Cómo mantener frescas las frutas en las fruterías

Clasificación: La clasificación de la calidad, como selección de forma, enfermedades, daños por insectos, daños por pesticidas, daños mecánicos, etc., generalmente se basa en los sentidos. La gradación de color se puede lograr utilizando instrumentos fotoeléctricos. La clasificación por tamaño se basa en el diámetro y el peso de la fruta y se puede realizar mediante maquinaria de clasificación o control por computadora. El objetivo es garantizar la calidad de la fruta, mejorar la competitividad del producto, reducir las pérdidas por pudrición de la fruta y aumentar su vida útil. Sin embargo, la clasificación sensorial es propensa a errores humanos, calidad desigual y la separación mecánica es inevitable.

Encerado: Reduce la evaporación del agua, previene la contaminación bacteriana, reduce la intensidad respiratoria de las frutas, retrasa el envejecimiento, inhibe la podredumbre y prolonga la vida útil de las frutas.

Preenfriamiento: Es muy importante enfriar rápidamente, suprimir la intensidad respiratoria, mantener la frescura, evitar el color amarillento y reducir el consumo de energía requerido para la refrigeración durante el transporte y almacenamiento. El preenfriamiento se realiza antes o después del envasado. Según las diferentes características del fruto, determinar el método de preenfriamiento, velocidad y temperatura final. Ignorar las características de las frutas y preenfriarlas sin principios definitivamente dañará la calidad de las frutas.

Etiquetado: mejorar el conocimiento de la marca, mejorar la calidad y el precio del producto y lograr alta calidad y bajo precio.

Envasado: medida clave para reducir los daños mecánicos, evitar la pérdida de agua y el marchitamiento, y facilitar la frescura, la conservación de la calidad y el transporte.

Cadena de frío, almacenamiento y transporte: La aplicación de la tecnología de "cadena de frío" puede retrasar eficazmente el envejecimiento de frutas y verduras, reducir las pérdidas y mantener una buena frescura. Sin embargo, durante el almacenamiento y transporte, inevitablemente se producen daños mecánicos y pérdida respiratoria de los frutos, lo que afecta la calidad y el valor nutricional de los frutos.