¿Cuál es la importancia de abrir un restaurante de "plato equivocado" en Japón?
Se informa que Japón ahora también es un "país desarrollado con la enfermedad de Alzheimer", y el aumento de pacientes con la enfermedad de Alzheimer es alarmante.
Las autoridades sanitarias japonesas anunciaron por primera vez en 2015 que 5 millones de personas padecían la enfermedad y también especularon que el número de pacientes aumentaría a 7 millones en 2025.
Un reciente libro superventas en Japón, "Japan's Future Data", citaba datos médicos e incluso señalaba que una décima parte de la población japonesa podría sufrir demencia y que el número de pacientes alcanzaría los 654.380 millones. en el futuro.
"Wrong Restaurant" nació en el contexto de un "gran país con personas mayores y con retraso mental".
Se trata de un proyecto experimental "pop-up" que se abrirá en diferentes ámbitos de la restauración. Los camareros contratados son todos personas mayores con demencia. Este proyecto emergente debutó en Tokio en junio de este año y duró sólo dos días. Para coincidir con el Día Mundial de la Demencia el 21 de septiembre, el restaurante emergente abrió durante tres días más a mediados del mes pasado.
En el primer experimento se emplearon seis abuelas diagnosticadas con demencia. Sus edades oscilan entre los 60 y los 80 años y viven en residencias de ancianos. Para convertirse en camareros en restaurantes temporales, aprenden a pedir y entregar comida. Sin embargo, se informó que cuando abrió por primera vez para atender a 80 clientes, las respuestas indicaron que dos tercios del servicio eran defectuosos.
Además de los platos equivocados, también hay casos en los que se ponen pajitas en el café caliente. Los medios de televisión japoneses informaron sobre una anciana pidiendo comida. Cuando vio a los invitados sentados, rápidamente tomó papel y lápiz para buscarlos, pero cuando llegó a la mesa, olvidó que su deber era ordenar.
Todos los invitados tenían de antemano algunos conocimientos comunes sobre la demencia y sabían que se trata de una enfermedad que implica pérdida de memoria. Algunos clientes le recordarán amablemente: "¿Estás aquí para hacer un pedido?"
Algunos clientes también ayudan a realizar el pedido. Sabiendo que la abuela tiene mala memoria, anoté los nombres de las comidas que quería comer en su cuaderno para que no cometiera ningún error. La página de resultados del cuestionario muestra que el 90% de los clientes dijeron que querían ir allí por segunda vez, y algunas personas respondieron: "Me emocioné mucho porque pedí el plato equivocado".
El "plato equivocado" "restaurant" es un restaurante con muchos expertos. En el comité preparatorio del proyecto experimental participan investigadores del sector de la restauración y de la inteligencia artificial.
A través de estos experimentos, esperamos desarrollar un entorno de trabajo adecuado para que las personas mayores con demencia se cuiden a sí mismas.