Receta 1 de berenjenas estofadas en aceite

1. Cortar los mangos de las berenjenas, lavar los tallos, cortarlas en trozos grandes como castañas de agua y ponerlas en un plato.

2. Poner el wok a fuego alto, añadir aceite vegetal, calentar hasta que esté 50% caliente, verter la berenjena y sofreír hasta que el aceite hierva. Cuando la berenjena esté blanda, verter el aceite. en un colador, controle la eliminación del aceite.

3. Coloque el wok a fuego alto, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, agregue agua, vierta la berenjena, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar blanca, la sal refinada y revuelva un poco. veces

4. Después de hervir, tapa el wok, baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto

5. durante unos segundos, agregue glutamato monosódico y 15 gramos de aceite vegetal, agite el wok unas cuantas veces hasta que la marinada espese.