¿Cómo mezclar fideos con semillas de sésamo?

La razón por la que los pasteles de sésamo tienen un sabor suave y delicioso es porque hay muchos huecos en el medio. Los huecos también se deben a las buenas habilidades de producción, es decir, se amasa la masa. Todos deben saber que la pasta tradicional tarda mucho en procesarse en un recipiente, pero ahora el uso de bicarbonato de sodio permite saltarse este proceso de espera, y vamos directo al tema.

Los fideos y otros alimentos básicos siempre han sido muy exigentes con los fideos. Por ejemplo, se utiliza agua fría para hacer fideos, agua caliente para cocinar fideos y el calor se controla durante la cocción. No es demasiado hablar de unos días en detalle. En respuesta a tu pregunta, déjame contarte las precauciones y complementos que se utilizan en la masa para tortitas de sésamo.

La suavidad de las tortas de sésamo se debe principalmente al efecto del bicarbonato de sodio en polvo, que se convierte en ácido carbónico y álcali. Cuando se calienta, se descompone fácilmente en dióxido de carbono gaseoso y sales inofensivas. El dióxido de carbono convertido en gas se difunde desde todas las partes de la superficie de entrada y forma huecos. Esto implica cómo distinguir cuándo usar bicarbonato de sodio y cuándo no. En primer lugar, la mayoría de los alimentos básicos que utilizan bicarbonato de sodio en polvo se conocen comúnmente como fideos, como bollos al vapor, pasteles de semillas de sésamo, fideos enteros, etc., el bicarbonato de sodio en polvo no es adecuado para preparar alimentos básicos, como panqueques y fideos fritos. (Este tipo de comida se conoce comúnmente como sopa de fideos caliente). El bicarbonato de sodio en polvo también tiene dos usos. Se trata de un método muy tradicional. Después de agregar bicarbonato de sodio a la masa, colócala en un lugar caliente y deja que reaccione lentamente. Este tipo de masa quedará muy masticable; el segundo método es utilizar bicarbonato de sodio en polvo que no requiere esperar a que se amase la masa. Agréguelo durante el amasado y luego colóquelo en la olla para procesarlo.

El shaobing son fideos fríos, se mezclan con agua fría y luego se calientan en una olla. El punto clave a la hora de mezclar fideos con agua fría es no añadir demasiada agua, con una pequeña cantidad es suficiente (a mí también me ha pasado demasiada agua, pero no me queda más remedio que seguir añadiendo fideos). El proceso de elaboración de la masa para pasteles de sésamo es el siguiente: preparar harina, agregar agua, luego agregar una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio y mezclar uniformemente. (No se puede mezclar harina con agua hirviendo. Excepto en circunstancias especiales, los fideos que han sido blanqueados deben ser agua fría). Después de mezclar uniformemente, amase la masa, divídala bien y póngala en la olla.

Si eres un novato (bueno, debes ser un novato), hay algunas cosas a las que debes prestar atención. No tomes demasiada agua. Agrega poco a poco y controla la cantidad. no te preocupes. Simplemente amase bien la masa, pero hay un dicho que dice que mientras la amase durante mucho tiempo, la masa se pondrá rígida. Esto no es descabellado.

Bueno, no sé cómo describir la cantidad de bicarbonato de sodio, pero era muy, muy poca. He explicado los conceptos básicos simples de la harina y la harina. También hay algunos conceptos básicos sobre la elaboración de pasta.