¿Qué ingredientes se deben añadir a los palitos de masa fritos para mejorarlos?

Añade álcali para hacer palitos de masa frita para que queden más crujientes y tengan mejor sabor.

El principio de iniciación de las barras de masa frita es: cuando las barras de masa frita entran en el cárter de aceite, el agente espumante se calienta para generar gas y las barras de masa frita se expanden. Sin embargo, debido a la alta temperatura del aceite, la superficie de las barras de masa fritas se endureció inmediatamente, lo que afectó la expansión continua de las barras de masa. Por lo tanto, se optó por el método de apilar dos barras de masa una encima de la otra y presionarlas en el medio. Se utilizó palillos de bambú para evitar que el vapor de agua y la espuma entre los dos palitos de masa sigan desbordándose y el aceite caliente no pueda entrar en contacto con la unión de los dos bloques de fideos, por lo que el bloque de fideos en la unión queda blando. estado de dextrina y puede continuar expandiéndose, haciendo que la masa se pegue cada vez más esponjosa.