¿Cuántas horas como máximo puede durar la fruta?
La temperatura afecta las reacciones físicas, bioquímicas y mutagénicas durante el almacenamiento de la fruta y es un factor importante para determinar la calidad del almacenamiento de la fruta. La baja temperatura puede inhibir procesos metabólicos como la respiración de la fruta, reducir la energía cinética de las moléculas de agua, reduciendo así la tasa de evaporación del agua líquida, retrasando así el envejecimiento y manteniendo la fruta fresca y tersa.
Las temperaturas óptimas de almacenamiento de las diferentes variedades de frutas varían mucho. Para la mayoría de las frutas, la temperatura más baja posible promueve la estabilidad en el almacenamiento y extiende la vida útil sin daños por frío o congelación. Por otro lado, el tratamiento térmico poscosecha puede ahuyentar plagas y prevenir enfermedades al afectar la síntesis de proteínas, el ablandamiento de los tejidos, la pérdida de clorofila, la respiración y la producción de etileno, y retrasar la senescencia de los frutos.
Materiales ampliados:
En la actualidad, existen dos métodos técnicos principales utilizados en el campo de la conservación de frutas en el país y en el extranjero: la física y la química, cada uno de los cuales ha derivado en muchas tecnologías nuevas. , cada uno de los cuales se basa en diferentes principios de conservación.
Los distintos métodos de conservación tienen diferentes enfoques, pero todos ellos están regulados por tres factores clave que juegan un papel clave en la calidad de la conservación: En primer lugar, "es controlar su proceso de envejecimiento, que generalmente se consigue mediante controlar la respiración. En segundo lugar, el control de los microorganismos se logra principalmente controlando las bacterias de descomposición. En tercer lugar, para controlar la evaporación interna del agua, se logra principalmente controlando la humedad relativa del ambiente y construyendo agua intercelular. p> Entre ellas, es más avanzada las tecnologías de preservación incluyen principalmente preservación crítica de baja temperatura y alta humedad, preservación de atmósfera estructurada de agua intercelular, preservación modificada con ozono, preservación de pretratamiento de radiación de baja dosis, preservación de alta presión, ingeniería genética. preservación, preservación de presión controlada por expansión celular, preservación de recubrimiento y preservación de gas, etc.
Materiales de referencia:
Conservación de frutas-Enciclopedia Baidu