¿Cómo guisar pollo entero para que quede delicioso?
1 Coge una olla grande, añade la cantidad adecuada de agua y lava toda la gallina vieja fría por dentro y por fuera.
El segundo paso es lavar las partes cercanas a los órganos internos, de lo contrario afectará la calidad del caldo de pollo.
El tercer paso es poner la gallina vieja lavada en un recipiente grande, usar papel de cocina para absorber el agua de la superficie de la gallina vieja y luego frotar la sal sobre el pollo lavado con las manos hasta que la sal está sobre la piel del pollo completamente derretida. Frote sólo la piel y no deje que la sal toque el pollo.
El cuarto paso es poner el pollo al horno con sal en el refrigerador durante 20 minutos (frotar con sal antes de cocinarlo al vapor hará que la piel del pollo al vapor quede crujiente).
Paso 5: Enjuagar el pollo enfriado con agua purificada, quitarle la cabeza y las puntas, luego poner la gallina vieja procesada en una cazuela, agregar 1250 gramos de agua y cocinar al vapor durante 30 minutos.
A continuación, añade una cantidad adecuada de sal a la olla y cocina al vapor durante otros 20 minutos.
Ingredientes alimentarios
1 gallina vieja (aproximadamente 2 libras), 50 g de azucena seca, 30 g de setas shiitake secas, 20 g de jengibre, 250 ml de vino de cocina y un poco de sal.
Lavar las gallinas viejas, escurrirlas, picarlas en trozos, cortar el jengibre en rodajas, remojar la azucena y las setas shiitake secas, filtrarlas y hervir una olla con agua para su uso posterior.
Paso 2: Primero hierve una olla con agua caliente, luego mete el pollo en la olla hirviendo y sácalo.
Paso 3: Coloque los trozos de pollo, las rodajas de jengibre, las azucenas y los hongos shiitake en una cacerola/olla para sopa, agregue agua hirviendo y el agua debe cubrir el doble de la altura de los trozos de carne.
Paso 4: Lleva el pollo a ebullición a fuego alto y cocina a fuego medio o en una olla de cocción lenta a fuego alto durante más de 1 hora.