Cómo mojar panecillos al vapor en patatas fritas
Los bollos de patatas fritas son un famoso bocadillo Han en el condado de Gaoling, ciudad de Xi, provincia de Shaanxi, comparable a los famosos bollos de carne. Las patatas son la principal materia prima para las patatas fritas y los bollos al vapor.
En la entrada de la escuela secundaria Luyuan en el condado de Gaoling, hay un plato que vende verduras instantáneas, como callos, salchichas de jamón y patatas fritas. Más tarde, descubrí que las papas fritas se vendían bien, así que principalmente las cambié por papas fritas, servidas con pequeños bollos crujientes.
Método de elaboración
Patatas fritas, salchichas, flores secas, huevos, verduras diversas de temporada y bollos al vapor.
La comida famosa de Gaoling
Supongo que nadie en Gaoling ha comido bollos de papas fritas. La popularidad de hacer cola para comprarlos es comparable a la de algunos restaurantes de comida rápida, especialmente entre los estudiantes. La gente de Gaoling adora la patata frita Xiaolongbao por su sabor picante, fresco, fragante y crujiente, y se la considera una especialidad de Gaoling.
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Como ciudad histórica y cultural, Xi atrae a turistas de todas partes con su cultura gastronómica única. Las personas que van a Xi'an deben probar el Roujiamo y los bollos de cordero al vapor. De hecho, las especialidades de Xi son mucho más que éstas. En el norte de la ciudad de Xi'an, hay una comida única que poco a poco se está convirtiendo en la favorita de la gente. Este es un refrigerio especial en el condado de Gaoling: papas fritas con bollos al vapor.
El condado de Gaoling está situado en el norte de Xi'an, con un terreno llano y suelo fértil. Es conocido como el "Corazón del Repollo" en China. Las "Crónicas del condado de Gaoling" de la dinastía Ming decían: "Jingwei está al frente, las montañas y las llanuras están muy atrás, el valle claro está a la izquierda y la inundación a la derecha. Es un país glorioso que ha restaurado el sentimientos antiguos." Cualquiera que haya estado en Gaoling, si le preguntas qué es lo que más le hace extrañar, dirá sin dudarlo: patatas fritas y bollos al vapor.
Como su nombre indica, las patatas chips en los panecillos al vapor son las patatas chips en los panecillos al vapor. Simplemente corte las patatas en rodajas, ensártelas con brochetas de bambú, cocínelas en una olla hirviendo y luego ponga las patatas fritas en dos tortas de sésamo del tamaño de la palma de la mano. Esta dieta probablemente se originó en Chengmen en la década de 1990. A los estudiantes de esa época les encantaba comer Malatang y los vendedores en la entrada de la escuela también eran muy creativos. Usaron brochetas de bambú para ensartar papas fritas y jamón, las hirvieron en agua, luego usaron un cuchillo para cortar las galletas redondas cocidas en la olla, sumergieron las papas fritas en el condimento de chile en polvo y luego agregaron dentro de las galletas humeantes. Unas patatas fritas fragantes, crujientes y picantes están listas.
Las personas que prueban los bollos al vapor y las patatas chips por primera vez piensan que son la misma comida que los bollos al vapor, pero no es así. Las galletas cocinadas con bollos al vapor son más pequeñas y finas. Los panqueques con rodajas de papa al vapor se cocinan en una olla a alta temperatura. Por lo general, solo se cocina uno en la olla, y el bizcocho es del tamaño de dos palmas juntas, que es más grande que el bizcocho con bollos. Además, los bollos que se utilizan para hacer bollos de papas fritas son más gruesos que los bollos de verduras y de carne, por lo que cuando las papas fritas se intercalan en el interior, los bollos quedan bien envueltos por las papas fritas y no son fáciles de romper, los platos también se diversifican. principalmente patatas, con algunas flores secas, judías secas, jamón, etc. , seleccionado según los diferentes gustos de los clientes, sus procedimientos y personal se dividen a grandes rasgos en los responsables de lavar y cortar las patatas, los responsables de ensartar las patatas fritas, los que enrollan la masa en forma de pasteles y los hornean en una sartén, y los que se quedan afuera y son responsables de poner bollos para los clientes.
Cuando das un mordisco a una patata frita fresca en tu mano, la sensación picante y crujiente fluirá por la punta de tu lengua hasta llegar a tu garganta. Sabrás lo crujiente de las patatas fritas después de masticarlas y tragarlas. Dale otro mordisco y las patatas fritas se adhieren al panecillo y llegan a tu barriga. Cualquiera que haya comido Roujiamo sabe que la salsa de Roujiamo fluye fácilmente hacia tus manos. Si no tiene cuidado, el jugo de la carne le salpicará las perneras del pantalón y las tiernas hebras de carne se meterán más fácilmente en los huecos entre los dientes. Las papas fritas con bollos al vapor son diferentes. Aunque hay jugo, el jugo se derrite en los bollos gruesos al vapor. Cuando los pruebas, los bollos se vuelven crujientes gracias al jugo y las papas fritas se vuelven suaves y tersas gracias a los bollos. El sabor general es suave y diferente al sabor a carne. El olor de la carne es largo y repugnante, fuerte y fragante. Confucio no conocía el sabor de la carne de tres días, pero en Gaoling, si no comes patatas fritas y bollos al vapor durante un día, te sentirás nervioso y apático durante un día, como una berenjena golpeada por la escarcha.