¿Cuál es el valor nutricional de los riñones frescos de cerdo, vacuno y ovino?

El lomo de cerdo sacrificado el mismo día es naturalmente de color rojo oscuro, elástico y pegajoso cuando se presiona y no tiene humedad. El lomo de cerdo enfriado se pondrá rojo sangre cuando se presione, perderá elasticidad y adherencia y la superficie estará resbaladiza. Al elegir el lomo de cerdo, primero verifique si hay puntos sangrantes en la superficie, algunos de los cuales son anormales. En segundo lugar, observe si el cuerpo es más grande y más grueso que el lomo de cerdo promedio. Si es grande y grueso, revise cuidadosamente los riñones para detectar enrojecimiento e hinchazón. El método de inspección es: usar un cuchillo para cortar la cintura del cerdo y ver si la piel y la médula (entre los tendones blancos y el tejido rojo) están borrosas y si la mancha es anormal.

El riñón de cerdo tiene los efectos de nutrir los riñones y reponer el qi, limpiar la vejiga, digerir los alimentos y calmar la sed. Puede utilizarse para tratar la deficiencia renal, lumbalgia, edemas, sordera, etc. El contenido proteico del lomo de cerdo es extremadamente alto, con 15,4 g de proteína por cada 100 g de lomo de cerdo, lo que lo convierte en un alimento rico en proteínas. La proteína es un componente importante para construir y reparar el cuerpo. El desarrollo del cuerpo humano y la reparación y renovación de las células dañadas son inseparables de las proteínas. La proteína tiene la función de reponer las deficiencias y mejorar la inmunidad. El cuerpo humano requiere grandes cantidades de calorías para mantener las actividades diarias y sobrevivir. Cada 100 g de riñón de cerdo contienen 3,2 g de grasa, que pueden aportar las calorías que necesita el cuerpo humano. Además, algunas vitaminas muy importantes sólo pueden ser absorbidas por el cuerpo con la ayuda de grasas, como las vitaminas A, D, E, K, etc. , por lo que es necesario consumir una cantidad adecuada de grasas todos los días. El riñón de cerdo es rico en calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, zinc, selenio y otros minerales, que pueden mantener el equilibrio ácido-base del cuerpo, participar en el metabolismo energético, mejorar la fuerza física, resistir la oxidación, resistir la fatiga y retrasar el envejecimiento. Cada 100 g de riñón de cerdo contiene 0,31 mg de vitamina B1, 0,34 mg de vitamina B2 y 8 mg de vitamina B3. La vitamina B puede participar en el metabolismo energético del cuerpo humano, mejorar la utilización de proteínas, promover el crecimiento y el desarrollo, fortalecer la función hepática. y regular la epinefrina. La falta de vitamina B puede provocar beriberi, úlceras bucales, dermatitis, insomnio y otras enfermedades.