¿Cómo hacer carpa herbívora hervida?
El pescado frito, también llamado pescado ahumado, es muy común aquí en Jiangnan.
Una tierra de abundancia, con mucha agua y peces.
A la gente de Suzhou le encanta comer pescado, especialmente pescado frito.
La cena de Nochevieja, la cena de reunión y las reuniones familiares son indispensables sin un trozo de pescado frito.
Incluso si estás comiendo fideos, los fideos de pescado rojo frito son la mejor opción en el viejo Suzhou.
El pescado frito es fácil de entender, es carpa herbívora frita.
Pero la cosa no es tan sencilla
El condimento del marinado, el grosor de los trozos de pescado y la proporción de las salsas tienen que ser particulares.
La simple carpa herbívora le da un sabor increíble.
Trozos de pescado fritos en caliente y bañados en salsa.
El pescado frito queda lleno de jugo, la piel crujiente y la carne fresca.
Ligeramente salado, ligeramente ácido y dulce, tan delicioso que no podrás dejar de comer.
¿Materiales?
Ingredientes: 500g de carpa herbívora.
Ingredientes: 5 cebolletas.
Ingredientes: Un poco de sal.
Ingredientes: 1 cucharada de vino de cocina.
Ingredientes: 1 cucharada de salsa de soja
Ingredientes: 5 rodajas de jengibre.
Ingredientes: Cantidad adecuada de aceite de cocina.
Salsa: 500g de agua purificada.
Salsa: 3 anís estrellado
Salsa: 1 canela.
Salsa: unos 20 granos de pimienta de Sichuan.
Salsa: 80% azúcar fina
Salsa: 1 cucharada de vinagre.
Salsa: 1 cucharada de salsa de soja.
Salsa: 1 cucharada de salsa de soja.
Salsa: 1 cucharada de vino de cocción.
Salsa: un poco de sal
La forma más deliciosa de comer carpa herbívora al estilo soviético: ¿pescado frito al estilo soviético?
Corte la carpa herbívora en trozos, raspe la membrana negra del vientre del pescado y luego córtela en filetes de 1,5 a 2 cm de grosor perpendiculares a la parte posterior del pescado.
Añade 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y un poco de sal a los filetes de pescado y deja marinar durante 15 minutos.
En un bol pequeño ponemos azúcar fina, vinagre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina y un poco de sal.
Vierte agua purificada en la olla, agrega anís estrellado y canela, y luego vierte la salsa preparada. Cuando vuelva a hervir añadimos pimienta y apagamos el fuego.
Verter la salsa preparada en un recipiente y dejar enfriar.
Cuando el aceite de cocina esté caliente al 50%, echa los trozos de pescado en la olla. No voltees los trozos de pescado con frecuencia si son frágiles. Después de freír, retirar y escurrir el aceite.
Calentar el aceite en la olla hasta que vuelva a estar al 70% de temperatura, poner los trozos de pescado frito en la olla y sofreír hasta que estén dorados y crujientes.
Después de sacar el pescado frito, ponerlo en la salsa enfriada mientras esté caliente, dejarlo en remojo un rato y luego remojarlo en la sopa.
¿Quieres un bocado?
Consejos
1. Al cortar la carpa herbívora en trozos, el grosor de 1,5 a 2 cm es el más adecuado. Si queda demasiado espeso, se freirá demasiado seco.
2. El pescado frito sabe mejor si se fríe bien la primera vez, queda crujiente la segunda y queda mejor la segunda.
3. La dulzura también es una característica importante de los platos locales al estilo de Suzhou. No dudes en que la cantidad de azúcar en la salsa sea la adecuada. dulzura, redúzcala adecuadamente.