Puning adora el bajo.

Cuando se habla de mariscos, uno puede pensar en la corvina amarilla. La corvina amarilla es uno de los pescados marinos comestibles más importantes de mi país y el más común en el mercado. Casi todos crecimos con bocadillos. Si pudiéramos comer corvina una vez cuando éramos niños, sería deliciosa. En el pasado, el mercado húmedo no era como ahora, donde podías comprar lo que quisieras. Mariscos como este sólo se pueden comer en días festivos. La carne de la corvina amarilla es muy espesa, como dientes de ajo, suave y deliciosa, y no tiene comparación con ningún pescado de agua dulce.

La forma más común para las familias comunes y corrientes es probablemente la corvina amarilla estofada, que es más deliciosa. Debido a que la corvina es un pez marino, tiene un olor a pescado después del transporte a larga distancia. Por lo tanto, el olor a pescado del pescado estofado es más fuerte y el uso de varios condimentos puede encubrir más eficazmente el olor a pescado de la corvina amarilla. Además, la corvina amarilla cocida es muy suave y tierna, y la sopa es rica y melosa, lo que la convierte en un alimento muy apetitoso. Hoy voy a hacer corvina a la plancha con salsa. En lugar de usar salsa común, usé pasta de frijoles Puning. La pasta de frijol puning en sí tiene un sabor salado y un aroma único, por lo que la corvina guisada queda muy fragante sin otros condimentos.

Corvina amarilla a la plancha con pasta de judías Puning

Ingredientes: corvina, Diaojiu, cebolla, jengibre, pasta de judías Puning, agua.

Método de cocción

1. Primero limpiamos la corvina, le raspamos las escamas y retiramos las vísceras. Seque el pescado con anticipación y córtelo antes de cocinarlo.

2. Freír ambos lados de la corvina en aceite hasta que se dore.

3. Luego agregue el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el vino Huadiao, finalmente agregue la pasta de frijoles Puning, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego medio. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, déle la vuelta y continúe cocinando a fuego lento durante otros 3 minutos.

La rica pasta de frijol Puning y el aroma de la corvina amarilla se mezclan, haciendo que el pescado sea muy fragante y delicioso. En un caluroso día de verano, si no tiene apetito por una porción de corvina amarilla a la parrilla con salsa de frijoles Puning, le garantizo que le abrirá el apetito.

Consejos

1. A la hora de elegir la corvina amarilla, debes prestar atención a esta auténtica corvina amarilla, que tiene la cabeza redonda y el vientre ligeramente amarillo. El que tiene la cabeza particularmente puntiaguda en realidad no es una corvina amarilla real y tiene un sabor muy diferente.

2. Después de freír la corvina amarilla, hervir el pescado en agua. En este momento, es necesario agregar suficiente agua hirviendo en lugar de agua fría, para que el pescado guisado tenga un sabor más suave y tierno.

3. Al comprar corvina amarilla, si el pescado es especialmente amarillo, se te pegará un poco de amarillo en las manos, sobre todo al abrir los labios del pescado. Incluso la lengua del pez es amarilla. Debe estar teñido de corvina amarilla. No lo compres. Comer este tipo de corvina amarilla no es bueno para la salud.