Cada vez que como fideos Zhajiang, siento que la salsa de carne está extremadamente grasosa. ¿Por qué esta salsa no es grasosa?

Hablando de fideos Zhajiang, el más famoso es, por supuesto, los fideos Zhajiang, el antiguo Beijing. Los fideos fritos en el antiguo Beijing tienen una salsa muy espesa y fideos fibrosos, sin mencionar lo deliciosos que son. ¿Quieres probar un plato de deliciosos fideos con salsa frita? ¿La clave está en la salsa frita? Un delicioso plato de fideos fritos Zhajiang es el alma de los fideos fritos. Entonces, si la salsa frita está buena o no, depende de su textura y ternura.

La salsa de Zhajangmyeon tiene un sabor suave y los fideos tienen un sabor rico. Entonces, ¿cómo se hace esta deliciosa salsa? Hoy el chef compartirá contigo la forma correcta de hacer una deliciosa salsa frita. Si aprendes este método, podrás preparar deliciosos fideos en casa. Vale, no diré más, te doy directamente la información práctica. A la hora de elaborar este tipo de fideos con salsa de soja, cada paso es muy particular. ¡Lea atentamente!

¿Versión casera de fideos Zhajiang?

Ingredientes: 300g de panceta de cerdo, 300g de fideos frescos, un poco de champiñones, jengibre, sal refinada, azúcar, salsa de fideos dulce, salsa de soja, aceite de cocina.

Pasos de la operación:

1. Separar la grasa y la carne magra de la panceta de cerdo preparada, cortar la carne grasa en cubitos y la carne magra en cubitos y colocarlas. un plato de repuesto. Al hacer fideos Zhajiang, debemos cortar la carne en dados en lugar de carne picada. )

2. Lavar 6 setas shiitake, quitarles los tallos, luego cortarlas en cubos y ponerlas en un bol para su uso posterior.

3. Pela un trozo de jengibre, luego córtalo en jengibre picado y ponlo en un bol como ingrediente. En este momento ya están todos los ingredientes listos, y entonces comenzamos a prender el fuego. )

4. Calentar el wok, añadir una cantidad adecuada de aceite a la sartén, dejando un poco de aceite base. Después de que el aceite esté caliente, echamos la carne grasa, sofreímos la carne grasa continuamente para obtener manteca y usamos manteca para sofreír la salsa, que sabe mejor.

5. Una vez frita toda la manteca, seguimos friendo la carne magra a fuego medio para que la carne magra cambie de color, y luego volvemos a freír hasta que la carne picada frita se ponga ligeramente amarilla. En este momento, añadimos el jengibre picado y sofreímos hasta que esté fragante. Agrega una cucharada de salsa de soja y una cucharada de salsa de fideos dulces y sofríe hasta que esté fragante.

6. Después del sofrito, añadimos los champiñones cortados en cubitos y sofreímos durante unos dos minutos. Una vez cocidos los champiñones, añadimos una cantidad adecuada de sal refinada, y luego añadimos 3 gramos de azúcar para refrescarlos. Después de freír, agregamos 1 recipiente con agua, luego tapamos y cocinamos a fuego lento durante las ocho. Asegúrese de prestar atención al agua del interior al guisar. Si hay menos agua, el tiempo de guisado puede ser menor. ¡No quemes la olla! )

7. Cuando hierva a fuego lento la salsa frita, cogemos otra vaporera y añadimos una cantidad adecuada de agua, la llevamos a ebullición a fuego alto, luego añadimos 300 gramos de fideos húmedos, abrimos la tapa y cocinamos. durante 4 minutos. En este momento, los fideos me resultan familiares. Asegúrese de recordar cocinar los fideos al cocinar, para que los fideos cocidos no queden más deliciosos. Los fideos pueden ser fideos secos o fideos frescos, pero personalmente creo que los fideos frescos son más agradables de comer. )

8. En ocho minutos ya estará lista nuestra propia salsa frita. En este momento ponemos nuestra salsa frita en el plato y los fideos están listos. Puedes comer todo lo que quieras. La salsa frita así preparada tiene un sabor auténtico y no peor que la que se vende en los restaurantes. Y hay mucha carne. Amigos a quienes les gusta comer fideos Zhajiang, ¡pruébenlo en casa!

¿El truco de Zhajiangmian?

1. Al hacer fideos Zhajiang, debemos freír la carne de cerdo y la carne magra por separado, para que los fideos Zhajiang tengan un sabor más fragante y en capas.

2. A la hora de hacer fideos Zhajiang, no necesitamos demasiados ingredientes. Sólo champiñones cortados en cubitos y jengibre picado.

3. Para cocinar fideos con pasta de judías fritas, sólo necesitamos cocinar los fideos durante cuatro minutos. Si los fideos se cocinan por mucho tiempo, se aglutinarán y se hincharán fácilmente, haciéndolos aburridos. Lo mejor es comer ahora y cocinar ahora.

4. La proporción de salsa frita es una cucharada de salsa de soja y una cucharada de salsa de fideos dulces, ambas indispensables. ¡Esta es la especialidad de Zhajiang Noodles!