Cómo solucionar la piel agrietada de las albóndigas de camarón cristal

No dejes la masa expuesta al aire durante mucho tiempo, ya que de lo contrario se agrietará fácilmente. Cubrir con film transparente o envolver con un paño El método es el siguiente:

Materiales de preparación: 100 gramos de almidón, 30 gramos de almidón, 100 ml de agua hirviendo, media zanahoria, 200 gramos de camarones, 30 gramos de relleno de cerdo, 3 piezas de castañas de agua, 2 gramos de sal, 2 gramos de jengibre en polvo, 1 gramo de salsa de soja, 1 gramo de salsa de soja oscura

1. Remojar en agua las gambas frescas compradas. , Mételos en el frigorífico unos 15 minutos y luego empieza a pelar los camarones.

2. Pelar las gambas y quitarles las venas.

3. Cortar 3/4 en puré y 1/4 en cubos.

4. Pelar y trocear las zanahorias.

5. No piques las castañas de agua demasiado finas, ya que al comerlas quedarán más crujientes.

6. Mezcla los camarones, las zanahorias y las castañas de agua. Puedes usar palillos para revolver rápidamente, o puedes recogerlos y tirarlos en un recipiente para que el relleno de carne esté fuerte.

7. Mezclar las claras y el almidón.

8. Debe ser agua hirviendo, añadirla con movimientos circulares y remover mientras se añade. Si no está caliente, empezar a amasar con las manos inmediatamente. La masa no puede estar fría.

9. Después de amasar, tapar con film transparente y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.

10. Amasar la masa en tiras largas y cortar en trozos. En este momento, cúbrelo con film transparente o envuélvelo con un paño. No dejes que la masa esté expuesta al aire por mucho tiempo, de lo contrario se agrietará fácilmente.

11. Secar los ingredientes formando envoltorios de bola de masa.

12. Coloca una rodaja de zanahoria debajo de las empanadillas envueltas para evitar que se peguen al plato.

13. Cocinar al vapor durante unos 8 minutos después de que hierva el agua.

Catorce, ya están listas las albóndigas de gambas cristal que no se rompen.