¿Cuáles son las características de la cultura gastronómica japonesa?
Tres características principales de la cultura gastronómica japonesa
La comida es la base de toda cultura. En términos de cultura alimentaria, como "el omnívoro número uno del mundo", vale la pena explorar la estructura dietética de los japoneses. Porque puede reflejar la estructura espiritual, la estructura social y la forma de entender las cosas del pueblo japonés, así como el carácter cultural y las características culturales de Japón.
Ya en el período Jomon, Japón tenía una clara división del trabajo entre sexos: las mujeres recogían nueces y los hombres cazaban y pescaban. Más tarde, con la introducción de la tecnología de siembra de arroz en Japón, la estructura de la dieta japonesa cambió mucho, pero las características básicas de los alimentos omnívoros no cambiaron. Por el contrario, sus recetas se hicieron más abundantes a medida que la sociedad se desarrolló.
Debido a la influencia del entorno natural, la cría de animales en Japón alguna vez no estuvo muy desarrollada. Al mismo tiempo, históricamente, debido a que el ganado se utilizaba principalmente para cultivar y tirar de carros más que como alimento, y debido a que el budismo prohíbe matar, el consumo de carne del pueblo japonés ha sido insuficiente durante mucho tiempo. Sin embargo, en las últimas décadas, esta situación ha cambiado. La carne, como parte importante de la dieta, compite cada vez más con el pescado. Japón está rodeado de mar y hay 300 tipos de pescado de mar que se pueden degustar en Japón. Arriba, los japoneses se autodenominan "completos consumidores de pescado" y están orgullosos de aprovechar al máximo sus mariscos. Después de la Segunda Guerra Mundial, la esperanza de vida, la altura y el peso promedio de los japoneses aumentaron significativamente. Una de las principales razones de esta situación, según Reischauer, es que "la comida es más colorida".
El carácter ecléctico de la dieta japonesa está muy relacionado con sus concepciones ideológicas. Debido a la influencia de la teoría china del "Yin Yang y los cinco elementos", los japoneses creen que el "equilibrio" es la primera prioridad en todo. Dado que varios alimentos tienen "yin y yang", los japoneses siempre han implementado el principio de la comida omnívora desde la antigüedad para garantizar el equilibrio del "yin y el yang". Es este concepto el que hace que la comida omnívora sea una característica importante de la cultura gastronómica japonesa.
Otra característica de la cultura alimentaria japonesa es la “cruda” y la “fresca”. Según el concepto japonés, las cosas frescas son las más nutritivas y las que contienen la vitalidad más fuerte del cuerpo. El mejor período de consumo de cualquier ser vivo es el período de frescura. A los japoneses les gusta comer alimentos crudos, no sólo verduras y plantas crudas, sino también huevos crudos, pescado crudo y carne cruda. Según el punto de vista de la medicina moderna, los alimentos frescos son buenos para la higiene y los alimentos frescos son buenos para la salud. Porque cuando está "fresco", la hormona del crecimiento es más fuerte y el valor nutricional es sin duda el más alto. Los japoneses se dieron cuenta de esto hace mucho tiempo, y las descripciones de comer alimentos "de temporada" que a menudo se pueden ver en el "Man'yoshu" son sin duda una prueba.
La tercera característica de la cultura gastronómica japonesa es "la búsqueda de la belleza en la apariencia". La comida japonesa presta atención a lo "artístico" y la "elegancia". Entre las comidas japonesas, más de la mitad tienen nombres relacionados con paisajes naturales, como Matsukaze, Hongumeyaki, Isomatsu, Momoyama, Peony Mochi y Shuhama, Shigure, Etsu no Snow, Rokugan, etc., espera. Además del nombre, cualquier chino que haya estado en Japón puede sentir que los platos japoneses no son tanto un deleite para la boca como un deleite para la vista.
En las últimas décadas, el estilo de vida japonés ha sufrido profundos cambios en todos los aspectos, y el cambio más drástico es su alimentación diaria. En el Japón actual, con la diversificación de los gustos de la gente y la continua influencia de la cultura occidental, diversos alimentos inundan el mercado y los métodos de cocción también tienen sus propias características únicas.
Del pan europeo a los fideos instantáneos, del tofu Mapo a los macarrones, de la "tempura" (comida frita) introducida desde Portugal en el siglo XVI a la invención de algunos estudiantes de medicina desviados a mediados del siglo XIX" Sukiyaki" (transcrito como "Sigaiya Gai", que significa carne a la parrilla), tiene de todo, desde platos franceses hasta barbacoa coreana, desde hamburguesas de McDonald's, pollo frito de KFC hasta bocadillos tailandeses e indios. No es exagerado decir que el Japón actual se ha convertido en la "capital mundial de la alimentación", lo que está estrechamente relacionado con las diversas características nacionales y culturales del Japón.