¿De qué está hecho el polvo de matcha?
El polvo de matcha es té verde cocido al vapor molido hasta obtener un polvo fino mediante piedras naturales. La materia prima es té en polvo elaborado a partir de té de sombrilla. El mejor polvo de matcha actualmente en el mercado es generalmente "Oulu", "Yubei", "Yulu", etc. Estos tés tienen un alto contenido de clorofila, aminoácidos y proteínas, y bajos en cafeína, lo que los hace más adecuados para preparar matcha en polvo.
El proceso de producción del polvo de matcha
1. Las hojas de té crudas recogidas se cuecen al vapor y se secan el mismo día, y luego se secan directamente sin enrollar. Estos trozos grandes de hojas de té secas se denominan té de desecho.
2. El té sobrante pasa a la cámara frigorífica y se almacena bajo cero para aumentar el contenido de glucosa y hacerlo más dulce.
3. El té crudo se saca del almacén frigorífico antes de su uso y se procesa después de volver a la temperatura normal. Después de cortarlo, tamizarlo y otros procesos, se convierte en trozos cuadrados de 0,3 cm, que se denominan té partido. .
4. Utilice un equipo especial de polvo ultrafino para moler las hojas de té hasta obtener un polvo fino, que es polvo de matcha. También puede utilizar un molino de flujo de aire o un molino de bolas para molerlo.