Cómo hacer pasteles de luna de flores y recetas
Materiales: 5 yemas de huevo saladas, 115 g de nata ligera, 2 huevos, 40 g de leche, 238 g de harina baja en gluten, 15 g de leche entera en polvo.
Ingredientes: 5g de gelatina en copos, 10g de leche de coco, 21g de fécula de maíz, 55g de azúcar fina, 130g de mantequilla sin sal, 20g de huevo entero líquido, 8g de natillas en polvo.
Herramientas: bol, olla multifuncional CP325, frigorífico, colador, horno, molde.
1. Preparar los rellenos, 2 yemas de huevo saladas, 5g de hojas de gelatina, 10g de leche de coco, 3g de maicena, 60g de nata ligera, 15g de azúcar fina.
2. Enrollar la yema de huevo salada en vino blanco para quitar el olor a pescado, meter al horno a 150 grados y hornear durante 8-10 minutos hasta que suelte por completo el aceite. Luego presione y cuele la yema de huevo salada en un bol mientras esté caliente (aquí puede hornear el relleno de yema de huevo salada y natillas juntas, colar y reservar).
3. Corta las rodajas de gelatina en trozos pequeños, agrega agua fría para remojar hasta que estén suaves, agrega la maicena a la leche de coco y revuelve uniformemente.
4. Agrega la nata ligera y el azúcar fina al cazo de la leche, lleva a ebullición a fuego lento, luego añade lentamente el coco rallado y remueve rápidamente con un batidor de mano para mezclar, porque el El almidón se solidificará rápidamente cuando se caliente.
5. Añade las rodajas de yema de huevo saladas preparadas anteriormente, mezcla bien, luego añade las rodajas de gelatina ablandadas y escurridas, cocina a fuego lento y revuelve constantemente hasta que estén espesas y semilíquidas.
6. Verter el relleno en un bol (o caja), enfriar, tapar y colocar en el frigorífico durante más de 1 hora.
7. Ingredientes para hacer el relleno de natillas: 3 yemas de huevo saladas, 2 huevos, 40 g de azúcar en polvo, 40 g de leche, 35 g de nata ligera, 38 g de harina baja en gluten, 18 g de maicena, 15 g de leche entera en polvo, 30 g mantequilla sin sal.
8. Enrollar la yema de huevo salada en vino blanco para quitar el olor a pescado, meter al horno a 150 grados y hornear durante 8-10 minutos hasta que suelte por completo el aceite. Luego presiona y cuela la yema de huevo salada en un bol mientras aún esté caliente.
9. Añade azúcar fina al líquido del huevo y bate bien con una batidora de huevos de mano.
10. Agrega la leche y la crema para batir, revuelve uniformemente, luego agrega el polvo tamizado, revuelve uniformemente y filtra nuevamente.
11. Para la olla multifuncional CP325, elija un plato hondo, vierta la masa de huevo, revuelva a fuego lento con una espátula dura, agregue la yema de huevo salada preparada, mezcle bien y luego agregue la sin sal. mantequilla, calentar a fuego lento, revolviendo constantemente.
12. La pasta de color amarillo lechoso se volverá cada vez más espesa, lo que ayudará a la hora de voltear. Cuando el relleno amarillo cremoso no se pegue al fondo de la sartén, estará listo para envolver y se asentará una pequeña cantidad de aceite. El relleno final pesa unos 300 gy se puede utilizar directamente después de enfriar con la tapa puesta.
13. Preparar los ingredientes de la masa: 200 g de harina baja en gluten, 100 g de mantequilla sin sal, 30 g de azúcar fina, 20 g de nata ligera, 20 g de huevo entero líquido, 8 g de natillas en polvo.
14. Añade la mantequilla blanda al azúcar en polvo y bate con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que el color se aclare. Agrega el huevo líquido y la nata fresca varias veces y mezcla bien.
15. Después de mezclar el polvo, tamizar y añadir. Después de mezclar uniformemente con una espátula, amase con las manos con guantes para formar una masa suave. Tapar y colocar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
16. Haz pasteles de luna: divide el relleno amarillo cremoso preparado en unos 20-25 g.
17, 8-10g de relleno líquido.
18, 20g de masa de bizcocho.
19. Presiona el relleno amarillo cremoso en una rodaja fina y redonda, introdúcelo en el relleno, ciérralo con una boca de tigre, envuélvelo y dale forma redonda (puedes guardarlo en el frigorífico). por un tiempo después de envolver).
20. Aplana la masa de la tarta, envuélvela en el relleno amarillo cremoso, ciérrala con boca de tigre, envuélvela y colócala en una bandeja con papel engrasado.
21. Utiliza un molde de mooncake de 50 g, espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue y presiona los patrones sobre la masa de mooncake preparada.
22. Cubre los mooncakes envueltos con una tapa y colócalos en el frigorífico para que se endurezcan. Sácalo antes de hornear, pásalo a una bandeja de horno forrada con papel encerado o hule y rocía un poco de agua sobre la superficie.
23. Horno a vapor COUSS CO-730S, selecciona el modo de horneado arriba y abajo, precalienta arriba y abajo a 200 grados con anticipación y coloca los mooncakes en la capa intermedia.
24. Hornear durante 5 minutos y sacar. Después de que los pasteles de luna se hayan enfriado un poco, unte la superficie con líquido de yema de huevo.
25. Los pasteles de luna continuarán horneándose a 200 grados durante unos 10 minutos. Puedes sacar el huevo batido y cepillarlos una vez por la mitad hasta que la cintura de los pasteles de luna se abulte un poco.
26. Los pasteles de luna se pueden hornear.