A un principiante en la cocina le gustaría preguntar: ¿cómo hacer que la ropa de tofu sea deliciosa? ¿Cómo cocinar la ropa de tofu en un plato vegetariano ligero?
Piel de tofu salteada con pimiento verde
Ingredientes: 2 láminas de piel de tofu, cantidades adecuadas de pimiento, esencia de pollo, aceite de sésamo y cebolla de verdeo
Elaboración:
1. Lavar la piel del tofu, cortarla en tiras y blanquearla en agua hirviendo.
2. Quitar los tallos y las semillas al pimiento verde, cortarlo en tiras finas y reservar.
3. Ponga aceite en la olla de frijoles, agregue los granos de pimienta de Sichuan y las cebolletas picadas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue sal y una pequeña cantidad de azúcar a la piel de tofu (para realzar el sabor) y revuelva. -freír hasta que esté cocido.
4. Agrega el pimiento verde triturado y sofríe un par de veces. Finalmente agrega la esencia de pollo y un poco de aceite de sésamo y sirve.
Piel de tofu con sabor a cebollino
Materiales: piel de tofu, cebollino, aceite, sal, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de ostras, ajo picado
Método :
1. Cortar la piel del tofu en trozos pequeños.
2. Mezclar todos los ingredientes en un bol de condimento, primero poner la piel del tofu en la sartén y sofreír, luego agregar los puerros, lo mejor es verter en el bol de condimento y cocinar a fuego lento. por un minuto.
Consejos: Este plato es bastante económico y rápido de hacer, pero está absolutamente delicioso. Se puede refrigerar y utilizar como guarnición.
Rollos de carne y piel de tofu estofados
Ingredientes: piel de tofu, relleno de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, salsa de soja ligera, sal, pimienta, almidón, pollo en polvo, aceite rojo
Método:
1. Picar el jengibre, añadirlo al relleno de carne, sazonar con un poco de salsa de soja ligera, vino de cocción, pimienta y pollo en polvo y mezclar. bien en una dirección.
2. Añade un poco de agua en tandas y continúa batiendo en una dirección.
3. Remojar previamente la piel del tofu en agua tibia y cortarla en cuadritos pequeños con unas tijeras.
4. Forma tiras largas con el relleno de carne y colócalas en el centro de la piel del tofu.
5. Primero dobla una esquina de la piel del tofu hacia arriba y luego dobla las dos esquinas horizontales por la mitad.
6. Aplicar un poco de almidón seco en la última esquina para pegar el borde de cierre.
7. Con la costura hacia abajo, todos los rollitos de carne envueltos se colocan ordenadamente en el plato.
8. Calentar una sartén de fondo plano, untar con un poco de aceite y a fuego lento sofreír la piel del tofu y los rollitos de carne por ambos lados hasta que estén dorados.
9. Después de freír, seguir cerrando la boca hacia abajo y colocarlo en un plato.
10. Utilice el aceite restante en la olla para saltear el ajo picado hasta que esté fragante, agregue caldo, sal, pollo en polvo y aceite rojo al gusto.
11. Después de hervir, agregue la piel de tofu frito y los rollos de carne, cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, espolvoree con cebollas verdes ralladas y sirva.
Tofu piel mezclado con lechuga
Ingredientes: 200 gramos de piel de aceite, 300 gramos de lechuga,
Condimentos: 10 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de aceite de chile, 3 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de vinagre, 3 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre
Método:
1. Cortar la piel del tofu en tiras finas, blanquearla dos veces en agua hirviendo, luego remojar en agua hirviendo fría, retirar y escurrir.
2. , lavar y cortar en tiras
3. Lavar, pelar y cortar en tiras
4. Pelar, lavar y cortar en tiras finas. exprima el agua;
5. Ponga la piel del tofu y la lechuga en un recipiente y agregue el jengibre, las cebolletas, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el aceite rojo y el aceite de sésamo, mezcle bien. y servir en un plato.
Apio mezclado con piel de tofu
Elaboración: Lavar la piel del tofu frito y cortarla en trozos triangulares, cortar el perejil en trozos diagonales, separarlos en agua hirviendo y dejar enfriar, luego mezcla con sal, azúcar y puré de ajo, aceite de sésamo, un poco de vinagre, si te gusta la comida picante puedes mezclar con un poco de aceite de chile!
Sopa cruzada de piel de tofu y carpa
Ingredientes: 1 carpa cruciana, 50 gramos de piel de tofu, 1 cebolla verde, 2 ramas de jengibre, 3 rodajas Agua: 6 tazones
Método:
1. Lavar la piel del tofu, cortarla en tiras anchas, hervirla en agua hirviendo y sacarla.
2 Lavar el cilantro y cortarlo en tiras. en trozos largos, lavar y picar las cebolletas;
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3. Lavar la carpa cruciana sacrificada y escurrir el agua;
4. calentar la sartén, frotar la sartén con el trozo de jengibre y agregar dos cucharadas de aceite, cuando el aceite esté 60% caliente, agregar el pescado, freír hasta que se dore ligeramente, agregar el jengibre y el agua, llevar a ebullición y luego poner a fuego medio. a fuego lento y cocinar por 20 minutos;
5. Agrega la piel del tofu y continúa cocinando por 20 minutos, agrega el cilantro y los granos de cebollino, sazona con sal y sirve.
Eficacia: Reponer el qi y reponer la deficiencia, diuresis y reducir la hinchazón, fortalecer el bazo y el estómago y embellecer la piel.
Tofu Skin Zhai Roll
Ingredientes: Un paquete de piel de tofu, zanahoria rallada, hongos remojados y brotes de frijol mungo rallados.
Accesorios: Salmuera para remojar pescado ahumado durante el Año Nuevo Chino.
Preparación: Remojar la piel del tofu en agua tibia, cortarla en cuadritos y dejarla plana, enrollar las tiras de zanahoria, los hongos y los brotes de soja. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y freír hasta que estén dorados. Escurrir y poner en la salmuera del pescado ahumado. Servir en un plato.
Ingredientes:
400 gramos de tofu seco, cantidades adecuadas de salsa de soja, sal refinada, azúcar, glutamato monosódico, hinojo, anís, pimienta, cebolla verde, jengibre y cinco especias. polvo.
Características: Funcionamiento sencillo, económico y asequible.
Operación:
Doble el tofu seco en un rectángulo, ate cada dos hojas en un paquete, póngalo en una olla de agua (400 g), agregue los diversos condimentos anteriores y cocine. a fuego alto Enciende el fuego, cocina a fuego lento, retira y deja enfriar. Cortar en tiras al comer.
Si lo quieres picante, añade un poco de salsa picante y marina todo junto.
La piel del tofu es el ingrediente principal en la cocina. China es una civilización antigua con una larga historia de miles de años. Los platos chinos son únicos entre las cocinas del mundo y son fragantes.
La siguiente es una introducción a varios platos que utilizan la piel de tofu como ingrediente principal.
1. Bollos de piel de tofu
Piel de tofu, también conocida como ropa de tofu. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen dice: "El método para hacer tofu comenzó con Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. Cualquier frijol negro, soja, blanco, barro, guisantes, frijol mungo, etc., puede ser Cómo hacer: Remojar el arroz glutinoso en agua y triturarlo, filtrar los posos, freírlo con adobo de sal o jugo de vitriolo, o physalis y vinagre, y recogerlo en una olla. Orejas amargas, saladas, ácidas y picantes. Si la superficie está condensada, quítela y séquela, lo que se llama piel de tofu "En la dinastía Qing, la piel de tofu se usaba para hacer bollos al vapor. Había varias formas. Para hacerlo, primero se envolvió la piel del tofu en el relleno, como una bolsa de papel, se dobló en cuatro y se formó un bollo cuadrado con pasta de clara de huevo y se coció al vapor en una canasta. Corta la piel en trozos pequeños, métela en una bolsa, ciérrala con un cordel, dale forma al vapor y luego retira el cordel. También hay tofu cortado en trozos, mezclado con condimentos como relleno, envuelto en masa y cocido al vapor. A juzgar por el nombre "Tofu Skin Baozi", parece ser lo primero y no lo segundo. Los panecillos con piel de tofu también se servían como tributo en la dinastía Qing y se encuentran en los archivos de comidas imperiales del palacio Qing.
2. Rollitos de primavera con piel de tofu
Ingredientes
Cinco láminas de piel de tofu (piel de aceite de soja), 100 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 100 gramos de camarones frescos, 750 gramos de bolsa de pastor, 150 gramos de carne magra de cerdo, 1000 gramos de aceite de sésamo (se consumen aproximadamente 200 gramos), cantidades adecuadas de glutamato monosódico, harina, sal refinada y jengibre picado.
Producción
1. Corta cada piel de tofu en seis trozos pequeños y córtalo en 30 trozos. Corta los brotes de bambú de invierno y la carne de cerdo en tiras finas. Lavar la bolsa de pastor, ponerla en una olla con agua hirviendo y blanquearla ligeramente, retirarla, escurrirla y picarla en trozos pequeños. Pon la harina en un bol y añade agua para formar una papilla húmeda.
2. Ponga el wok a fuego alto, caliente 100 gramos de aceite de sésamo, agregue los brotes de bambú de invierno rallados, la carne de cerdo desmenuzada, las hojas de mango, los camarones, el glutamato monosódico, la sal refinada y el jengibre picado y sofría durante 3 minutos. Retirar de la sartén y. formar el relleno;
3． Extienda la piel del tofu sobre la tabla de cortar, envuelva los rellenos uno por uno en rollos y aplique la masa en las articulaciones (rollitos como máximo en 30 rollitos de primavera).
4. Pon el wok original a fuego alto, agrega aceite de sésamo (se consumen 100 gramos), calienta hasta que esté 50% caliente, fríe los rollitos de primavera uno a uno hasta que estén dorados, retira y sirve.
3. El snack especial de Longquanyi: la piel de tofu picante.
La piel de tofu picante es un nombre muy conocido en el distrito de Longquanyi, Chengdu. La piel de tofu Malatang tiene una historia de casi cien años. Se caracteriza por tener una piel fina, antiadherente, buenos tendones, sin grumos al pellizcarla y removerla y cocinarla constantemente. Fan Shengzhang en la ciudad de Baihe es la más distintiva.
La piel de tofu picante que elabora tiene un color, textura y sabor excelentes, no se encoge cuando se calienta y ningún polvo amarillo se pega al recipiente después de comer. Los condimentos utilizados incluyen salsa de soja, tempeh, berros, pimienta marina o ají rojo, granos de pimienta de Sichuan, ajo, cebollas verdes y glutamato monosódico. Al prepararlo, corte la piel del tofu en trozos finos. Después de que hierva el aceite en la olla, agregue la pasta de frijoles negros y fría hasta que esté crujiente. Agregue los berros, la salsa de soja y los granos de pimienta de Sichuan. Agregue la piel del tofu a la sopa. Hervir y luego agregar otros condimentos para hacer un plato delicioso con piel de tofu picante.
4. La leyenda de las "campanas fritas" con aromáticas verduras y frijoles frescos
Se dice que cuando este plato apareció por primera vez en la antigüedad, no tenía ni la forma actual ni la forma actual. llamado Ahora este nombre. Posteriormente fue apreciado y distinguido, y cada vez más gente venía a disfrutarlo en restaurantes y restaurantes. Una vez, un héroe entró en la tienda y pidió este plato para acompañar con vino. Desafortunadamente, los ingredientes de la piel del tofu se acaban de agotar.
Este hombre tenía una tendencia a no darse por vencido hasta lograr su objetivo. Al enterarse de que las materias primas estaban personalizadas en Sixiang, regresó a la tienda y fue a buscar la piel de tofu él mismo, agitando su látigo con un caballo encabritado. El chef quedó tan impresionado por su amor por este plato que lo cocinó con más cuidado y le dio especialmente la forma de una campana de caballo para conmemorar su amor por cortar verduras y galopar para buscar ingredientes. Por eso, las generaciones posteriores llamaron a este plato "campana frita".
Las "campanas fritas" son cocinadas por los chefs de Louwailou. La piel crujiente resalta el aroma de los frijoles y la tierna capa interna aumenta el apetito, especialmente cuando se comen con salsa dulce y migas de cebolla verde o pimienta y sal. , quedará más dulce y delicioso, y el sabor será atractivo.