Una colección completa de recetas caseras de enemas.
2. Método de elaboración
Corte: Cortar la carne magra en rodajas, luego cortarla en tiras y finalmente cortarla en dados de 0,5 cm.
Blanqueo: Remoje la carne magra cortada en cubitos en agua con 1% de sal y revuelva regularmente para acelerar la disolución de la sangre, reducir la oxidación del producto terminado y oscurecer el color. Después de 2 horas, retire la salmuera descontaminante y déjela en remojo durante 6-8 horas. Finalmente enjuague el filtro. Lave los cubos de grasa en agua hirviendo, luego lávelos en agua fría y séquelos inmediatamente.
Marinar: Mezclar la carne grasa lavada y los cubos de carne magra, agregar los condimentos en proporción, mezclar bien y marinar durante unas 8 horas. Gírelo hacia arriba y hacia abajo cada 2 horas para que el condimento sea uniforme y evite la contaminación por altas temperaturas, luz solar, moscas y polvo durante el decapado.
Salchicha con piel: Remojar la sal y la salchicha seca en agua tibia durante unos 15 minutos. Después de ablandar, lavar por dentro y por fuera, remojar en agua y reservar. La temperatura del agua no debe ser demasiado alta al remojar, para no afectar la fuerza de la salchicha. Coloque la tripa en la boca del embudo (o en la boca del tubo de la máquina de embutir) desde un extremo. Cuando la manga esté al final, dejar salir el aire y rematar. Luego, vierte la carne cortada en cubitos y suelta las tripas de tu boca mientras rellenas la carne cortada en cubitos. Una vez que toda la manga esté llena, ate el puerto. Finalmente, ata las alas a una longitud de unos 15 cm y divídelas en pequeñas secciones.
Secado al aire: Cuelga las salchichas rellenas en un lugar ventilado y déjalas secar al aire durante aproximadamente medio mes. Utilice los dedos para pellizcar hasta que no haya una deformación evidente. No la expongas al sol, de lo contrario la carne grasa cambiará de sabor y la carne magra se oscurecerá.
Almacenamiento: Manténgalo limpio y libre de polvo, cúbralo con una bolsa para alimentos y no cuelgue la bolsa boca abajo. A prueba de polvo, transpirable y sin moho. Al comerlo, primero cocínelo al vapor, déjelo enfriar y luego córtelo en rodajas. Sabe muy bien.
Preparación: Poner todos los ingredientes sobre la carne, ponerse guantes, revolver uniformemente, marinar por 15 minutos, luego revolver y rellenar a mano, atar un extremo del intestino con una cuerda de algodón y poner un alambre de acero en el otro extremo. Después de llenar, ate la salchicha con una aguja (desínflela). Finalmente, use una cuerda para atar la salchicha rellena al largo que desee, cuélguela en un lugar con viento y déjela soplar durante cinco o cinco. seis días antes de comer.
Lavar el cerdo, escurrir el agua y cortar en dados con un cuchillo cuadrado de un centímetro. Remoja las tripas encurtidas en agua durante 10 minutos, luego lávalas 3-4 veces para quitar la sal de la superficie y finalmente remójalas en agua para su uso posterior;
Después de lavar el jengibre, exprímelo. con una prensa de ajo Para el jugo de jengibre, fríe la botella de agua mineral a lo largo de la boca de la botella en forma de embudo;
Agregue vino blanco, sal, azúcar, fideos con pimienta, fideos con pimienta y jugo de jengibre al carne cortada en cubitos, use guantes desechables y mezcle bien con las manos, y luego bata en la misma dirección hasta que la carne comience a pegarse a los tendones;
Coloque la manga de lavado en la boca de la botella, ate apriételo con un hilo, o pellizquelo con fuerza con las manos y ate bien el otro extremo de la manga con un hilo, o haga el nudo directamente;
Coloque el relleno de carne mezclado en la botella, pinche ligeramente con los palillos unas cuantas veces y llene la tripa hasta que esté llena de relleno de carne;
Ponga el relleno en la botella. Divida las salchichas uniformemente en 3-4 partes, átelas bien con un algodón. hilo, y luego use una aguja para hacer algunos pequeños agujeros en las salchichas;
Cuelgue las salchichas preparadas en un lugar fresco, evite la luz solar directa y déjelas secar naturalmente, ahúmelas con ramas de pino y ciprés, luego al vapor o hervido, o en rodajas y frito.
Salchicha de ajo y comino
Preparar los materiales, un bol de relleno de carne magra, unos dientes de ajo, una cantidad adecuada de pimienta negra, unas 2 cucharadas de comino en polvo y una cantidad adecuada. cantidad de sal.
Pica el ajo y colócalo en un bol grande con todos los demás ingredientes y añade un poco de comino molido.
Remueve todos los ingredientes uniformemente, luego tapa y deja marinar en el frigorífico durante más de media hora.
Da forma a la carne preparada en pequeñas tiras de igual tamaño (bueno, un poco más cortas y más gruesas que tu dedo meñique). Para comer algunas zanahorias en el camino, las pelé, las corté en tiras gruesas y las envolví en carne. Si realmente no me gustan, puedo omitirlos.
Calienta el wok a fuego medio-alto, agrega la carne picada una a una y sigue a fuego medio-alto, no muy alto.
Después de freír durante 1-2 minutos, dar la vuelta y freír durante 1-2 minutos, luego apagar el fuego y retirar de la sartén.