La forma más auténtica de hacer hígado de cerdo salteado con ajetes? ¿Cómo hacer hígado de cerdo salteado con ajetes?

Accesorios: vino de cocina, salsa de soja, sal, esencia de pollo.

1. Lavar el hígado de cerdo con agua y cortarlo en rodajas.

2. Enjuague nuevamente el agua sangrante con agua limpia, póngala en un recipiente y sumérjala en agua limpia durante 20 minutos. Agregue unas gotas de vinagre blanco al agua.

3. Remojar el hongo negro con antelación.

4. Lavar y escurrir los ajetes, cortarlos en trozos y reservar.

5. Enjuague nuevamente el hígado de cerdo remojado con agua limpia y escúrralo repetidamente hasta que la espuma de sangre del interior se elimine por completo. Escurre el agua y ponla en un bol, añade sal, vino de cocción, cebolla, jengibre y maicena.

6. Sujételo uniformemente con las manos y déjelo a un lado para su uso posterior.

7. Echar el aceite en la olla y calentarlo. Cuando el aceite esté caliente al 70%, añadir el hígado de cerdo y sofreír rápidamente.

8. Saca el hígado de cerdo de la olla en cuanto cambie de color.

9. Añade un poco de aceite directamente a la sartén para freír el hígado de cerdo, añade los ajetes y sofríe hasta que esté fragante.

10, después añadir el hongo y sofreír uniformemente.

11. Vierta las hojas de ajo y el hígado de cerdo juntos y sazone con sal y salsa de soja.

12. Sofreír uniformemente, agregar esencia de pollo al gusto y servir.

13. Delicioso hígado de cerdo ya fuera de la olla.

Consejos

1. El hígado de cerdo debe estar fresco, de color rojo brillante y de aspecto brillante. Agregar vinagre blanco al agua limpia puede eliminar los venenos y los jugos venenosos esparcidos en el hígado de cerdo, lo que lo hace seguro para comer.

2. El hígado de cerdo se debe sofreír rápidamente. Se sofríe hasta que no quede sangre, luego se rellena inmediatamente, de lo contrario el sabor se endurecerá.