¿Qué es mejor, las morillas frescas o la sopa?
Pasos de elaboración:
1. Lavar las colmenillas con agua corriente y remojarlas en agua tibia a unos 40 grados durante unos 30 minutos. Agregué demasiada agua.
2. Cortar el pollo en trozos, escaldarlo en agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlo y ponerlo en la olla sopera.
3. Pon los trozos de pollo y las colmenillas en la olla de sopa.
4. Vierta el agua utilizada para remojar las colmenillas en la olla de sopa después de reposar.
5. Agregue la cantidad adecuada de agua, cebollas verdes y rodajas de jengibre, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante más de 30 minutos, espolvoree con la cantidad adecuada de sal al gusto.
Consejo:
Las colmenillas de espuma son muy engañosas. No utilice agua hirviendo ni agua fría. Debes usar agua tibia entre 40 y 50 grados. Esta temperatura del agua puede garantizar que el aroma de las morillas salga sin destruir el sabor de las morillas.
La cantidad de agua debe ser moderada, preferiblemente justo después de remojar los fideos con champiñones. Después de unos 20 a 30 minutos, el agua se volverá de color burdeos y las colmenillas se ablandarán por completo y se podrán sacar, lavar y reservar. Resulta que la sopa de color rojo vino que contiene bacterias se utilizará para cocinar después de que el sedimento se haya asentado.
Recuerda que este caldo de borgoña es la esencia del sabor y la nutrición de las morillas. Los huevos revueltos con colmenillas son una forma común de comerlos en China.
A los franceses les gusta cocinar las colmenillas en mantequilla, que se dice que resalta el mejor sabor.
Las morillas son aptas tanto para carnes como para verduras. Se puede utilizar para cocinar verduras y sopas. Siempre que utilices la sopa de hongos original, cualquier plato casero puede quedar delicioso.
500 g de huesos de cerdo, 20 g de colmenillas, 50 g de champiñones de cangrejo, 2 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de sal
Método de trabajo
1.1 Lavar los trozos grandes Remojar los huesos en agua durante media hora. 2Ponga los huesos grandes remojados en agua fría y déjelos hervir a fuego alto. Después de quitar la espuma de sangre, cocine a fuego lento durante una hora y media y la sopa se pondrá blanca.
2.3 Remojar las colmenillas en agua tibia durante 30 minutos, lavar y reservar. 4 Luego ponga las colmenillas remojadas, los champiñones, el jengibre, las cebolletas y la sal en la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Ingredientes: colmenillas, pollo con huesos negros
Pollo guisado con colmenillas
Accesorios: baya de goji, dátiles rojos, rodajas de brotes de bambú, caldo Condimentos: sal, pollo esencia, cebollas verdes, rodajas de jengibre, vino para cocinar? [1]?
¿Cómo hacerlo?
1. Remojar las morillas secas en agua tibia y lavarlas. Matar y lavar el pollo de huesos negros, luego escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y lavarlo.
2. Poner el caldo y el pollo con huesos negros en una olla y llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, agregar el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo, las cebolletas, las rodajas de jengibre y las colmenillas. , baya de goji y dátiles rojos. Cocine a fuego medio hasta que el pollo esté tierno.
Más champiñones, costillas de cerdo, azúcar de roca, jengibre, ajo, cebolla verde, salsa de soja, salsa de soja light, salsa de ostras.
Método de trabajo
Editar
1. Remojar las colmenillas secas en agua a unos 45 grados durante 30 minutos, luego recogerlas y exprimir suavemente el agua. , Dejar reposar la sopa original, tomar una cantidad adecuada de agua, verterla en las morillas remojadas, lavarlas rápidamente en círculos, repetir 2-3 veces, sacar las morillas y reservar. 2. Vierta la sopa original de arriba hacia afuera, deseche el lodo negro del fondo del bol y vuelva a reposar para mantener la sopa original completamente libre de impurezas;
3. , agregue una pequeña cantidad de aceite a la olla, ponga las costillas procesadas en la olla y saltee, agregue las rodajas de jengibre, el ajo, las cebolletas y el azúcar de roca y saltee hasta que estén fragantes, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja ligera y oscura. salsa de soja y un poco de salsa de ostras y sofreír uniformemente, luego agregar las colmenillas procesadas y sofreír uniformemente;
4. Vierta el caldo precipitado y deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento a fuego lento durante 40-45 minutos;
5. Cocine a fuego lento hasta que las costillas estén crujientes y deshuesadas, ponga a fuego alto para escurrir la sopa, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.