispersan. El método para hacer sopa consiste en picar las costillas, cortar los huesos grandes y cocinarlas con pollo, pato y jamón. Primero deje hervir y luego cocine a fuego lento, pero no derrita todas las sopas. El jamón se saca relativamente temprano, el pollo y el pato se sacan por separado y todavía se pueden preparar platos fríos. Continúe cocinando los huesos grandes para extraer el aceite de huesos y disolver el calcio. Puedes agregar pimienta, glutamato monosódico y sal a la sopa. También puedes simplemente agregar sal. Método de preparación de ingredientes frescos: El pescado de agua dulce se debe utilizar lejos, especialmente el pescado tierno e inodoro. Lavar y cortar en rodajas muy finas el sashimi y colocar en un plato grande junto con el lomo fresco cortado en rodajas. Lave la piel del tofu, los copos de maíz (o brotes de bambú frescos) y los hongos curados con agua y colóquelos en un plato. Corte el cilantro y la cebolla en trozos (por ejemplo, corte los brotes de guisantes y otros ingredientes frescos en floretes) y espolvoree con semillas de sésamo cocidas. Al comer, los fideos de arroz, los tazones de sopa y los ingredientes frescos se colocan en tres vajillas y se sirven en una sola porción. Ponga los ingredientes frescos en un plato de sopa caliente (la sopa de fideos debe estar cubierta con una capa de aceite y la temperatura de la sopa debe ser alta), luego ponga los ingredientes frescos sobre los fideos de arroz y cómelos.
Ejercicio 5
La clave para cruzar el puente de fideos de arroz es un plato de sopa, que es muy particular. Además de los huesos de cerdo, se deben utilizar como materia prima dos gallinas fuertes y un pato viejo. ¡Ni tres gallinas fuertes ni dos patos viejos! Ésta es la experiencia acumulada por el chef durante muchos años, para que la sopa cocida de esta forma quede fresca, ¡y debe ser pato viejo! Ahora se sacrifican los pollos y los patos, y se reserva la sangre de los pollos hasta que se hiervan los huesos de cerdo, los pollos y los patos con cuatro fideos de arroz con camarones a fuego alto.
Pasadas las cinco horas, saca todo lo que hay en la sopa, exprime la sangre del pollo en trozos y échala en la sopa, revolviendo constantemente. En este momento, la sangre de pollo condensará las impurezas de la sopa y la sopa cambiará de un color blanco lechoso a uno claro y translúcido. Retire el sedimento, luego agregue los huesos de cerdo y cocine a fuego lento durante una o dos horas. Las tiendas actuales de fideos de arroz generalmente no utilizan este proceso. Para garantizar que los clientes sepan que su sopa está guisada con huesos de cerdo y pollo (muchas sopas no usan pato viejo, sino que usan alimento para pollos producido en granjas de pollos), el color de la sopa se mantiene deliberadamente blanco lechoso. Si el color blanco lechoso no es suficiente, echa un tubo de "cubitos de cebo" (también un alimento elaborado con arroz en Yunnan) en la sopa para que quede lo más blanca posible. ¡Este es uno de los secretos de la cocina actual! Ahora, algunas personas que han hecho fideos de arroz puente piensan que cuanto más se cocinen en la sopa, mejor será el sabor. En él se cocinan todo tipo de pescados y jamones. Esto lo hacen personas que no saben cocinar. Los cinco sabores deben "mezclarse" en lugar de guisarse en una olla, por lo que la sopa perderá las características deliciosas y refrescantes de los fideos de arroz con puente cruzado.
Ejercicio 6
Utiliza los ingredientes para hacer fideos de arroz...3 kg de salmonete...1 kg de gallina fuerte...2 trozos de lomo de cerdo...1 kg de costillas... 2 kg de solomillo de cerdo... 300 g de corazones de col... 1 kg de huevos de paloma... 10 pares de cebollas verdes planas... 5438+0 kg de brotes de hierba... 1000 g de pimienta... 10 g de pimienta de Jamaica en polvo. ..1 g de salsa de soja dulce...200 g de fideos con pimienta...3 g de aceite de chile...10 g de glutamato monosódico...5 g de salsa de soja salada...200 g de piel de tofu...200 g de aceite de chile... 50 g de pato viejo. ..1 jengibre...50g de hueso de cerdo...3 pares de manteca de cerdo cocida...250g proceso de elaboración...1 Sacrificar el pollo y el pato viejo, quitar las impurezas abdominales y cortar el pollo. Verter la sangre en un recipiente pequeño. bol. Picar las costillas en cubos de 1,6 cm de largo y 1 cm de ancho, dejarlas flotar en agua fría y quitarles los huesos. 2. Ponga el pollo, el pato, las costillas y las costillas en el cubo de sopa, vierta 20 kg de agua, cocine a fuego alto durante cuatro horas, retire la espuma mientras cocina, saque el pollo, el pato, las costillas y las costillas y combine dos pollos Frote la sangre con las manos y viértala lentamente en el balde. Use una cuchara para revolver en una dirección para que las impurezas de la sopa se asienten y se condensen gradualmente, y la sopa cambie de blanco lechoso a blanco. Luego agregue los huesos del tubo y las costillas, mueva a fuego lento y cocine a fuego lento, agregue 50 gramos de sal refinada y manténgalo ligeramente hervido. 3. Retire las cabezas, garras y huesos del pollo y el pato, agregue 10 g de sal refinada, polvo de cinco especias y fideos con pimienta, mezcle y deje marinar durante 2 horas, córtelos en tiras de papel de 2 cm y 1,3 cm de ancho y póngalos. en diez platos de sopa. Cortar el lomo de cerdo en rodajas de 2 cm de largo y 1,6 cm de ancho; pelar, deshuesar y deshuesar el salmonete y cortar en rodajas finas; pelar las puntas y los tendones y cortar el lomo de cerdo en rodajas por la mitad; , cortar en rodajas finas, enjuagar bien con agua fría y añadir de nuevo a la olla los callos y las lonchas de lomo. Lavar con agua limpia cuando la temperatura del agua esté entre 80°C y 40% Divida las rodajas anteriores en 10 trozos y colóquelas en 10 platos, con cuatro filas en cada plato. 4. Lave los brotes de hierba, córtelos en rodajas de 1,3 cm de largo, corte las cebollas verdes en rodajas de 0,6 cm de largo, blanqueelas en agua hirviendo y colóquelas en un plato pequeño de 10 junto con los brotes de hierba. Cortar las hojas de cebolla en rodajas, lavar el cilantro, esterilizar, cortar en polvo y cortar el jengibre en tiras, blanquear las puntas de los guisantes en agua hirviendo, lavar la piel del tofu con agua fría para quitar el polvo, remojar en agua tibia y poner; en 10 platos pequeños.
Lavar los huevos de paloma y colocarlos en un plato con las puntas de los guisantes. 5. Blanquee los fideos de arroz en agua hirviendo y divídalos en 10 tazones grandes; mezcle la salsa de soja dulce, el aceite de pimienta de Sichuan y el aceite de chile en un tazón grande y póngalos en 10 platos pequeños. Tome 10 tazones hondos especiales y ponga glutamato monosódico y fideos con pimienta, respectivamente. Cuando la manteca de cerdo cocida esté 70% caliente, agregue un trozo de carne cruda, saltee el aceite hasta que esté fragante, sirva en tazones, 15 g por tazón, y luego vierta en la sopa preparada. Cada tazón contiene 400 g de sopa y 2 g de sal. 2g. Sirva la sopa, la carne en rodajas, las verduras, sumerja las verduras en agua y agregue el pollo y el pato con cinco especias a la sopa clara. 6. Los huevos de paloma se trituraron en el plato de sopa de aceite y se cocinaron en poco tiempo. Se ponen poco a poco en el bol de sopa de aceite lonchas de solomillo, mújol, punta de tripa, solomillo, etc., se sazonan y se sirven calientes. Finalmente, agregue las verduras, la piel del tofu, la cebolla verde picada y los fideos de arroz y sirva. La clave para hacer 1. Los ingredientes principales deben ser tan finos como transparentes y las rodajas de carne no deben enrollarse después de blanquearlas en la sopa. 2. Para comer las rodajas crudas, lo mejor es utilizar condimentos elaborados con salsa de soja dulce, salsa de soja salada, aceite de pimienta, aceite de sésamo y aceite de chile. 3. La sopa preparada se debe hervir un poco al fuego y verter en un bol con la sopa caliente hirviendo. 4. El pollo Yunnan Wuding es la gallina que mejor engorda. Los fideos de arroz se elaboran con arroz blanco de alta calidad, molido y hervido. Tan finos como hilos blancos, llenos de dureza y brillo.
Edita cómo comer este plato.
Los fideos de arroz puente se componen de sopa, fideos raspados, fideos de arroz y condimentos. Al comer, use un tazón grande de porcelana, primero ponga el aceite de pollo cocido, el glutamato monosódico y los fideos con pimienta, luego sirva la sopa de pollo, pato, costillas y huesos de cerdo en el tazón y sírvala en la mesa. En este momento, la superficie de la sopa se cubre con una capa de ricos fideos de arroz.
No se calentará si le aplicas aceite, pero los comensales no deben beber la sopa primero para evitar quemaduras. Primero machaque la paloma y el pollo en el tazón, luego agregue sashimi, sashimi, pollo, hígado de cerdo, riñón, calamar, pepino de mar, rodajas de tripas y otra carne cruda en secuencia, revuelva suavemente con los palillos para cocinar la carne cruda. Luego agregue especias, carne cocida como cerdo asado, luego agregue guisantes, puerros tiernos, espinacas, piel de tofu, fideos de arroz y finalmente agregue salsa de soja y aceite de chile. El sabor es particularmente rico y delicioso, y es rico en nutrientes. A menudo es elogiado por los comensales chinos y extranjeros. Crossing the Bridge Rice Noodles encarna las ricas materias primas, la exquisita artesanía y los métodos especiales de alimentación de la cocina de Yunnan, y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. Los fideos de arroz son frescos y deliciosos, con un sabor único. La gente suele decir que ir a Yunnan con nada más que fideos de arroz es un viaje en vano. Crossing the Bridge Rice Noodles es una forma única de comer fideos de arroz y otros alimentos en estofado de pollo. Cualquiera que coma este snack en Yunnan por primera vez se reirá independientemente de los demás: la sopa de pollo está muy picante. Debido a que hay una capa de grasa de pollo en la superficie, no hay ningún calor. Las personas que la comen por primera vez suelen pensar erróneamente que la sopa no está caliente y la beben directamente con la boca, lo que puede quemar fácilmente la piel de la boca. Por lo tanto, nunca beba sopa de pollo directamente con la boca. A la hora de comer, comer primero los huevos de codorniz y luego las rodajas crudas. Las rodajas crudas deben cocinarse cuando la sopa esté a la temperatura más alta. Algunas personas no conocen el secreto: primero se sirven platos calientes y fideos de arroz, luego la temperatura de la sopa baja y los alimentos que no se pueden comer crudos no se cocinan. Los fideos de arroz del puente cruzado se dividen de manera muy estricta, cada persona tiene un plato de rodajas crudas, sopa de pollo, verduras y fideos de arroz. Esto es higiénico y no desperdicia. Los fideos de arroz con puente cruzado tienen un sabor único y un carácter elegante entre varios bocadillos, y se puede decir que son los primeros de todos los bocadillos tradicionales. Algunas personas dicen que "Crossing the Bridge Rice Noodles" es una comida occidental al estilo chino y merece una promoción enérgica. Los fideos de arroz son nutritivos y cómodos de comer, y son muy populares en el país y en el extranjero. Los fideos de arroz Cross Bridge, con su exquisita sopa, su forma única de comer, su sabor dulce y fragante, salado y ligero, se han convertido en un refrigerio único en Yunnan. Los fideos de arroz con puente cruzado se elaboran principalmente con sopa, rodajas de carne, fideos de arroz y condimentos. La sopa se elabora con huesos grasos de pollo y cerdo, preferiblemente claros y translúcidos; corte la pechuga de pollo, el lomo de cerdo, el hígado, los riñones y el pescado fresco en platos pequeños y los fideos de arroz son blancos y duros. También hay puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros y espinacas tiernas. Al comer, ponga la sopa en un "tazón de mar" grande y agregue glutamato monosódico, pimienta y aceite de pollo cocido. La sopa queda muy espesa y no desprende rastro de calor en el bol. Después de servir la sopa, coloque los huevos de paloma en un tazón, luego sumerja las rodajas de carne en la sopa y revuelva suavemente. Al instante se volverán tan blancas y tiernas como rodajas de magnolia. Luego agregue verduras frescas y fideos de arroz y rocíe con aceite de chile y aceite de sésamo. Los colores rojo, blanco, amarillo, verde y amarillo del tazón se complementan entre sí, lo que hace que la gente sea apetitosa (nota: ¡la grasa de ganso es generalmente el mejor aceite)!
Edita las variedades de fideos de arroz en esta sección.
Los fideos de arroz de Yunnan se pueden dividir en dos categorías. Uno se elabora a partir de arroz fermentado y molido hasta convertirlo en polvo, comúnmente conocido como "fideos de arroz agrio". El proceso es complejo y el ciclo de producción es largo. Características: Los fideos de arroz tienen buenos huesos, son suaves y dulces y tienen un aroma distintivo a arroz. Es un método de producción tradicional. El otro método consiste en moler el arroz y colocarlo directamente en la máquina para su extrusión. El calor de la fricción se utiliza para gelatinizar el arroz, lo que se denomina "harina de arroz seca". Los fideos de arroz secos son "fideos de arroz secos" secos que son fáciles de transportar y almacenar. Está cocido e hinchado cuando lo comes.
Los fideos de arroz secos son duros, masticables y largos, ¡pero carecen del sabor del arroz!
Editar este patrimonio cultural
Los fideos de arroz puente han sido incluidos en el patrimonio cultural inmaterial. El 9 de mayo de 2008, el vicepresidente ejecutivo de la CCPPCh, Zhang Jianwei, se reunió con miembros visitantes y expertos culturales e históricos. Este tema se centra en la herencia y protección del patrimonio cultural inmaterial a lo largo de los milenios transcurridos desde que Kunming fue fundada como ciudad. En el lugar de recepción se supo que los fideos de arroz que cruzan el puente se han incluido en el importante patrimonio cultural inmaterial de Kunming. Este es el primer proyecto económico en Kunming que se incluye en el patrimonio cultural inmaterial. ¿Cuál es la importancia de los fideos de arroz Crossing the Bridge en el patrimonio cultural inmaterial de Kunming? Xu Gang, director del Departamento de Cultura Tradicional Étnica y Popular del Centro Cultural Municipal de Kunming, cree que la selección del patrimonio cultural inmaterial ha añadido una marca a las empresas de fideos de arroz de Kunming que cruzan los puentes y que deben promoverse externamente. En el pasado, solo sabíamos que los fideos de arroz Kunming Cross-Bridge eran profundamente amados por la gente de Kunming después de ser presentados por Mengzi. Existe una leyenda sobre el origen de los fideos de arroz Cross Bridge, pero no hay suficiente investigación sobre las técnicas de producción y especificaciones de los fideos de arroz Cross Bridge. Después de ser catalogado como patrimonio cultural intangible, se deben realizar más investigaciones y estandarización sobre las habilidades tradicionales detrás de la cultura alimentaria de Kunming, para que los comensales puedan disfrutar de los fideos de arroz Crossing the Bridge mientras comen un plato. Este tipo de patrimonio cultural inmaterial no es exclusivo de una determinada tienda de fideos de arroz. Es una marca propiedad de Kunming. Alguien dijo una vez que sería conveniente que los fideos de arroz entraran en Kunming. Si los fideos de arroz instantáneos utilizan esta marca del patrimonio cultural inmaterial, deben obtener la aprobación de la agencia de protección.