Cómo conservar los brotes de bambú en el frigorífico
Las partes comestibles de los brotes de bambú primaverales son cogollos o látigos nuevos, tiernos, cortos y fuertes. El bambú se originó en China y tiene muchos tipos, una gran adaptabilidad y una amplia distribución. Los tallos subterráneos del bambú moso, el bambú moso y otras especies de bambú dispersas están enterrados profundamente en el suelo. Los látigos y los brotes de bambú están protegidos por la capa del suelo y no son susceptibles a los daños por heladas en invierno. Los brotes emergen principalmente en primavera. Los brotes de bambú se pueden encontrar durante todo el año, pero sólo los brotes de bambú y los brotes de bambú de invierno tienen el mejor sabor. Los brotes de bambú excavados a principios de la primavera se llaman el "Rey de las Verduras" debido a su cuerpo regordete, blanco como el jade, su carne fresca y tierna y su delicioso sabor. Al cocinar, ya sea ensalada fría, salteado o sopa, está lleno de fragancia y es uno de los platos favoritos de la gente. También conocidos como los "Ocho Tesoros de la Montaña".