La carne más cara

La carne Wagyu japonesa es mayoritariamente negra, con manchas blancas en la ubre y la pared abdominal. Una vaca adulta pesa unos 620 kilogramos, un toro unos 950 kilogramos y un ternero pesa más de 700 kilogramos después de haber sido engordado durante 27 meses, con un aumento de peso diario promedio de más de 1,2 kilogramos.

El ganado vacuno japonés es reconocido hoy en día como el ganado vacuno de mejor calidad del mundo. Su carne tiene patrones de mármol obvios y también se le llama "carne de copo de nieve". La carne Wagyu japonesa se considera un "tesoro nacional" en Japón debido a su carne tierna y jugosa, su sabor único, su bajo contenido de ácidos grasos saturados en la grasa muscular y su valor nutricional extremadamente alto. También es extremadamente cara en el mercado de Europa occidental.

Introducción al Wagyu

Wagyu es una de las razas ganaderas mejoradas de mayor éxito en Japón desde 1956. Se obtiene a partir de descendientes mejorados del ganado Tianlei Simmental y es reconocida como la mejor raza de ganado vacuno del mundo. Se caracteriza por un rápido crecimiento, madurez temprana y buena calidad de carne. El área de los músculos intercostales séptimo y octavo del ojo es de 52 centímetros cuadrados. La carne Wagyu es también la carne más cara del mundo y es famosa por su carne tierna, rica nutrición y buena palatabilidad.

El ganado criado en Japón es muy estricto en cuanto a alimentación y control de calidad, y cada vaca nace con un certificado que acredita su pedigrí. Pero según los rumores nacionales, no es cierto que la carne de Kobe reciba un masaje después de beber cerveza. Aunque su alimentación es muy estricta y requiere de piensos especiales, lo más importante es su linaje y raza.