Una lista completa de recetas de platos fríos

Cacahuetes Al Vinagre Viejo

Ingredientes principales: cacahuetes Accesorios: lechuga, sésamo seco, vinagre balsámico original, azúcar, aceite de sésamo, salsa de soja, pimientos pequeños

Elaboración : 1. Freír los cacahuetes hasta que estén cocidos.

2. Lavar y triturar la lechuga, picar la lechuga aromática seca y picar las cebolletas.

3. Coge un recipiente, añade el vinagre balsámico, el azúcar, el aceite de sésamo, la salsa de soja y las cebolletas y mezcla bien para hacer un jugo.

4. Coger un bol en forma de trompeta, poner en el fondo lechuga rallada y dados aromáticos secos, poner encima maní frito, verter el jugo preparado, mezclar bien y servir.

Piel de hongo en frío

Ingredientes: piel de judía, apio, hongo, 1 zanahoria, 1 cucharada de ajo picado, 1 chalota Accesorios: 30ML de aceite, 15ML de salsa de soja, 30ML de vinagre maduro, 10g azúcar, sal, aceite de chile

Método:

1. Remojar los hongos en agua durante 1 hora, limpiarlos y cortarlos en floretes pequeños, pelar y rallar las zanahorias, lavar el apio, cortarlo en rodajas y tritura la piel del tofu.

2. Blanquear en agua los hongos, la piel de las judías, los gajos de apio y la zanahoria rallada. Cuando el agua hierva, retirarlos y ponerlos en un bol.

3. Caliente el aceite en un wok, saltee las rodajas de chalota, el jengibre y el ajo picados hasta que estén fragantes, agregue la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y el aceite de chile y mezcle bien.

4. Vierte la salsa sobre la piel del tofu, los hongos, el apio y la zanahoria rallada, añade el aceite de sésamo y mezcla bien.

Pepino mezclado con hongos

Ingredientes: 30 gramos de hongo negro, 1 pepino, 1/2 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de salsa de soja light, 1/2 cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de esencia de pollo

Método:

1. Remojar el hongo negro en agua fría durante aproximadamente 2 horas hasta que esté empapado

2. Luego, córtelo en trozos pequeños

3. Hervir el agua y cortarlo en trozos, blanquear el hongo hasta que el agua vuelva a hervir, sacar el agua hervida fría y escurrirla para su uso posterior;

4. trozos y pica el jengibre y el ajo;

5. Lava la piel del pepino y pélalo con un cuchillo. También puedes pelarlo todo, yo hago esto para la vista, y luego cortarlo en trozos pequeños. ;

6. Ponga todos los ingredientes en un bol;

7. Agregue los condimentos, mezcle bien y sirva.

Rodajas de raíz de loto frías y picantes

1. Hervir una olla con agua y blanquear las raíces de loto en el agua hirviendo, no por mucho tiempo, de lo contrario no quedarán crujientes;

2, saca la raíz de loto, escurre el agua, ponla en un bol, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo y la sal;

3. aceite, verterlo encima y agregar el aceite, la cantidad puede ser mayor y se debe verter bien el condimento;

4.Agregar azúcar, salsa de soja ligera y vinagre;

>5. Mezclar bien.

Pepino mezclado con fideos

Ingredientes: 2 manojos pequeños de fideos, 1 pepino, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre blanco , 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de pimienta, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de azúcar

Método:

1 Remojar los fideos secos en agua con anticipación, lavar. y reservar;

2. Después de lavar el pepino, cortarlo en tiras finas y reservar.

3. Verter agua en la olla y llevar a ebullición, poner los fideos. en la olla y cocine;

4. Cocido Saque los fideos y déjelos enfriar y hierva.

5. Lave el jengibre y el ajo y píquelos. jengibre picado y ajo y hervir y remojar durante unos minutos.

6. Luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre blanco, aceite de sésamo, aceite de pimienta, ají cocido y azúcar. y revuelva uniformemente;

7. Escurra el agua de los fideos y agregue los trozos de pepino.

8 Vierta el condimento en los fideos y revuelva uniformemente;

Tiras de algas frías

Ingredientes: 50 gramos de tiras de algas, 50 gramos de zanahoria, cilantro, ajo, vinagre balsámico, salsa de soja light, azúcar, sal, aceite vegetal, chile seco

Elaboración:

1. Remojar las tiras de algas en agua durante 1 hora antes. Lavar las zanahorias y cortarlas en tiras. Lavar el cilantro y cortarlo en centímetros. Ajo, picarlo en trozos y ponerlo en un bol pequeño, añadir la salsa de soja ligera, el vinagre balsámico, el azúcar y la sal.

2. Echar agua en la olla, llevar a ebullición, escaldar las tiras de algas y las zanahorias, sacarlas y ponerlas en agua fría para que se enfríen, luego sacarlas y escurrirlas.

3. Calienta el aceite en otra olla y saltea el chile hasta que esté fragante. Añade el aceite de chile al ajo mientras esté caliente. Vierte el condimento en las algas ralladas y la zanahoria, agrega el cilantro y mezcla bien.

Orejas de cerdo en aceite rojo

Ingredientes: orejas de cerdo cocidas Ingredientes: pimiento verde y rojo, aceite rojo, vinagre balsámico, salsa de soja light, azúcar blanca, semillas de sésamo cocidas.

Elaboración:

1. Retirar la parte grasa de las lonchas de oreja de cerdo cocidas y cortar en tiras finas.

2. Lavar los pimientos verdes y rojos, cortarlos en tiras finas y reservar.

3. Poner las tiras de oreja de cerdo y los pimientos verdes y rojos rallados en un recipiente pequeño y verter una cucharada de salsa de soja ligera.

4. Una cucharada de vinagre balsámico y mezclar bien.

5. Una cucharada de azúcar, mezclar bien para potenciar el frescor.

6. Añade una cucharada de aceite rojo casero para enriquecer el sabor. ¡Finalmente espolvorea algunas semillas de sésamo cocidas y sirve!

Cáscara grande de colores

Ingredientes: 2 trozos de cáscara, 1 pepino, 1 zanahoria, 2 huevos, hongos, carne magra Condimentos: salsa de soja ligera, Sal, azúcar, esencia de pollo. , semillas de sésamo cocidas, ajo picado, cilantro picado, vinagre maduro o vinagre claro

Método:

1. Cortar la carne magra en tiras y aplicar una pequeña cantidad de almidón húmedo.

2. Calentar el wok y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que el cerdo desmenuzado se ponga blanco.

3. Añade las semillas de sésamo y sofríe hasta que estén fragantes.

4. Añade a su vez la salsa de soja light, la sal, el azúcar y la esencia de pollo y lleva a ebullición a fuego alto, apaga el fuego y deja enfriar hasta reservar. (Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de chile rojo seco)

caupí Xingyou

Ingredientes;

caupí, pimiento pequeño, jengibre, ajo, aceite de sésamo, azúcar, salsa de soja ligera, vinagre balsámico.

Método:

1. Retire los tallos viejos de los caupí y córtelos en trozos pequeños. Corte los pimientos pequeños en trozos. Después de que hierva el agua, vierta los gajos de caupí. gajos de pimiento, agregar un poco de aceite de maíz, blanquear con sal durante unos 3-4 minutos;

2. Picar el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta fina, agregar la cantidad adecuada de azúcar, salsa de soja ligera y vinagre balsámico. calienta 1 cucharada de aceite de sésamo y viértelo en un bol para que se convierta en condimento;

3 Saca los caupí escaldados, remójalos en agua helada y enfríalos bien, luego sácalos y escúrrelos bien;

4. Combine los condimentos, los caupí, el chile y mezcle bien.

Consejos íntimos:

1. Es mejor elegir caupís que estén sólidos al pellizcarlos. Los que son de color blanco y vacíos son demasiado viejos y no crujientes, por lo que quedan. no apto para platos fríos;

2 Al blanquear caupí, agregue un poco de aceite claro y sal, blanqueelos y sumérjalos en agua helada para mantener los caupí con un hermoso color verde;

3.

4. El agua hay que escurrirla por completo, lo mejor es mezclarla y comerla ahora, no ponerla como guarnición. Déjala toda la noche.

Melón amargo mezclado con gambas

Ingredientes: 2 melones amargos, 200 gramos de gambas frescas Condimentos: 3 dientes de ajo, 20 granos de pimienta, vino de cocción, pimienta blanca, sal, azúcar, y la cantidad adecuada de vinagre de arroz.

Método:

1 Pelar las cabezas y la piel de las gambas frescas, pelar las gambas, quitar las líneas de las gambas y marinar con vino de cocción y blanco. pimienta durante diez minutos.

2. Blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo cuando cambie de color, enfriarlo en agua hirviendo, sacarlo, escurrirlo y reservar cortar el melón amargo por la mitad.

3. Sacar la pulpa interior con una cuchara, cortar en rodajas finas, escaldar un rato en agua hirviendo, sacar y dejar enfriar.

4. Aplanar los ajos y picarlos en trozos pequeños. Mezclar las gambas blanqueadas, el melón amargo y el ajo picado. Añadir la sal, el azúcar y el vinagre de arroz y mezclar bien.

5. Calentar una sartén con aceite vegetal, sofreír los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén fragantes, retirar los granos de pimienta de Sichuan, verter el aceite de pimienta de Sichuan sobre la mezcla de melón amargo y camarones mientras aún esté caliente y mezclar. Bueno.