¿Cómo cocinar lubina fresca?

1. Primero preparamos una lubina fresca, le quitamos las branquias internas, insertamos cuchillos de flores en ambos lados del pescado, lo metemos en agua limpia, le quitamos la sangre al pescado y lo ponemos en un recipiente para marinar.

2. Añade 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta y 10 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado y esparce el jugo uniformemente sobre el pescado durante 10 minutos.

3. Cortar unos trozos de ajo en trozos pequeños, cortar un trozo de cebolla verde en forma de herradura, cortar un trozo pequeño de jengibre en forma de diamante, cortar primero dos pimientos encurtidos en aros y y luego corte un poco para usarlo más tarde.

4. Una vez preparados todos los ingredientes, empieza a freír la lubina. Añade una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla para controlar que el jugo del pescado se seque y luego espolvorea una fina capa de almidón. sobre él para absorber la humedad del pescado. Evita que el aceite se vuelva barato al freír y, al mismo tiempo, puede retener la humedad dentro del pescado y hacer que tenga un sabor más tierno.

5. Cuando la temperatura del aceite suba al 50% y la superficie del aceite humee ligeramente, enciende el fuego medio-bajo y fríe la lubina en la sartén durante 3 minutos. Agita suavemente la sartén y vierte el aceite caliente. sobre el pescado El pescado se calienta uniformemente. Cuando ambos lados del pescado estén dorados, retirar y controlar el aceite.

6. Dejar el aceite de fondo en la olla. Cuando el aceite esté caliente, espolvorear un puñado de chiles para darle sabor, verter los ingredientes picados, sofreír los ingredientes, agregar 10 g de pasta de frijoles y 5 g de tempeh para que quede fresco, sofreír la pasta de frijoles rojos con aceite, y vierta una cantidad adecuada de agua de la olla.

7. Añade 1g de pollo en polvo, 1g de pimienta, un poco de azúcar fresco, 20g de salsa de soja, 10g de vinagre maduro, revuelve uniformemente, pon la lubina frita en la olla, cocina a fuego lento durante 5 minutos y Escurrir constantemente el jugo. Vierta sobre el pescado para que el pescado absorba el jugo de manera uniforme y mantenga un sabor y madurez constante.

Pasados ​​8,5 minutos, saca la lubina y colócala en un plato, y vierte el jugo del pescado cocido uniformemente sobre el pescado.

Bien, la lubina estofada está lista. Los amigos a quienes les guste lo probarán pronto.