¿Cómo hacer berenjenas remojadas en aceite?
Lavar la berenjena, quitarle el tallo y la piel y cortarla en trozos cuadrados de 5 cm. Marque la superficie plana de los trozos de berenjena hasta una profundidad de 2 cm. Calienta el aceite en una cuchara para freír hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente Agrega los trozos de berenjena y sofríe hasta que se pongan rojos. Escurre el aceite y ponlo en un bol grande. Deja un poco de aceite base en la cuchara y caliéntalo.
Añadir el relleno de cerdo y sofreír hasta que cambie de color, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír, añadir la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el vino de cocción y la sopa, llevar a ebullición, y verter en un bol con los trozos de berenjena al vapor durante 10 minutos. Escurrir la sopa y ponerla en una cuchara, colocar los trozos de berenjena en un plato, espesar el jugo con almidón húmedo, verter aceite y verterlo sobre los trozos de berenjena.
Berenjenas en Salsa
Coge una berenjena larga, pélala y córtala en trozos de cinco centímetros. Cada sección se corta en cuatro pedazos y se conecta en un extremo. Calentar la cacerola de aceite, añadir los gajos de berenjena y sacarlos cuando estén dorados y blandos. Además, sofreír la carne picada o el cerdo desmenuzado en una sartén con aceite, agregar un poco de ajo picado, agregar un 80% de salsa de fideos dulces, sofreír bien y luego agregar una cantidad adecuada de vino de arroz, salsa de soja y azúcar. Vierta los gajos de berenjena en la sartén caliente, saltee repetidamente con carne de cerdo desmenuzada y espese con almidón húmedo. Voltee unas cuantas veces y rocíe con aceite de sésamo.
Berenjena agridulce
Corta la berenjena lavada por la mitad, córtala en forma de cruz (no hagas fuerza con el cuchillo para evitar que se rompa la pulpa) y luego corta Cortar en trozos de 6 cm de largo, marinar con sal durante media hora para quitarle el agua salada, ponerlo en una cacerola con aceite y freírlo a fuego lento, luego ponerlo en un bol y reservar. Deja un poco de aceite en la sartén. Mezclar el azúcar blanca, el vinagre de Zhenjiang y la esencia de pollo, poner en una olla y llevar a ebullición Agrega la berenjena frita a la olla agridulce y sofríe. Cuando quede un poco de sopa, agrégala a la olla. La acidez y el dulzor se pueden ajustar según el gusto. Las características de este plato: no se añade agua al cocinarlo y no se estropea fácilmente. Es especialmente indicado para comer en verano.
Tiras de Tomate Asado con Salsa Para Ensalada
Lavar la berenjena, cortarla en tiras, untar uniformemente con maicena y reservar. Calentar un wok, agregar aceite y calentar hasta que esté 35% caliente. Sacar las tiras de tomate una a una, ponerlas en aceite tibio, sofreír hasta que estén doradas, retirarlas, acomodarlas y ponerlas en la olla. Calentar el wok, poner a hervir la salsa picante, verter sobre las tiras de tomate y espolvorear con los camarones cocidos y las judías verdes.
Berenjena al ajillo
Lavar la berenjena, quitarle las raíces, cocerla al vapor en una olla y luego utilizar un cuchillo para sacar la berenjena. La hoja es profunda pero no penetrante y tiene forma de hoja de loto. Luego, coloque el ajo picado uniformemente en el filo del cuchillo, cierre la berenjena y colóquela cuidadosamente en el frasco. Espolvorea un poco de sal en cada capa. Se puede consumir después de marinar durante unos diez días. Nota: No cocines demasiado la berenjena al vapor. Si te gusta la comida ácida, ponla en el frasco cuando la berenjena aún esté ligeramente caliente; si no te gusta la comida ácida, asegúrate de esperar hasta que la berenjena esté completamente fría antes de ponerla en el frasco.
Berenjenas y Codornices Asadas
Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, hacer marcas en cruz en la berenjena con un cuchillo, sofreír en aceite hasta que estén rojas, sacar. Luego lavar la pechuga de codorniz, cortarla en trozos finos, sofreír con cebolla de verdeo rallada y jengibre y reservar. Coger otro bol humeante, añadir la salsa de soja, poner la berenjena frita y los trozos de carne de codorniz frita capa por capa. Después de cocinar al vapor, sacarlo, colocarlo en un plato hondo y añadir una cantidad adecuada de almidón, salsa de soja y verduras frescas. .Espesar la sopa, verterla por encima y añadir un poco de cilantro. Este plato ayuda a reducir la hinchazón, repone el qi y reduce el peso.
Ensalada de Berenjenas
Cortar la berenjena fresca por la mitad, cortar el lado pelado en forma de rombos, ponerla en una jaula y cocinar al vapor bien, ponerla en un bol y añadir un poco sal, glutamato monosódico y azúcar, picar unos dientes de ajo, luego verter un poco de aceite de soja cocido, triturar la berenjena y mezclar bien con el condimento, y ya está lista para comer.