Citas clásicas de la moda: cómo identificar el aceite para canalones

El aceite para canalones es un concepto generalizado y es un término general para varios aceites inferiores, que generalmente incluyen aceite para canalones, aceite usado frito, grasa usada producida por empresas de catering y relacionadas, etc. El aceite para canalones se puede dividir en sentido amplio y sentido estricto. En sentido estricto, el aceite para canalones se recoge de las alcantarillas de diversas maneras, se procesa y refina mediante diferentes métodos y se regenera en la industria de la restauración. a grasas recicladas, incluidas las unidades de catering. Utilice aceite para fondos de ollas, aceite de cocina, etc.

Para identificar el aceite de canalones, por un lado, es necesario realizar un juicio preliminar mediante pruebas sensoriales, es decir, a través del color, olor, etc. del aceite de canalones para identificar con precisión el aceite de canalones. aceite, es necesario medir las propiedades físicas y químicas del aceite de canalón, como el contenido de humedad, la gravedad específica, el índice de refracción, el índice de saponificación, el índice de acidez, el índice de carbonilo, el índice de peróxido, el índice de yodo de metales pesados, los ácidos grasos, relativos. Insaturación, colesterol, detección de residuos, productos de oxidación y otros indicadores para juzgar mejor el aceite de canal.