¿Qué tienen de delicioso los fideos hechos a mano?
La salsa es la mejor. Ah, me da hambre sólo de pensar en esto.
Pica el residuo de aceite en trozos pequeños, sofríe la pasta de frijoles y agrega un poco de cebolla verde picada. ¡No lo hagas demasiado delicioso ~!
Héroes~ ¿Quién sabe qué acompañar con fideos hechos a mano? 30 minutos está delicioso.
El adobo de tomate y huevo más común es rico en nutrientes y apto para el almuerzo.
¿Cómo cocinar fideos enrollados a mano estofados?
Carretera Vieja de Beijing
Ingredientes
Sal, salsa de soja, unas cuantas guindillas, dos anís, un trozo de cebolla de verdeo, un trocito pequeño de jengibre y un poco de almidón.
Método de trabajo
1) Hervir un pequeño trozo de panceta de cerdo con agua, sal, cebollas verdes, jengibre, pimienta de Sichuan y anís hasta que esté entre ocho y nueve veces maduro.
2) En este momento, remoja la vara de oro y el hongo en agua tibia y lávalos.
3) Sacar la carne cocida y cortarla en rodajas para su posterior uso, y limpiar el contenido del caldo cocido.
4) Hervir la sopa a fuego alto y poner en la olla la carne cortada, las flores amarillas lavadas y los hongos. Asegúrate de utilizar la sopa original sin añadir agua. En este momento, basta con agregar salsa de soja para encontrar un color salado.
5) Abrir dos y luego volar una flor de huevo, y finalmente usar almidón para espesar el jugo.
6) Hervir los fideos, enjuagarlos con agua fría, verter agua caliente con sal sobre los fideos fríos y servir.
Y no hay una gota de aceite en estos fideos guisados de principio a fin, por lo que algunas personas piensan que no es bueno no tener aceite, entonces echan un wok al final, agregan un poco de aceite. En otro wok, agregue los granos de pimienta de Sichuan y luego ponga los granos de pimienta de Sichuan. Poner aceite en la salmuera preparada se verá mucho más brillante, pero no me gusta porque creo que cuanto menos aceite, mejor.
Jinwei Sanxian Dalu
Ingredientes
Ingredientes: carne de cerdo, camarones, hongos, champiñones, gluten, tofu seco especiado, huevos.
Ingredientes: anís estrellado (hinojo), cebolla verde, jengibre.
Condimentos: salsa de soja, sal, almidón, esencia de pollo
Método de trabajo
1. Remojar los hongos y los champiñones secos con anticipación (es mejor remojar los hongos). durante 48 horas), no tirar el agua en la que se han remojado las setas;
2 Recoger los floretes del hongo negro, cortar las setas en tiras, cortar el cerdo en rodajas y quitar la arenilla. de los camarones; cortar el tofu seco en rodajas anchas; cortar la cebolla verde con una cuchilla oblicua y cortar el jengibre en trozos grandes;
3. Cortar el gluten aceitoso en trozos pequeños y blanquearlo. agua caliente para quitar un poco del aceite del interior;
4. Batir los huevos y sofreír hasta que estén cocidos.
5. Marinar las lonchas de carne con un poco de vino de cocción y salsa de soja (light); salsa de soja) por un rato;
6. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega las rodajas de carne y las rodajas de camarones y sofríe hasta que cambien de color. Agrega otro anís estrellado, cebolla y jengibre y continúa. sofreír un rato;
7. Agregue la salsa de soja y el vino de cocción, agregue los champiñones, los hongos, el tofu seco y el gluten y saltee juntos;
8. cantidad de agua o caldo (el agua de remojo de los champiñones precipitará en este momento, viértala junto), hierva y agregue sal al gusto;
9. y vierte un poco de aceite ligero antes de cocinar;
Auténtico Shandong Dalu
Ingredientes: hongo negro, azucena, huevos, champiñones (preferiblemente champiñones, no tengo ninguno, así que usé En su lugar, champiñones blancos comunes, ¡sabe bastante bien), tocino (si no está disponible, puede usar panceta de cerdo común), cebolla verde picada y jengibre rallado.
Paso 1: Remojar los hongos y las azucenas en agua caliente, luego picar los hongos, cortar las azucenas en trozos, rebanar los champiñones y cortar la panceta en cubitos y reservar;
Paso 2: Batir los huevos, revolverlos y reservar;
Paso 3: Añadir la carne cortada en cubitos al wok y sofreír;
Paso 4: Añadir los hongos y las azucenas , espere 5 minutos Agregue los champiñones a izquierda y derecha.
Paso 5: Finalmente añade los huevos previamente revueltos y retira de la sartén después de espesar.
Tomates y huevos encurtidos
Ingredientes
3 huevos, 2 tomates, 4g de almidón seco, 5g de sal, 3g de azúcar, 1 cebolla verde.
Método de trabajo
1. Pelar cuatro caquis rojos (es muy fácil raspar suavemente la cáscara con unos palillos y luego arrancarla) en trozos del tamaño de un mahjong, y cortarlos. cebollas verdes en rodajas;
2. Después de batir los huevos, agregue el vino de cocción y el agua al líquido del huevo, revuelva uniformemente
3. a fuego medio hasta que esté 60% caliente y vierte suavemente la mezcla de huevo y revuelve con una espátula. Una vez que el líquido del huevo esté básicamente solidificado, sácalo y resérvalo;
4. Calienta el aceite base en la olla cuando esté al 50% caliente y vierte los cubos de tomate. Después de sofreír un rato, se puede ver que el jugo de tomate se desborda.
En este momento, vierte los huevos revueltos, sofríe uniformemente, agrega un poco de agua y cocina por 1 minuto;
5. Después de que hierva el agua, agrega sal y azúcar y cocina a fuego lento hasta. los tomates se ablandan y la sopa se pone roja. En este momento, espesa la sopa y revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta que la sopa espese y puedas sentir la resistencia empujando suavemente la espátula.
6 Finalmente, espolvorea con cebolla verde picada;
¿Qué tiene de deliciosa la harina de maíz?
Antes de cocinarlos, remoja los fideos en agua tibia para separar las partes adhesivas, luego introdúcelos en la olla y cocina. No hay ninguna sensación especial, no se puede saborear el maíz, es casi igual que la harina común. El color amarillo es más intenso cuando está crudo y más claro cuando está maduro. ¡Las semillas estofadas deben variarse para que no te aburras!
Primero, los fideos más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura,
Ponla en un bol y revuelve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
2. Sopa de fideos con tomate y huevo:
Primero revuelva los huevos, agregue agua, agregue rodajas de tomate, agregue sal, agregue agua y hierva los fideos hasta que estén cocidos, agregue pimienta y glutamato monosódico. .
3. Fideos fritos:
Repollo, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.
A continuación, utiliza un poco más de fuerza.
Sacar, enjuagar con agua fría y escurrir.
Sofríe la carne de cerdo desmenuzada a fuego alto hasta que esté cocida, agrega la col china, cambia de color, agrega los champiñones, sofríe unas cuantas veces, agrega los fideos unas cuantas veces, mezcla bien, cambia a fuego medio, agrega sal y pimienta Agrega un poco de glutamato monosódico, reduce el fuego a bajo, sofríe con una espátula en una mano y esponja los fideos con un par de palillos en la otra mano. Mezcla los fideos y los condimentos lo mejor posible para evitar que se estropeen. La col china se ponga amarilla.
Observaciones: 1. Añade un buen vinagre cuando comas fideos fritos.
2 Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Cuarto, fideos caseros
Primero se ponen las gambas (de buena calidad) en el agua durante un rato, luego se añade el aceite y los fideos. Cuando esté casi cocido agrega la col china, cocina, agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico.
5. Fideos fríos (mixtos).
Hervir agua, más agua,
Olla poco profunda de acero inoxidable, agregar aceite de sésamo, reservar.
Ponga en un bol la salsa de soja marca haitiana, la pimienta, el glutamato monosódico y el cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura.
Ponla en una olla con aceite de sésamo, mezcla bien y ponla frente al aire acondicionado durante 1-2 minutos, revolviendo. mientras sopla, permitiendo que se enfríe uniformemente.
Luego, ponlo en un bol y remueve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
6. Fideos estofados con tomate y huevo
La preparación de los fideos estofados con tomate y huevo es muy sencilla: retiramos los tallos de los tomates lavados y los cortamos en trozos, rompemos los huevos y mezclar bien y reservar. Calentar la sartén de aceite (poner un poco más de aceite), sofreír los huevos primero, sacarlos después de formar, dejar el aceite restante en la sartén, agregar la cebolla verde picada y sofreír, agregar los tomates y sofreír un rato, agregar los huevos, mezclar bien, agregar agua y cocinar un rato. Sí, cuando la sopa roja hierva y burbujee, agregue sal y glutamato monosódico a la olla. (¿Es así como se fríen los tomates con huevos? Eso es genial. Pero agregar un poco más de agua y un poco más de sal es clave para hacer fideos).
No parece haber mucho que decir sobre la cocina. fideos. Puedes cocinar fideos o fideos hechos a mano. Solo recuerda poner un poco de sal durante el proceso de cocción, sacarla y remojarla en agua fría, luego revolverla con la marinada de tomate y huevo preparada y listo.
7. Cómo estofar fideos
Primero calientas el aceite, añades los granos de pimienta y los ingredientes anisados para cocinar, luego retiras los granos de pimienta y los ingredientes anisados;
Coloca sofreír una pequeña cantidad de carne (puedes usar carne rebanada si gustas, u omitirla si te gusta la comida vegetariana), cebolla, jengibre, ajo, una pequeña cantidad de sal y salsa de soya, luego agrega lentejas lavadas y patatas cortadas (los trozos no deben quedar muy gruesos), y luego añadir la cantidad adecuada. Sofreír un rato con sal y salsa de soja;
Añadir uno o dos tomates y sofreír;
Luego agrega agua (la cantidad de agua es muy importante). Después de que el agua hierva, coloca los fideos encima y tapa la olla, cocina a fuego lento durante unos 15 minutos (revisa el agua periódicamente). pero no quemes la olla, si el agua no es suficiente, puedes agregar más);
Apaga el fuego cuando casi se acabe el agua y luego revuelve los fideos y las verduras de manera uniforme.
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¿Cómo hacer deliciosa la salmuera para fideos hechos a mano?
1. Simplemente fríe los tomates con los huevos para hacer el adobo. 2. Freír la bilis picada, añadir un poco de salsa de soja y las berenjenas cortadas en cubitos (preferiblemente berenjenas largas, que se ablandarán fácilmente) para marinar. . . . Hay mucho que saber antes de preguntar.
¿Cómo hacer adobo para fideos hechos a mano?
Cómo hacer fideos enrollados a mano en salmuera;
Materiales
Ingredientes: setas, hongos, etc.
Prepare champiñones secos, hongos, azucenas secas, pepino, cilantro, huevos crudos, carne cruda y revuelva los tres tipos de productos secos con agua.
Carne cruda loncheada~~~cerdo y ternera, según te guste o no.
Corta el pepino en tiras finas y reserva.
1. Primero sofreír las lonchas de carne en aceite, añadir un poco de azúcar, salsa de soja y anís (anís estrellado).
2. Después de cocinar la carne, agregue tres tipos de productos secos, controle el contenido de humedad y revuelva uniformemente.
3. Añade agua, cocina las semillas estofadas a fuego alto y continúa cocinando a fuego lento durante más de 20 minutos.
4. Añade sal y agua y almidón hasta que huela fragante.
5. Rompe los huevos y viértelos en la olla para formar una gota de huevo~ ~ ~
Apaga el fuego, parece sencillo, pero queda una especie de sabor cuando está hecho. por una sola persona. La clave es tener paciencia, ir despacio y no tomárselo a la ligera.
Simplemente vierte los fideos estofados sobre los fideos cocidos. También le puse encima un poco de salsa de chile de mi tía. Realmente delicioso.
¿Qué tienen de delicioso los fideos estofados?
1. Ingredientes para los fideos de pasta de frijoles fritos al estilo Beijing: panceta de cerdo, setas shiitake, flores amarillas, hongos y champiñones. Complementos: huevos, fideos hechos a mano. Recetas de pimienta, almidón, esencia de pollo, sal, salsa de soja y aceite de sésamo: 1. Hongos shiitake, flores amarillas, hongos, champiñones, igual que 2. Tome una olla sopera, agregue la panceta de cerdo, la cebolla y el jengibre y cocine hasta que estén cortados en rodajas. Coloque en la olla los champiñones en rodajas junto con las flores amarillas, los hongos y los champiñones. Agregue el caldo cocido y el agua y agregue los champiñones por 20 minutos. Agrega sal, esencia de pollo, salsa de soja y condimentos, espesa la salsa, luego agrega los huevos batidos, sácalo y viértelo en la olla, y la salmuera ya está lista. 3. Toma un wok, agrega un poco de aceite de sésamo, aceite para ensalada y algunos chiles, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Vierta sobre la salmuera preparada. 4. Los fideos cocidos se pueden marinar. Características: arroz y verduras, comida famosa de Beijing, la favorita de la gente, imprescindible para el Año Nuevo chino 2. ¡Cómo hacer fideos con salsa de tomate! )3 huevos, ponerlos en un recipiente y mezclar bien. Corta los tomates en trozos. 2) Poner un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente sofreír los huevos. (El amarillo brillante es suficiente) 3) Agregue los tomates, saltee unas cuantas veces, agregue agua (dos tazones) 4) Después de diez minutos, agregue sal y glutamato monosódico. 5) Disponer del bote después de saldar la deuda. (Almidón y agua) 6) 1 kg de fideos secos (los fideos hechos a mano son los mejores), lávelos con agua fría después de cocinarlos. 7) Poner los fideos en un bol y verter encima la marinada de tomate y huevo. Comentarios: Sencillo y refrescante. En comparación con otros fideos estofados, los fideos estofados de Shandong no son muy exigentes, pero prestan atención a la calidad de los fideos. Los fideos deben estar hechos a mano para que sean auténticos. ¡Se puede decir que los fideos estofados en Shandong son principalmente fideos hechos a mano! Entre ellos, los fideos están llenos de elogios. Los fideos son suaves y tienen buen sabor. Aquí hay dos formas de hacer fideos estofados en Shandong para su referencia. Método 1 Ingredientes: 2 lonchas de hongo negro, 75g de carne magra, 1 col china, 1 huevo, fideos, un poco de cebolla de verdeo picada. Condimento: 1 cucharadita de vino para cocinar, media cucharadita de salsa de soja ligera, media cucharadita de almidón, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta, sopa vieja, un poco de almidón húmedo. Preparación: Triturar el hongo negro y la carne magra, añadir 1 cucharadita de vino de cocción, media cucharadita de salsa de soja y media cucharadita de almidón, marinar un poco, lavar la col china, cortarla en trozos pequeños, batir los huevos y reservar. Hervir agua y cocinar los fideos. Una vez que los fideos estén cocidos, retírelos y colóquelos en un bol. Saltear la carne de cerdo deshebrada en dos cucharadas de aceite. Cuando la carne desmenuzada se ponga blanca, agrega los hongos desmenuzados y sofríe, luego agrega 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta y la cantidad adecuada de caldo.
Después de hervir, use un poco de almidón húmedo para espesar la sopa, luego vierta el jugo de huevo, agregue el repollo chino, hierva y espolvoree con cebolla verde picada. Consejos: primero espese los huevos y luego vierta el líquido del huevo, de modo que las hojuelas de huevo flotantes se formen escamas y los huevos se ablanden. Debido a que la sopa es relativamente espesa, asegúrese de hervir los fideos antes de verter la sopa sobre ellos y termínelos lo antes posible para evitar que los fideos se hinchen y absorban la sopa. Método 2: Ingredientes: hongo negro, azucena, huevos, champiñones, tocino o panceta de cerdo, cebolla verde picada y jengibre rallado. Preparación: Remojar el hongo negro y la azucena en agua caliente, luego picar el hongo, cortar la azucena en trozos, cortar los champiñones en rodajas y cortar la panceta en dados y reservar batir los huevos, revolver los huevos y reservar; la cebolla de verdeo picada y el jengibre rallado, sofreír, agregar la carne de cerdo picada y sofreír, agregar el hongo negro y la azucena, después de unos 5 minutos agregar los champiñones, finalmente agregar los huevos previamente revueltos, espesar y servir. Finalmente, vierte la marinada en los fideos cocidos, mezcla bien y sirve. Adjunto: Cómo hacer fideos hechos a mano, por supuesto, primero debes mezclar los fideos. Básicamente, la proporción de harina y agua es de 2:1. Si agrega huevos, el agua será relativamente menor, los fideos en el mango serán más duros y masticables, ¡y no se convertirán en sopa después de cocinarlos! Después de mezclar los fideos, extiende un paño o cúbrelos con una tapa y déjalos reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, puedes preparar la marinada. Después de despertar, divida la masa en varias porciones más grandes que la palma de su mano y use una porción para hacer un pastel; esparza más harina uniformemente sobre el pan y dóblelo con un cuchillo para cortar uniformemente el pan doblado en tiras pequeñas; ; ¡Los fideos están listos para cocinar!
¿Cómo hacer deliciosos los fideos con salsa de carne hechos a mano?
Alimento
Condimentos
Harina
300 gramos
Salsa amarilla seca
60g
Panceta de cerdo
120g
Condimentos
Sal
Cantidad adecuada
Salsa de soja ligera
Una cantidad adecuada
Azúcar
Una cantidad adecuada
Agua
Una cantidad adecuada
Cebollino
Una cantidad adecuada
Pasos
1. Preparar los ingredientes para la salsa frita Picar la panceta de cerdo con un cuchillo y. Picar 2-3 cebollas verdes cortadas en trozos pequeños, diluir la salsa amarilla seca con la cantidad adecuada de agua y reservar.
2. Calentar la sartén, poner un poco de aceite (no poner demasiado aceite, la panceta soltará aceite al freír), añadir la panceta cortada en cubitos, sofreír a fuego medio hasta que esté crujiente. y dorar, y dejar que el aceite se suelte por completo.
3. Vierta la salsa amarilla seca diluida, agregue un poco de azúcar y revuelva uniformemente con la salsa de soja.
4. Continuar cocinando hasta que espese poco a poco, añadir el cebollino picado y mezclar bien.
Cocción
6. Agrega un poco de sal a la harina, agrega una pequeña cantidad de agua y amasa la masa varias veces hasta que la masa esté dura. La masa no debe quedar demasiado blanda. Dividir en varios grupos y formar una masa grande, ni demasiado fina ni demasiado espesa, esparcida uniformemente.
7. Dóblalo por la mitad dos veces como se muestra en la imagen, ¡y el antiadherente debe aplicarse uniformemente!
8. Cortar en tiras de aproximadamente 0,5 cm, el ancho lo puede controlar usted mismo. Usa tus manos para separarlos. Puedes drenar el agua después de que hierva la olla. Agregue harina, cubra con salsa frita y finalmente tenga un plato de deliciosos fideos enrollados a mano.
Consejos
Esta receta es para dos personas, pero se debe controlar la cantidad de harina y salsa amarilla según se coma más y menos.
Agrega un poco de sal a la masa~o agrega un huevo~
Al apilar tazones grandes de fideos y cortarlos, el lado delgado es muy importante. Asegúrese de colocarlo plano antes de apilarlo para que no se pegue al cortar.
Los fideos se pueden combinar según tu propio gusto, como ralladura de pepino, ralladura de rábano, brotes de soja, etc.
¿Cómo hacer los mejores y más deliciosos fideos artesanales?
Echa la harina en el vaso, haz un hueco en el centro de la harina con las manos e introduce el precipitado hasta la mitad. Mezcle bien la harina y el agua con las manos. En este momento, debido a que hay menos agua y más harina, habrá mucha harina que no se podrá poner en el agua. Está bien, solo suficiente masa para que el agua se incorpore por completo.
Dejar la mitad del agua. Por segunda vez, usa tus manos para neutralizar la masa en el recipiente para que el agua sea absorbida nuevamente por la harina y la masa no cambie.
Introducir toda el agua. Mezclar bien la masa para que se convierta en una masa grande.
Coge un trozo de masa, amasa completamente la masa sobre el panel con las manos y golpéala cinco veces con un rodillo. Boca abajo, use un rodillo para extender la masa hasta formar una hoja delgada.
Cuando la masa se haya enrollado hasta cierto punto, enrolle el rodillo en la masa, envuélvalo bien con la masa y empújelo hacia afuera con ambas manos. Después de repetir varias veces, extiéndela, espolvorea una cantidad adecuada de harina (con harina de maíz), enróllala desde el otro lado con un rodillo, haz las operaciones anteriores, y así sucesivamente hasta que la masa quede fina. hoja.
Cortar la masa enrollada en tiras finas con un cuchillo, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante unos 3 minutos. En este punto los fideos estarán muy al dente.
Fin
Cosas a tener en cuenta
No añadir agua de una vez, agrégala varias veces y amasa bien la masa.
Durante el proceso de laminado, el rodillo debe curvarse por ambos lados y enrollarse repetidamente.
¿Qué tienen de delicioso los fideos hervidos? ¿Cómo podría ser?
Los fideos Zhajiang vienen en salsa de huevo y salsa de carne, depende de qué salsa te guste.
Cómo hacer salsa de huevo: un huevo salteado, cebolla de verdeo picada, jengibre picado, pimiento cortado en cubitos, aceite y salsa de soja calentar el aceite en el wok, añadir los ingredientes y sofreír unos cuantos; veces, luego agregue la salsa, sofría durante 2-3 minutos y sirva.
Cómo hacer salsa de carne: carne picada (ternera, etc.), cebolla verde picada, jengibre picado, pimiento picado, aceite, salsa de soja calentar el aceite en el wok, añadir los ingredientes y revolver; sofreír unas cuantas veces, luego agregar la salsa, sofreír durante 2-3 minutos y servir.
Cómo cocinar fideos: Hervir agua en una olla grande, agregar fideos secos o hechos a mano, cocinar hasta que los fideos se ablanden, luego apagar el fuego, sacar, enjuagar con agua fría unas cuantas veces, y dejar enfriar los fideos.
Coge un bol de fideos cocidos, añade la salsa frita, luego añade el pepino rallado y el cilantro picado. Bien, un plato de aromáticos fideos Zhajiang está listo. Por favor pruébalo.
Observaciones adicionales: La salsa debe ser salsa de fideos dulce (a algunas personas les gusta comer salsa amarilla seca. Es recomendable sofreír la salsa durante unos 30 minutos. Los fideos se deben hacer a mano). Con vinagre y ajo ¡queda riquísimo!