¿Qué significan los rollitos de primavera?
El significado de los rollitos de primavera es: el comienzo de la primavera.
Origen: Cai Qian, nativo de Kinmen en la dinastía Qing, fue desafiado una vez por el emperador a escribir con ambas manos al mismo tiempo. Al ver que su marido no podía comerlo, la esposa de Cai Qian rápidamente envolvió varias verduras en masa y las metió directamente en la boca de su marido. Esto es rollito de primavera.
Los rollitos de primavera tienen una larga historia en China, y a los fang del norte también se les llama panqueques de primavera. En aquella época, cada vez que la gente iba al comienzo de la primavera, untaban panqueques hechos de harina en un plato y los comían con verduras delicadas, por eso se les llamaba platos de primavera.
Alusión al Rollito de Primavera:
Se dice que hubo un erudito en Fuzhou durante la dinastía Song. Para prepararse para el examen, estudiaba todo el día, olvidándose a menudo de comer y dormir. Su esposa intentó persuadirlo una y otra vez, pero fue inútil; se me ocurrió una manera: moler el arroz para hacer panqueques, rellenarlos con carne de cerdo, envolverlos en panecillos y comerlos como arroz y como panqueques. Este snack recibió más tarde el nombre de rollitos de primavera y poco a poco se hizo popular en las zonas urbanas y rurales.
La gente de Fuzhou suele comerlo durante el Festival de Primavera y es tan común como las bolas de masa en el norte. Cai Xiang escribió una vez un poema de elogio que decía: "Cuando comes verduras de primavera, piensas en ellas". ?
Hoy en día, la piel de los rollitos de primavera se ha sustituido por harina, y los rellenos suelen ser brotes de soja, puerros, tofu seco y algunos también incluyen carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú, cebolla verde picada, etc. Los rollitos de primavera más avanzados se elaboran con pollo desmenuzado u ostras, gambas, champiñones, puerros, etc. Los rollitos de primavera se fríen a fuego lento hasta que estén dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro. También se les llama "rollitos de primavera fritos".