No importa qué tipo de maíz esté maduro, estos cinco puntos son la clave. Hay jugos más dulces, suaves y glutinosos, no peores que los que compras.

Regresé a mi ciudad natal en el campo el fin de semana pasado y encontré que el maíz en el campo estaba maduro, de color dorado y lleno de humedad. Me bajé del auto y escogí una bolsa grande de maíz para cocinar en casa.

Al igual que el arroz y el trigo, el maíz es un cultivo alimentario de alto rendimiento que se cultiva ampliamente en China. Tiene un alto valor nutricional y contiene una variedad de nutrientes. Tiene las funciones de esterilizar e inhibir bacterias, embellecer la piel, mejorar la inmunidad, etc. También tiene un sabor dulce y suave, por eso me encanta comer maíz desde que era niña.

Existen muchas formas de cocinar el maíz. Los más comunes son el maíz asado y el maíz hervido. Si quieres saborear el sabor original del maíz, debes hervirlo.

El método de cocción del maíz es muy sencillo. Simplemente hierve el maíz en agua. ¿Es esto cierto? ¿Por qué el maíz hervido no sabe dulce? En última instancia, el método es incorrecto.

Siempre se pueden ver puestos de venta de maíz cocido en lugares concurridos como estaciones de tren y calles peatonales. Cuesta 5 yuanes la pieza, un poco caro, pero realmente delicioso. Es suave y pegajoso, dulce y jugoso. ¿Cómo lo hicieron? Hoy les compartiré la técnica de cocinar el maíz. Los amigos a los que les gusta comer deberían aprenderlo rápidamente.

De hecho, existen cinco puntos claves a la hora de cocinar el maíz. El maíz cocido es dulce, suave, regordete y jugoso, no peor que el maíz comprado.

Consejos para cocinar el maíz

Clave ①-¿Qué maíz eliges?

El maíz hervido que se vende en el exterior es generalmente maíz blanco, ceroso, con alto contenido de almidón, y tiene un sabor suave y ceroso después de la cocción; el maíz amarillo es maíz dulce, rico en agua y azúcar. Es dulce y jugoso cuando se cocina, así que asegúrese de elegir el maíz adecuado antes de cocinarlo.

Clave ②——¿Cómo lidiar con los callos?

A mucha gente le gusta comprar mazorcas de maíz peladas para no tener que lidiar con ellas al llegar a casa. Simplemente los arrojaron al agua y los cocinaron. Esto no está bien. Cuando cocine maíz, úselo siempre con piel. Las hojas de maíz pueden retener la humedad del maíz, aumentar su aroma y saber mejor después de cocinarlo. ¿Qué hacemos con todo este maíz?

Pele las hojas de maíz, dejando la capa más interna 1~2, y sumérjalas en agua durante 20 minutos.

El remojo permite que el maíz absorba algo de humedad, lo que lo hace más terso, tierno y más fácil de cocinar.

Clave ③-¿Qué agua debo utilizar para cocinar?

Después del remojo, puedes empezar a cocinar el maíz. ¿Cómo hacerlo? ¿Agua fría o agua caliente? Algunas personas usan agua fría para cocinar, otras usan agua caliente, pero yo recomiendo hervir agua.

Debido a que la cocción del maíz lleva mucho tiempo, suele tardar entre 15 y 20 minutos. Si se cocina en agua fría, la humedad y los nutrientes del maíz se perderán y la textura se volverá vieja y no dulce. El agua hirviendo permite que el maíz madure rápidamente, reteniendo humedad y nutrientes, haciéndolo tener un sabor más tierno, dulce y jugoso.

Clave 4-¿Es necesario añadir condimentos?

Mucha gente hierve el maíz directamente en agua, que tiene un sabor muy normal. ¿Por qué el maíz hervido que se vende afuera es delicioso?

Porque también agregaron "2 claras", que son dos condimentos blancos, a saber, sal y álcali comestible. El contenido de azúcar del maíz llega a 73,2 y es muy dulce sin añadir azúcar, pero si quieres estimular este dulzor, debes añadir un poco de sal. Como dice el refrán, "lo salado puede llevar a lo dulce" es la verdad.

El maíz es rico en nutrientes, pero algunas vitaminas son difíciles de liberar, como la vitamina B3. Agregar álcali comestible puede liberar muy bien estas vitaminas y puede hacer que el sabor sea más suave y ceroso, así que no olvide agregar sal y álcali comestible cuando cocine maíz, será tan delicioso como los que se venden afuera.

Clave ⑤——¿Es necesario remojar el maíz por un tiempo después de cocinarlo?

A la hora de cocinar maíz, a muchas personas les gusta dejarlo en remojo un rato, pensando que tendrá un sabor más suave, ceroso y jugoso. ¿En realidad? equivocado.

El maíz cocido se encuentra en sus mejores condiciones, tanto de agua como de nutrientes, y debe retirarse inmediatamente. Si se remoja en agua durante mucho tiempo, las vitaminas solubles en agua se disolverán en el agua y el valor nutricional será cada vez menor, así que no vuelva a remojar el maíz cocido.

Cocinar maíz es una cuestión sencilla, siempre y cuando comprendas estos cinco puntos clave, podrás asegurarte de que el maíz quede dulce, suave, jugoso, nada rancio y, sobre todo, delicioso.

El chef tiene algo que decir.

No uses demasiada sal ni álcali comestible. Una cucharada es suficiente, pero agregar demasiada será mala.