¿Cómo hacer Charlotte de frutas?
Pasos detallados de elaboración de la fruta fresca Charlotte
Ingredientes: 90 gramos de harina para repostería, 3 huevos, 95 gramos de azúcar fina, un poco de azúcar glass, 2-3 gotas de zumo de limón , nata ligera 200 gramos, cantidad adecuada de fruta fresca
Proceso de elaboración:
1.
2. Removemos 30 gramos de azúcar y las yemas de huevo con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Añade unas gotas de zumo de limón a las claras y bate hasta que se forme una espuma rugosa.
4. Añade 45 gramos de azúcar fina en tres tandas y bate hasta obtener una espuma seca, unos 9 minutos. (Levante la cabeza del batidor para formar un triángulo invertido firme).
5. Añade 1/3 de la clara a la masa de yemas y mezcla uniformemente.
6. Vierta las claras nuevamente en las claras y mezcle rápidamente para mezclar uniformemente.
7. Espolvorear la harina tamizada sobre la superficie de la masa de huevo en tandas.
8. Revuelve suavemente la masa hacia arriba y hacia abajo hasta que quede uniforme.
9. Coloque la masa del pastel en una manga pastelera, use una boquilla redonda para colocarla en forma de cinta conectada y ordenada sobre una bandeja para hornear forrada con hule, espolvoree ligeramente con azúcar en polvo y déjela reposar. por un tiempo Una vez que el polvo se haya disuelto, espolvorear nuevamente.
10. Precalienta el horno a 200 grados y hornea la capa intermedia durante unos 8-10 minutos hasta que la superficie adquiera color; utiliza una boquilla redonda para darle forma a un pastel redondo sobre una bandeja para hornear forrada con hule. .
11. Después de enfriar, corte el fondo irregular del pastel y el producto terminado tendrá aproximadamente la misma altura que el molde.
12. Enfriar la crema para decorar en el frigorífico durante más de 12 horas, sacudirla y verterla en un recipiente sin agua y sin aceite. Añade 20 gramos de azúcar y bate a velocidad media hasta. es 8-9 veces rígido.
13. Cortar el bizcocho horneado y enfriado en el tamaño adecuado y colocarlo en el fondo del molde redondo, rodearlo con bizcochos y rellenarlo con nata montada y fruta.
14. Repite esto hasta que la superficie del bizcocho esté decorada con rodajas de fruta fresca, luego desmolda y ata el bizcocho con un listón.