Cómo comer pato fresco

Ingredientes

Ingredientes: 1 pato relleno limpio (unos 2kg). 50 g de vino para cocinar, 10 g de glutamato monosódico, 30 g de sal, 20 g de jengibre, 30 g de cebolla verde, un poco de pimienta, la cantidad adecuada de sopa.

Método de trabajo

(1) Abrir el pato, quitarle los órganos internos, patas, lengua, olor a pato y punta de ala, lavarlo con agua y controlar el agua. Luego, mete el pato en agua hirviendo y cuécelo, quítale la sangre, sácalo y enjuágalo con agua para controlar al máximo la humedad.

(2) Frote el pato una vez con sal, póngalo en la tina, con el lomo hacia arriba por un rato, agregue el vino de cocción, la cebolla, el jengibre, la pimienta y la sopa clara, luego selle la tina. ponerlo en un cajón y cocinar al vapor con agua hirviendo. Después de 23 horas, sacarlo, quitar la tapa que cierra la sopa, quitar la nata, agregar glutamato monosódico y ajustar hasta que esté salado.