¿Necesitas blanquear champiñones frescos para hacer bolas de masa?
No es necesario blanquear setas nuevas para hacer empanadillas, ya que así se perderá fácilmente el sabor original de las setas. Echemos un vistazo a cómo hacer bolas de masa de champiñones:
Ingredientes principales: unos 10 champiñones secos (o champiñones frescos), 500 gramos de relleno de carne, 250 ~ 300 gramos de col cantonesa.
Ingredientes: sal, salsa de soja ligera, jengibre molido, pimienta en polvo, cacahuete en polvo, aceite comestible.
Pasos de preparación
1. Enjuague los champiñones secos y espuméelos con agua a temperatura ambiente. Generalmente, el proceso de formación de espuma dura unos 30 minutos y el agua se cambia de 2 a 3 veces. durante el proceso.
2. Exprime los champiñones secos espumados con las manos en trozos pequeños, córtalos en tiras finas y luego pícalos en trozos. Cuanto más picados, mejor.
3. Lavar la col, hervir el agua en la olla, blanquear la col durante 1 minuto aproximadamente, sacar la col y pasarla rápidamente por agua fría.
4. Picar la col en trozos pequeños. El tamaño del relleno puede ser arbitrario. Exprimir el jugo de verduras en un bol y reservar.
5. Pica un poco de jengibre, agrégalo al jugo de verduras, luego agrega sal, salsa de soja ligera, pimienta en polvo y aceite de cocina, y revuelve bien.
6. Vierta la salsa en el relleno de carne y revuelva uniformemente en una dirección. No se apresure a agregar los champiñones y el repollo al relleno de carne preparado. Déjelo reposar durante unos 20 minutos para permitir que el relleno de carne absorba completamente la salsa.
7. Coloque los champiñones, el relleno de verduras y el maní en polvo en el relleno de carne, revuelva en una dirección y mezcle bien. El relleno está listo y comenzamos a hacer bolas de masa.
El valor nutricional de los hongos shiitake:
1. Los hongos shiitake son ricos en provitamina D, pero tienen muy poca vitamina C y carecen de vitamina A y provitamina A.
2. La proteína de los hongos contiene 18 tipos de aminoácidos. Entre los 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, los hongos shiitake representan 7 tipos, y la mayoría de ellos son aminoácidos de tipo L. Son muy activos, fácilmente absorbidos por el cuerpo humano y tienen una digestibilidad de hasta 80.
3. Los hongos shiitake contienen una gran cantidad de ácido glutámico y ácido agárico, tricolina, etc., que son raros en la comida común, por lo que el sabor es especialmente delicioso.