¿Cómo hacer pasteles de luna de yema de huevo frescos y salados?
250 gramos de jarabe de inversión
Guishui
5 gramos
¿Aceite de maíz? 83g
¿Harina para repostería? 330g
Relleno de pasta de loto baja en azúcar 500g
Yema de huevo salada
30
Molde
Tamaño 60g Molde
200 gramos de fécula de maíz
Yema de huevo
1. Añade dos cucharadas de agua y bate con el huevo líquido.
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¿Cómo hacer pasteles de luna de yema de huevo salados?
Romper los huevos de pato crudos salados, lavar las yemas con agua limpia, frotar la película blanca de la superficie, enrollarlos en aceite de maíz y ponerlos uno por uno en la bandeja para hornear, rociar con agua alta. -Vino blanco de fuerza. Incubar a 150 grados durante 5-7 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.
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Mezclar bien el aceite de maíz, el almíbar y el agua, agregar la harina baja y mezclar bien, meter en una bolsa plástica y refrigerar 2-3 horas, sacar, pesar la cantidad total y dividir. 30 para obtener los gramos de cada porción. Dividir en 30 porciones iguales según gramos.
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Dividimos el relleno de pasta de loto en 30 partes iguales y envolvemos en su interior la yema de huevo. Cúbrelo con la base de pastel. Enróllelo en maicena y elimine el exceso de capa de harina de la superficie. Colocar en el molde.
Precalienta el horno a 200℃ durante 10 minutos. Rocía agua nebulizada sobre la superficie del pastel de luna, mételo en el horno y sácalo después de 8 minutos. El horno bajará a 180 grados. Cepille una fina capa de huevo batido sobre la superficie del pastel de luna, luego vuelva a meterlo en el horno durante 5 minutos, sáquelo y untelo por segunda vez con huevo batido. Continúe durante diez minutos hasta que la superficie esté cepillada hasta quedar satisfactoria.
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Presta mucha atención a los dos últimos minutos de coloración de la superficie y ajusta el tiempo según la temperatura real del horno. Si el color no es suficiente, añadir dos minutos. Si el color es suficiente, sácalo con antelación.
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Empaquételo en bolsas después de que se haya enfriado por completo. Sabrá mejor después de 2 a 3 días de recuperación del aceite.