Análisis de las Características de la Cocina Francesa ¿Cuáles son sus características?

1. Amplia y exquisita selección de materiales. En general, la comida occidental tiene grandes limitaciones en la selección de ingredientes, mientras que la cocina francesa tiene una amplia gama de ingredientes.

La cocina francesa es fresca y deliciosa, presta atención a la coordinación del color, el aroma, el sabor y la forma, y ​​se presenta en muchas variedades. Carne de res, verduras, aves, mariscos, frutas, especialmente caracoles, champiñones, espárragos, azucenas y langostas se utilizan repetidamente y la selección de ingredientes es muy fina.

2. Presta atención a la frescura de los platos. La cocina francesa requiere suficiente humedad y una textura fresca y tierna. La cocina francesa presta más atención a los alimentos medio cocidos o crudos, como el filete, la pierna de cordero, etc., que se caracterizan por estar medio cocidos y tiernos. Por ejemplo, los filetes generalmente solo necesitan tener entre tres y cuatro grados de madurez, el rosbif y las piernas de cordero solo necesitan entre siete y ocho grados de madurez, y las ostras se comen principalmente crudas. Se estipula que cada plato debe tener al menos dos tipos de guarniciones y se requiere una variedad de métodos de cocción. Hay decenas de formas de cocinar un solo tipo de patata.

3. Presta atención al sabor original. La cocina francesa concede gran importancia a la elaboración de salsas, que suelen ser elaboradas por chefs profesionales. También son muy particulares en cuanto a las salsas que se utilizan para cada plato, como la sopa de huesos de ternera para los platos de ternera y la sopa de huesos de pescado para los platos de pescado. Algunas sopas deben cocinarse durante más de 8 horas para darle al plato su sabor original.

4. Condimentar con vino. A la cocina francesa le gusta condimentarse con vino. Francia es rica en vino, por lo que el vino también se utiliza para condimentar los platos. El vino que se utiliza en la cocina es muy particular y la cantidad utilizada es grande, por lo que muchos platos franceses tienen aroma a vino. Existen reglas estrictas para combinar comida y vino, como vino para el consomé y champán para el pavo.

Los platos franceses famosos incluyen foie gras, tazas de ostras, caracoles locales, pollo de Maling Valley, pollo mascini, sopa de cebolla, solomillo y bullabesa.

No todos los platos famosos de la cocina francesa están elaborados con ingredientes preciosos. Algunas materias primas muy comunes también pueden convertirse en platos famosos después de una cuidadosa preparación. Por ejemplo, la famosa "sopa de cebolla" se elabora con cebollas muy comunes.