¿Por qué los brotes de bambú tienen un sabor astringente? ¿Cómo lidiar con los brotes de bambú que no son astringentes?
1. ¿Por qué los brotes de bambú tienen un sabor astringente?
La astringencia de los brotes de bambú está provocada por el ácido oxálico de su cuerpo. Si esta sustancia no se elimina por completo durante la cocción, las personas se sentirán rígidas y entumecidas al comer, y puede combinarse fácilmente con el calcio para formar oxalato de calcio. El oxalato de calcio no es fácil de disolver y afectará la absorción de calcio por parte del cuerpo, lo que no es bueno para la salud humana. Por eso es mejor eliminar su sabor astringente al comer.
2. ¿Se pueden comer los brotes de bambú si son astringentes?
No se recomienda comer con frecuencia brotes de bambú astringentes.
Porque los brotes de bambú de primavera contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que se combina con el calcio para formar oxalato de calcio, lo que afectará la absorción de calcio del cuerpo. Comer brotes de bambú astringentes durante mucho tiempo también puede provocar cálculos, por lo que es mejor descomponer el ácido oxálico de los brotes de bambú antes de comerlos.
3. Cómo tratar los brotes de bambú para que no sean astringentes.
(1) Descomponer y eliminar la astringencia
Primero hierve el agua en la olla, vierte en ella los brotes de bambú cortados y cocina durante unos 15 minutos, luego déjalo en remojo en el agua. . Es necesario cambiar el agua con frecuencia, cada tres o cuatro horas. En términos generales, los brotes de bambú finos se pueden comer en aproximadamente un día, mientras que los brotes de bambú gruesos pueden tardar varios días en eliminar su astringencia.
(2) Elimine el sabor astringente del agua de arroz y los chiles.
Ponga los brotes de bambú pelados y los pimientos rojos sin semillas en el agua de arroz y cocine, cocine y enfríe. Enjuague con agua limpia. agua para eliminar la astringencia de los brotes de bambú.
(3) Decapado y eliminación de astringencia
Puedes marinar los brotes de bambú frescos picados con sal gruesa durante unas 4 horas, y luego remojarlos en agua, cambiando el tiempo de remojo por tres. a cuatro horas de agua y puedes comerlo después de un día.
(4) Elimina la astringencia del vino de arroz
Puedes remojar los brotes de bambú cortados en vino de arroz durante 5 minutos. Al remojar, puedes revolver los brotes de bambú una o dos veces y luego usar un colador para filtrar el vino de arroz, lo que puede ayudar a eliminar la astringencia de los brotes de bambú.
4. Consejos
Debido a que los brotes de bambú contienen ácido oxálico, es mejor eliminar el ácido oxálico antes de cocinarlos para que tengan un sabor saludable y seguro.
5. Beneficios de comer brotes de bambú durante la menstruación
(1) Alivia el estreñimiento
El contenido de fibra dietética en los brotes de bambú es relativamente alto, lo que puede acelerar el intestino. peristalsis y favorecer la digestión y la defecación, al mismo tiempo que elimina toxinas y desechos del organismo. Las mujeres que menstrúan pueden desintoxicarse y aliviar el estreñimiento comiendo brotes de bambú.
(2) Aumenta el apetito
La razón por la que los brotes de bambú primaverales tienen un efecto apetitoso es porque hay una sustancia especial que contiene nitrógeno en su cuerpo, que es de color blanco. Si las mujeres tienen poco apetito durante la menstruación, comer brotes de bambú puede mejorar este fenómeno.