¿El estofado japonés tiene cordero?

? Mucha gente cocina cordero y ternera, pero ¿por qué nadie cocina carne de cerdo? En términos generales, la olla caliente es un método de cocción que utiliza una olla como recipiente, utiliza una fuente de calor para cocinar la olla y cocina los alimentos con agua o sopa. También puede referirse a la olla utilizada en este método de cocción. La característica es que puedes cocinarlo mientras comes, o la propia olla tiene la función de mantener el calor. Cuando comes, la comida aún está humeando y la sopa se integra. Platos similares se encuentran en todo el mundo, pero son especialmente populares principalmente en el este de Asia. Los ingredientes típicos de la olla caliente incluyen diversas carnes, mariscos, verduras, productos de soya, champiñones, huevos y otros productos, cocinados en agua hirviendo o en el fondo de una olla especial para sopa. Algunas formas de comerlo incluyen mojarlo en condimentos y comerlo juntos.

Los chinos no consideran la carne de cerdo como ingrediente del estofado. El plato de cerdo era adecuado. ¿Quién puede encontrar tiempo para cocinar lonchas de cerdo? Además, la carne de cerdo debe estar completamente cocida antes de comerla. Si solo confías en el calor de la olla caliente para cocinar la carne de cerdo, es posible que la carne de cerdo no esté lo suficientemente cocida y se puedan formar las rodajas de carne.

Los hábitos de vida y alimentación de los cerdos determinan que la carne de cerdo tenga más probabilidades de criar una gran cantidad de bacterias y parásitos. Entre los tres tipos de carne, cerdo, ternera y cordero, la carne de cerdo es la más susceptible a la contaminación. Por lo tanto, la mayoría de la gente en China sigue el concepto de carne cocida. Nuestro vecino Japón, aunque tiene estofado de cerdo, primero fríe el cerdo en la olla, luego continúa cocinándolo y luego se lo come.

Entonces la pregunta es ¿qué parte de la vaca es gorda? ¿Por qué vemos a menudo vacas gordas cortadas en rodajas finas? La textura de la carne magra y la grasa era como el mármol, pero no podíamos adivinar dónde la vaca podía producir una carne tan hermosa.

De hecho, esta vaca gorda no pertenece a ningún lugar de la vaca. La razón por la que aparecen las rodajas de carne es que la carne china es relativamente fina y adecuada para salteados o guisos. Si se corta en rodajas finas y se enjuaga, el sabor será más duro y el contenido de grasa insuficiente. Para compensar esta deficiencia sin utilizar carne de vacuno costosa de alta gama, nació el filete de ternera.

Las rebanadas de carne grasa no son un trozo de carne que crece naturalmente en la vaca. En cambio, la carne magra pura y la carne grasa pura se apilan en capas, se compactan en "palitos de carne", luego se congelan, se les da forma y se les da forma. Finalmente cortar en lonchas gordas de carne. Ésta es también la razón por la que no hay "vacas engordadas frescas" en el mercado. Una vez que la carne grasa esté congelada, se convertirá en trozos de carne podridos y la carne ya no se pegará.

De hecho, muchas partes de la vaca se pueden convertir en rodajas de ternera. Por ejemplo, hay una "vaca gorda en el cerebro" cerca de la parte posterior de la cabeza. Hay un trozo de "carne con grasa de ojo" en el medio de la parte posterior, que se puede convertir en rodajas de carne con grasa. A excepción de estos dos lugares, en términos generales, se puede convertir una gran cantidad de carne en carne engordada siempre que se le quiten los tendones.