El valor alimenticio del abadejo
El pollback siempre ha sido un alimento tradicional que al pueblo coreano le gusta comer. Todos los hogares norcoreanos comen abadejo cada día de limpieza de tumbas. En el noreste de China, mucha gente de la prefectura autónoma coreana de Yanbian, provincia de Jilin, lo come. En el área de Yanbian en Jilin, muchas personas lavan y extraen los órganos internos del abadejo en invierno, y luego lo cuelgan afuera para que se seque por congelación. El agua de la carne de pescado se sublima y se seca, y la carne de pescado se sublima. córtelo en tiras. Puede arrancar una tira y llevársela a la boca para masticarla. Cuanto más mastique, mejor se vuelve fragante. La piel del pescado se arranca del pescado seco y la piel del pescado intacta se envuelve en arroz especial, se cuece al vapor en una olla y, cuando se cocina, se moja en salsa y se come con un regusto interminable. Este es el legendario arroz con piel de pescado, que es. también una especialidad de Yanbian.
Los occidentales lo llaman pez bocazas de Alaska, de la familia Codidae. La gente suele decir que el cuerpo de cierta persona es un tesoro, que la carne se puede comer, la piel se puede usar, el cabello se puede tejer e incluso el agua se puede usar para hacer sopa, pero no toman en cuenta los sentimientos. de la persona involucrada. El abadejo tiene cierto estatus ya que todas las partes de su cuerpo se consideran un manjar, pero esto le ha dado un tono religioso. En la antigua Corea, la gente creía que todas las ofrendas a los dioses debían ser comestibles y estaba prohibido tirar cualquier parte. Entre los pescados, sólo el abadejo cumplía los requisitos. Sus órganos internos y huevas se pueden utilizar para hacer salsa; la cabeza del pescado es extremadamente deliciosa después de remojarla en salsa de soja; los ojos y la piel son aptos para beber vino, las aletas y la cola se pueden usar para hacer sopa, y los antiguos coreanos pueden usarla para hacer salsa. Puedes preparar 36 platos con abadejo.
En comparación con otros mariscos, el abadejo tiene un alto contenido proteico, bajo en grasas y un sabor refrescante. Los cantoneses llaman "bonito" al producto seco de abadejo porque parece leña. Tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago y reponer el yin y la sangre. Los cantoneses lo utilizan a menudo para hacer sopas y gachas, como las gachas de bonito concubina.
El pez polluelo es barato y nutritivo, pero la carne es espesa y tiene olor a hierba. Debes prestar atención a tres puntos a la hora de cocinarlo:
1. La sangre del abdomen se debe lavar. Si no quieres quitar la cabeza del pescado, puedes picarla en el centro de la cabeza y lavarla, y poner un cuchillo a ambos lados del cuerpo del pescado para que sea más fácil. al gusto.
2． Después de chamuscar el cuerpo del pescado, agregue el vino de cocción, la sal, la cebolla verde y el jengibre y deje marinar durante 30 minutos para eliminar el olor a pescado.
3. Como la carne del pescado está firme, el tiempo de cocción debe ser mayor, normalmente al menos media hora. Al cocinar, puedes ponerle un pimiento rojo y otros condimentos para que el pescado quede delicioso.
El abadejo se divide en varios tipos según su método de preparación. Los frescos se llaman "shengtai", los congelados se llaman "dongtai" y los que se ahuecan y se secan directamente se llaman "gantai". Los tallos son extremadamente duros, por lo que la forma de comerlos es bastante difícil. Hay que golpearlos con un martillo hasta que se suelten antes de poder comerlos. Es como combinar avellanas con un tornillo de banco, ambos al estilo de un áspero. hombre. El más popular entre los amantes del vino es el Huang Tai, que se ha secado repetidamente día y noche durante un mes. El color es amarillo brillante, la carne crujiente pero masticable. Corta un trozo y sumérgelo en unos fideos con chile picante. Es como encender un petardo en la boca. Después de un breve mareo, el sabor persiste y lo lavas. abajo con un sorbo de cerveza.