¿Cuál es la comida más famosa de Huzhou, Zhejiang?
El cordero con salsa Zhang Yipin en Xincheng, condado de Deqing, Huzhou es único. Siempre ha sido famoso por su frescura pero no su podredumbre, su frescura y su delicia, su color y fragancia completos y su ausencia de olor. El cordero salteado de Zhang Yipin tiene una historia de casi cien años.
Ya a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, Zhang, un nativo de Ningbo, llegó a la ciudad de Xinshi y abrió un restaurante en North Street con otro aldeano. He Song inició su propio negocio y adoptó nuevos métodos de cocción basados en la herencia de los métodos tradicionales de cocción del cordero. Después de muchos experimentos, su carne de cordero finalmente fue bien recibida por los clientes.
En la década de 1930, su hijo heredó el negocio de su padre y era mejor que su padre en la gestión. No solo cocina platos deliciosos, sino que también utiliza ovejas gordas de entre dos y cuatro años. Tiene que probar cada olla personalmente.
Como resultado, el negocio está en auge. También contrató a un erudito para que le diera nombre a la tienda. Al ver que esta tienda se enfrentaba a una "casa de empeño", el erudito dijo una vez que "un producto es el mejor en la corte" y creía que el cordero de esta tienda debería ser el mejor de la industria, por lo que lo llamó "Zhang Yipin". .
Ding Lianfang Qianzhangbao
Los bollos al vapor Huzhou Ding Lianfang y Zhang Qian fueron fundados por el empresario privado Ding Lianfang, y su nombre todavía se utiliza como signo en la actualidad. Es un lugar famoso en Huzhou. Los bollos al vapor Ding Lianfang Zhangqian se elaboran con carne magra pura, vieiras y kaiyang, y se refinan con Zhangqian (rejilla).
Tiene un alto valor nutricional y es rico en proteínas y diversos aminoácidos. Es famoso por su carne tierna pero no grasosa, fragante y refrescante, suave y deliciosa, y de sabor delicioso.
Después de probarlo en nuestra tienda, el Sr. Fei Xinwo, un famoso calígrafo contemporáneo, lo elogió como "fresco, refinado y conocido". Debido a su sabor único y su popularidad, este refrigerio popular se ha convertido en un famoso refrigerio de Jiangnan que representa la cultura alimentaria tradicional de Huzhou después de varias generaciones de esfuerzos.
Zhou Shengji Wontons
Los Zhou Shengji Wontons son uno de los "cuatro platos famosos" de Huzhou y son tan famosos como Laoda Zongzi, Ding Lianfang, Zhang Qian Baozi y Zhenyuan Tongsu. Después de ser cocinados, los wontons de Chow Sang Kee son blancos, tiernos, suaves y cristalinos, por lo que se les conoce como "Crystal Yuanbao" y "Dos pájaros emplumados".
Los wontons de Chow Sang Kee prestan atención a la selección de ingredientes. El ingrediente principal del relleno es carne fresca y tierna, sin tendones, piel, grasa e impurezas. Es de color rojo y no grasoso en la boca. Los materiales auxiliares son Kaiyang, brotes de bambú, hongos negros, etc.
La piel está hecha de harina fina y tiene un grosor moderado que aguanta una buena cocción en una olla sin que se pegue a los agujeros. Después de cocinarlos, sólo los wonton son cristalinos, llenos de fragancia y tienen un color, aroma, sabor y forma excelentes. Los clientes los llaman "lingotes de cristal". Los wonton Chow Sang Kee tienen las características de "piel fina y suave, relleno suficiente, jugo largo en la boca y regusto prolongado".
Zhu Laoda Zongzi
Los Zongzi más antiguos y famosos son el Zongzi Dulce con arena lavada y el Zongzi Salado con carne fresca. La arena rosada única en las albóndigas de arroz glutinoso es negra y brillante, y tiene un sabor dulce y glutinoso. La carne de la pierna seleccionada de las albóndigas de arroz saladas se corta en tiras y se distribuye por las albóndigas de arroz, con relleno al principio y al final, que es delicioso y fragante. Este tipo de bolas de masa de arroz no se echan a perder durante una semana en los días caninos del verano, ni se echan a perder en invierno.
Cordero Ban
El cordero Ban es un manjar especial de Huzhou, cocinado con ingredientes blancos. Se parece mucho al Cordero de Cristal Blanco Borracho de Tianjin, pero el sabor es completamente diferente.
Hay una tienda de carne de cordero en la ciudad llamada "Dai Changsheng", que tiene una historia de más de 100 años. Esta es la tienda de carne de cordero más grande de la ciudad. Su familia tiene una regla no escrita heredada de la generación anterior. Sólo se pueden sacrificar 20 ovejas Hu cada día y no se pueden matar más. El mercado abre temprano todas las mañanas y vende hasta casi el mediodía, por lo que probablemente esté completamente vacío. Posteriormente el cliente tuvo que marcharse con las manos vacías.