¿Qué hacer al remojar hongos? El hongo se hincha en 1 minuto y se vuelve grande y suave.
Después de eso, compartí este método con muchos chefs y chefs, y todos dijeron que mi método era realmente práctico y mucho mejor que agregar directamente un poco de agua para remojar el hongo todos los días. Hoy, el Maestro Hu recomienda este método de remojar el hongo. Siempre que utilice dos puntas para asegurarse de que el hongo se hinche durante 1 minuto, el hongo seguirá siendo grande y suave. Prepare las materias primas con antelación: 30 gramos de hongo negro, 10 gramos de azúcar blanca, 500 ml de agua hirviendo a 70 grados. Método de remojo del hongo negro:
El primer paso es lavar el hongo una vez con agua, luego poner el hongo y el azúcar en un recipiente cerrado y reservar.
El segundo paso es poner agua hirviendo en el hongo, luego cubrir bien la cubierta antipolvo, agitar el recipiente sellado durante 30 segundos y finalmente remojar el hongo durante 30 segundos antes de sacarlo.
El tercer paso es enjuagar nuevamente el hongo negro recogido dos veces con agua y luego controlar completamente la humedad del hongo negro hasta que esté seco y reservado. Las moléculas de azúcar y proteínas del hongo negro contienen una gran cantidad de grupos hidrófilos. Si agregamos una cantidad adecuada de azúcar al agua al remojar el hongo negro, los capilares porosos dentro del hongo negro absorberán agua más rápido y el agua entrará directamente al interior del hongo negro.
El hongo negro no solo puede expandirse rápidamente, sino que también puede hacer que el hongo negro se expanda grande y suave. Debido a que el hongo absorbe un poco de azúcar, también puede hacer que el hongo cocido sea más crujiente y delicioso.
Al remojar el hongo, agítelo durante 30 segundos. Debido a que el hongo se agita, el jarabe de frijol rojo puede ingresar al hongo de manera más efectiva, haciéndolo más suave. Aunque el método de remojo de los hongos es muy importante, sólo una buena materia prima lo hará delicioso. Aquí, el Maestro Hu también recomienda a todos técnicas de selección de bacterias.
Cómo seleccionar el hongo negro: Tono de color: el hongo negro de alta calidad está bien proporcionado y el frente del hongo negro es completamente negro, mientras que el hongo negro inferior tiene apéndices de color blanco puro en la superficie y el El color negro es desigual. Diseño de apariencia: el hongo negro de alta calidad está bien enrollado, con hojas delgadas y sin contorno detallado; el hongo negro de baja calidad casi no tiene bordes curvos.
Hay dos consejos a la hora de remojar hongos. El hongo se hincha durante 1 minuto y se vuelve grande y blando. Cuando remojes el hongo en el futuro, simplemente agrega un poco de azúcar y agítalo. Siempre que domines estas dos habilidades, podemos remojar el hongo en aproximadamente 1 minuto y hacerlo grande y suave.