¿Cuánto tiempo se tarda en despedir las claras de huevo?

Batir los huevos manualmente. Batir las claras de huevo hasta obtener nata lleva mucho tiempo. Suele tardar alrededor de una hora. Se recomienda una batidora de huevos eléctrica. Si desea hacer un pastel delicioso con éxito, debe usar huevos frescos, porque los huevos rancios se colapsan fácilmente incluso si se envían lejos, y las burbujas de aire son inestables, por lo que no se expandirán cuando se horneen.

También es importante controlar la temperatura de las claras. La práctica ha demostrado que la temperatura óptima para las claras de huevo es de unos 23 grados. Por lo tanto, los huevos deben refrigerarse antes de batirlos en verano y calentarse con agua tibia antes de batirlos en invierno.

Datos ampliados:

Las herramientas utilizadas en toda la operación de la clara de huevo (incluidas las manos) deben estar limpias y absolutamente libres de agua y aceite. Además, la clara y la yema también deben separarse muy limpiamente, para que no quede ningún rastro de yema en la clara final. Porque hasta un poco de agua o de aceite o de yema de huevo basta para que la despedida fracase.

La práctica ha demostrado que es más fácil separar las claras y las yemas de los huevos congelados. Hoy en día, la mayoría de nuestros huevos se guardan en el frigorífico. El mejor efecto es separarlos inmediatamente después de sacarlos.

El mejor efecto es poner la clara de huevo separada en un recipiente de cobre, porque el recipiente de cobre puede liberar una pequeña cantidad de sustancias ácidas durante el proceso de envío, lo que es beneficioso para mantener la estabilidad de las burbujas.