Cómo encurtir alcachofas de Jerusalén

El método de encurtido de la tupinambo es el siguiente:

Materiales/herramientas: tupinambo, sal, azúcar, vinagre, agua tibia, bol, cuchillo, film transparente.

1 Lavar las cotorras, cortarlas en rodajas finas o en tiras finas y reservar.

2. En un bol grande, añade la sal y el azúcar y revuelve uniformemente.

3. Poner la tupinambo en un bol y remover uniformemente con las manos para que la sal y el azúcar se adhieran uniformemente a la tupinambo. Déjelo reposar durante 15 a 20 minutos para que la alcachofa de Jerusalén se encurta y absorba el sabor.

4. En otro bol, mezcla uniformemente el vinagre y el agua tibia. Coloque las alcachofas de Jerusalén en escabeche en el agua con vinagre, asegurándose de que estén completamente empapadas en el agua con vinagre.

5. Cubrir con film transparente, colocar en un lugar fresco y ventilado y dejar reposar durante 3-4 días para permitir que las cotorras se marinen más. Las alcachofas de Jerusalén en escabeche se pueden utilizar como condimento o como guarnición. Se puede conservar en botella y refrigerar.