¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso frito (bolas de arroz glutinoso fritas) en las calles de Wuhan?
Como alimento tradicional, las bolas de arroz glutinoso también están sufriendo ciertos cambios en sus rellenos y métodos de elaboración. Antiguamente las bolas de arroz glutinoso se comían hervidas, pero hoy en día se comen fritas. ¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso fritas? Aquí hay una introducción detallada sobre cómo hacer bolas de arroz glutinoso fritas.
1. Agrega 1 clara de huevo, 2 gramos de sal, 1 gramo de esencia de pollo, 2 gramos de azúcar y una cantidad adecuada de aceite de sésamo al relleno de carne, mezcla bien y revuelve vigorosamente.
2. Agregue lentamente agua tibia al polvo de bola de masa de arroz glutinoso (generalmente se agregan 400 gramos de agua a 500 gramos de polvo de bola de masa de arroz glutinoso), revuelva mientras agrega, mezcle bien y amase con las manos. para formar una masa suave.
3. Dividir la masa en porciones de 20 g, formar bolitas, formar boles pequeños, añadir 10 g de relleno de carne, envolver y formar bolitas.
4. palma de tu mano, luego coloca la bola pequeña del paso 4 en la palma de tu mano, de modo que la superficie de la bola quede cubierta uniformemente con agua, y coloca la bola en las semillas de sésamo para que quede cubierta con semillas de sésamo.
5. Calentar la sartén de aceite cuando esté un 30% caliente cambiar a fuego lento (el fuego lento es muy importante volver a amasar la bola). péguelo firmemente y luego colóquelo en el cárter de aceite.
6. Cuando suene la primera explosión de la olla, aleja rápidamente la olla del fuego y utiliza el calor residual del aceite para madurar las bolitas de arroz glutinoso. Durante este proceso, las bolitas continuarán. para hacer sonidos de explosión y se expandirá y formará grietas en la superficie. Cuando todas las bolas se hayan expandido y el sonido de la explosión haya terminado, se podrán sacar.
7. Calentar el wok, poner una pequeña cantidad de aceite, cuando esté 30% caliente agregar la col en escabeche, agregar 3 gramos de azúcar y 1 gramo de esencia de pollo al gusto, sofreír. Calienta a fuego medio hasta que esté fragante y seco, luego agrega las bolitas, sofríe dos veces y ¡listo!
Notas:
1. Debido a que el arroz glutinoso es muy pegajoso y cálido por naturaleza, comer demasiado puede producir flema fácilmente, por lo que las personas con fiebre, tos, flema amarilla y espesa, o Ictericia Las personas con síntomas como infección del tracto urinario, opresión en el pecho y distensión abdominal no deben comer demasiado.
2. Al freír, utilice constantemente palillos para hacer agujeros en la parte superior. Se deben perforar al menos 5 o 6 agujeros en cada parte superior para evitar que los rellenos del interior bloqueen los agujeros perforados.