Producción de chiles
Pasos de elaboración
1. En primer lugar hay que preparar los pimientos. Vierta 100 gramos de fideos gruesos con pimienta y 100 gramos de fideos finos con pimienta en el plato, luego agregue dos cucharadas de sal y una cucharada de pimienta blanca y revuelva uniformemente con una cuchara. Luego vierte una cantidad adecuada de aceite frío y revuelve el chile en polvo con una cuchara mientras viertes el aceite. Primero debemos mojar los fideos con chile para evitar que se quemen al freírlos. Como se muestra en la imagen, simplemente haga que los fideos con chile en el plato se vean ligeramente húmedos. Reservamos los fideos con chile para usarlos más tarde mientras preparamos el aceite para freír.
2. Antes de freír, prepara los condimentos para el wok. Necesitamos cortar unas rodajas de jengibre, luego cortar unas rodajas de ajo, coger media cebolla y cortarla en tiras, luego preparar unos pimientos, unas hojas de laurel, canela, anís estrellado y otras especias, y por último añadir un poco de cilantro.
3. Vierte más aceite en la olla, primero vierte el cilantro, el jengibre, el ajo y la cebolla verde preparados anteriormente, enciende el fuego lento y sofríe lentamente mientras fríes para asegurar que. los ingredientes se calientan uniformemente. Después de freír los ingredientes hasta que estén ligeramente blandos, agregue las especias. Saltee lentamente los ingredientes y las especias. Lo que cabe destacar aquí es no poner demasiado fuego durante el proceso de fritura, sino sofreír lentamente el aceite de cebolla y el cilantro a fuego lento.
4. Freír todos los ingredientes de la olla hasta que cambien de color, luego puedes utilizar una espumadera para sacar todos los ingredientes.
5. Saque los fideos con chile preparados y agregue una cucharada de semillas de sésamo blanco a los fideos con chile remojados para aumentar el color y el sabor. Vierta varias veces el aceite de cebollino recién frito. Al verter aceite, nunca lo viertas todo de una vez. Es mejor verterlo tres o cuatro veces mientras revuelve, para que los fideos con chile y el aceite de cebolleta tengan tiempo suficiente para mezclarse, de modo que el aceite de chile frito quede lo suficientemente fragante.
6. Después de verter el aceite, añade una cucharada de trece especias y revuelve el aceite de chile uniformemente.
El aceite de chile elaborado de esta manera es delicioso ya sean fideos o verduras, y no se fríe en absoluto.
Consejos
1. Al preparar los fideos con chile, agregue una cantidad adecuada de aceite frío para mezclarlo uniformemente con los fideos con chile para evitar que los fideos con chile se absorban cuando el aceite caliente. Se vierte en los fideos con chile y luego se quema.
2. Antes de agregar los condimentos, sofría todos los condimentos hasta que estén suaves; de lo contrario, el aroma de los condimentos no se podrá evaporar por completo.
3. Al verter el aceite, vierte el aceite frito unas cuantas veces más y sigue revolviendo los fideos con chile al verter el aceite.