Receta de ajo Xiba

El título hace referencia a cómo hacer ajo Laba

Ingredientes

Para remojar el ajo Laba es necesario utilizar ajo morado y vinagre de arroz. Quitar la piel vieja. de los dientes de ajo y remojarlos en vinagre de arroz Ponlo en un frasco pequeño y ciérralo bien hasta que se abra en Nochevieja Los dientes de ajo estén de color verde esmeralda y el aroma a ajo, picante, acético y ácido se derrita y. Golpea tu nariz Es el mejor condimento para comer bolas de masa y también se puede utilizar en platos fríos. Tiene un sabor único. En el pasado, la gente decía que el color del ajo no era verde porque no era el día de Laba. Ese no es el caso en absoluto. La reacción de remojar el ajo en vinagre es que los dientes de ajo verdes quedan picantes y amargos, y el vinagre queda amargo y picante. Hoy en día, si vas a un antiguo restaurante de estilo Beijing a comer fideos con pasta de soja, te servirán un plato pequeño de ajo verde Laba durante todo el año.

Método casero

1000 gramos de ajo morado y 500 gramos de vinagre de arroz.

1. Elige una cazuela de barro limpia o un tarro de cristal como recipiente para remojar el ajo Laba.

2 Selecciona el ajo morado, pélalo, lávalo, sécalo y ponlo. Asegúrate de que no quede aceite en el frasco de barro o de vidrio. Vierte el vinagre de arroz hasta que el ajo esté apenas cubierto y colócalo a 10-15 grados, preferiblemente al sol, y déjalo reposar durante 10 días. Los ajos izquierdo y derecho son suficientes para que se pongan verdes y se trasladen a un lugar fresco para almacenarlos, listos para usar.

Este tipo de ajo se suele preparar el octavo día del duodécimo mes lunar, debido a que la temperatura es muy adecuada para la elaboración en esta estación, se le llama ajo Laba. Comer ajo Laba con frecuencia en invierno es bueno para el cuerpo humano, ya que esteriliza y desintoxica. El ajo terminado es de color verde esmeralda, tiene un sabor amargo y picante y es muy delicioso. Las albóndigas son aún más deliciosas para comer.

Consejos

Para remojar el ajo Laba es necesario utilizar ajo de piel morada y vinagre de arroz. Quitar la piel vieja de los dientes de ajo, remojarlos en vinagre de arroz y ponerlos. en un frasco pequeño y ciérrelos bien hasta que se abran en la víspera de Año Nuevo. El color verde esmeralda, el ajo, el picante, el vinagre y el aroma ácido se funden y quedan picantes. Es el mejor condimento para comer albóndigas y también se puede utilizar en. platos fríos Tiene un sabor único.

1. ¿Por qué necesitamos utilizar ajo morado para remojar el ajo Laba?

Los pequeños dientes de ajo de piel morada están bien remojados, los dientes de ajo están duros y sólidos, y el ajo está crujiente y fragante.

2. ¿Por qué es necesario utilizar vinagre de arroz para remojar el ajo Laba?

El color del vinagre de arroz es claro, y el color del ajo remojado permanece como antes, anaranjado y verde, con sabor ácido y picante moderado, aroma fuerte y ligeramente dulce. El ajo viejo ahumado en vinagre se pone negro después de remojarlo en vinagre, los dientes de ajo no están lo suficientemente verdes y el sabor es pobre, especialmente el vinagre ahumado, que tiene un sabor ligeramente pastoso. Quizás esta sea su característica.