¿Qué es el caviar en la cocina japonesa?
Porque los huevos aún no están completamente maduros y todavía están dentro de la hembra. Una vez que los huevos estén maduros, serán expulsados del cuerpo cuando se encuentren con un pez macho.
Generalmente se pueden utilizar como alimento huevos de pez hembra (huevos duros) o esperma de pez macho (blando). El caviar duro de esturión es el de mejor calidad y se utiliza para elaborar caviar. El caviar común se come encurtido o ahumado. A los británicos les encantan las huevas de bacalao ahumadas; las huevas de carpa saladas son el ingrediente principal de los antipasti griegos. Las huevas blandas se pueden hervir o saltear y, a menudo, se utilizan en platos fríos o como guarnición entre dos platos principales.
Otros huevos de peces muy conocidos son la caballa, el arenque, la barracuda, el salmón, el arenque americano y la platija. Las semillas de erizo de mar son un manjar en la costa y se pueden comer crudas o ligeramente cocidas. Mucha gente escribe huevas de pescado como huevas de pescado, lo cual es incorrecto. En el "Diccionario chino moderno", los huevos no fertilizados en el vientre del pez se denominan huevos de pez.
Datos ampliados
El valor alimentario de las huevas de pescado;
Las huevas son ricas en proteínas, calcio, fósforo, hierro y otros minerales, además de un Gran cantidad de cefalina, son extremadamente importantes para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano, especialmente de los niños, y estos nutrientes suelen faltar fácilmente en nuestra dieta diaria. Especialmente la cerebrolisina, que es una sustancia básica para el desarrollo del cerebro y los nervios, puede promover el desarrollo del cerebro, mejorar la inteligencia y ayudar a mejorar la memoria y las capacidades cognitivas. Una vez carentes, las células nerviosas se dañarán y la función cerebral se alterará, afectando la memoria, el pensamiento y otras funciones cognitivas avanzadas.
Aunque el pescado se puede dividir en agua dulce y agua de mar, el contenido nutricional de las huevas de pescado no es muy diferente. Los científicos japoneses estudiaron los huevos de 18 especies de peces del Pacífico y descubrieron que el contenido de proteínas y lípidos totales en los huevos de pescado era mayor que el de los peces, pero contenían menos agua. En otras palabras, el valor nutricional del caviar no es inferior al del pescado en algunos aspectos, pero sí superior al del pescado.
Aunque las huevas de pescado son pequeñas, no son fáciles de digerir. Los niños deben cocinarlo bien al comerlo y la cantidad no debe ser demasiado grande (de 50 a 100 gramos cada vez es lo adecuado).
Enciclopedia Baidu-huevas